Bánh khoai mỡ là một món ăn vặt khiến ai cũng mê mẩn bởi lớp vỏ ngoài giòn tan, phần khoai mỡ bên trong dai xốp và ấm áp. Cùng nhau khám phá cách làm bánh khoai mỡ ngon tuyệt – một món ăn vặt không thể bỏ qua!
1. Cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn ăn là mê
1.1. Nguyên liệu
- 300g khoai mỡ
- 150g bột nếp
- 100g bột mì đa dụng (hoặc bột năng)
- 70ml sữa tươi có đường
- 50ml nước cốt dừa
- 50g đường
- 200ml dầu ăn
Bột nếp là một trong những nguyên liệu quan trọng cho món khoai mỡ
1.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế khoai
- Gọt vỏ khoai mỡ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hấp chín khoai mỡ trong nồi xửng khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, cho khoai mỡ vào tô và dùng muỗng tán nhuyễn.
Khoai mỡ nên cắt kích cỡ sao cho bạn tán nhuyễn thoải mái
Bước 2: Nhồi bột và tạo hình
- Cho vào tô hỗn hợp gồm khoai mỡ nhuyễn, bột nếp, bột mì, nước cốt dừa, sữa tươi, và đường. Dùng tay nhồi bột cho đến khi khối bột trở nên mềm mịn.
- Bọc khối bột bằng màng thực phẩm và để bột nghỉ trong 15 phút.
- Mở màng thực phẩm và tạo hình bột theo sở thích, có thể là hình vuông, hình nhộng, hoặc bất kỳ hình dạng nào khác.
Bước 3: Chiên bánh
- Chiên lần lượt các bánh khoai mỡ với 200ml dầu ăn.
- Chiên trên lửa vừa cho đến khi các mặt bánh chuyển sang màu vàng đều, sau đó vớt ra và để ráo dầu là món ăn đã hoàn thành.
Khoai cần được ráo dầu bằng lược hoặc giấy thấm dầu
2. Cách làm bánh khoai mỡ chiên trứng
2.1. Nguyên liệu
- Khoai mỡ: ½ củ
- Bột gạo nếp: 400g
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa đặc: ½ lon
- Sữa tươi (có đường hoặc không đường): 1 bịch
- Vani: 2 ống
- Một số nguyên liệu khác: dầu ăn, bơ, đường cát trắng
Bánh khoai mỡ trứng là một sự kết hợp tuyệt vời giúp món ăn thơm ngon hơn
2.2. Các bước làm bánh khoai mỡ thơm trứng
- Gọt vỏ khoai mỡ, rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó hấp trong 30 phút.
- Trong lúc chờ khoai, trộn bột gạo nếp với hỗn hợp gồm đường, sữa tươi, sữa đặc, trứng, và vani.
- Cho bơ vào khoai đã chín, dùng nĩa để tán nhuyễn.
- Trộn khoai nhuyễn vào hỗn hợp bột, trộn đều tay và để bột nghỉ trong 20 – 30 phút.
- Thoa một ít bột năng lên tay, sau đó nắn bột thành hình bánh theo sở thích.
Nắn bánh khoai mỡ theo ý thích
- Làm nóng chảo bằng dầu ăn. Chờ dầu sôi rồi cho từng bánh khoai mỡ vào chiên, dùng đũa để bánh chuyển sang màu vàng đều.
- Vớt bánh ra và để ráo dầu, món ăn đã hoàn thành.
Khi chiên, đảo đều tay để bánh không bị cháy
3. Cách làm bánh khoai mỡ chiên mặn ăn hoài không ngán
3.1. Nguyên liệu
- 700g khoai mỡ
- ⅓ muỗng cà phê muối
- ⅓ muỗng cà phê tiêu
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- 300ml dầu ăn
Bột ngọt giúp món ăn ngon hơn. Tuy nhiên, cần chú ý loại gia vị này
3.2. Các bước làm bánh khoai mỡ chiên mặn
- Gọt vỏ khoai mỡ, rửa sạch, và nhuyễn.
- Trộn khoai mỡ nhuyễn, muối, tiêu, và bột ngọt với nhau.
- Đun nóng 300ml dầu ăn, cho từng muỗng bột nhỏ vào chảo rồi dàn đều thành miếng mỏng.
- Lật và chiên cho đến khi bánh vàng đều cả hai mặt. Sau đó, vớt ra để ráo dầu, món ăn đã hoàn thành.
Khoai mỡ chiên mặn ăn kèm với tương ớt là “số dzách”
4. Cách làm bánh khoai mỡ chiên phô mai tan chảy
4.1. Nguyên liệu
- 400g khoai lang tím
- 200g phô mai Mozzarella
- 150g bột gạo
- 200ml dầu ăn
- 2 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê muối
- 80ml nước
Bạn có thể dùng phô mai khối hoặc dạng sợi
4.2. Các bước làm bánh khoai mỡ phô mai kéo sợi
- Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc, và hấp khoảng 15 phút.
- Sau khi khoai chín, dùng nĩa hoặc muỗng để nhuyễn khoai.
- Trộn đường, muối, và 80ml nước vào bát chứa khoai nhuyễn. Dùng tay nhồi hỗn hợp cho đến khi bột trở nên mềm mịn, không dính tay.
- Lấy một phần bột và vo tròn trên tay, sau đó ép thành mỏng và cho một ít phô mai Mozzarella vào giữa, và bọc kín bánh. Tiếp tục làm với phần bột còn lại.
- Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, chiên từng viên bánh khoai mỡ đã nắn vào chảo với lửa nhỏ.
- Đảo đều và chiên đến khi bánh vàng đều cả hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu, món ăn đã sẵn sàng thưởng thức.
Viên khoai mỡ phô mai cực kỳ thơm ngon đang chờ bạn thưởng thức
5. Cách làm bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa thơm nức mũi
5.1. Nguyên liệu
- 500g khoai mỡ
- 400ml nước cốt dừa
- 100g bột năng
- 4 muỗng canh đường
- 1 ít muối
Nước cốt dừa giúp món ăn béo thơm hơn
5.2. Các bước làm bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa
- Rửa sạch khoai mỡ, gọt vỏ, và cắt lát mỏng. Hấp khoai trong 20 phút.
- Khi khoai chín, dùng vai hoặc muỗng để nhuyễn.
- Hoà tan đường và muối vào 250ml nước cốt dừa, đun sôi.
- Pha 1 muỗng cà phê bột năng với 1 chén nước lọc nhỏ. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước cốt dừa vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi nước có độ sệt. Sau đó, tắt bếp.
- Cho 100g bột năng, 150ml nước cốt dừa, và 2 muỗng canh đường vào bát chứa khoai mỡ nhuyễn. Trộn đều.
- Phết lên khay 1 ít dầu ăn và lót lá chuối hoặc giấy nến phía dưới để tránh bánh dính. Đổ bột bánh vào khay và hấp trong 30 phút.
Lót giấy nến hoặc lá chuối để khay không bị dính bột bánh
- Khi bánh đã chín, lấy bánh ra dĩa và bỏ lá chuối (hoặc giấy nến) phía dưới.
- Cắt bánh thành phần nhỏ vừa ăn. Phục vụ bánh với nước cốt dừa còn lại và thêm chút đậu phộng trên trên là đã sẵn sàng thưởng thức.
Bánh khoai mỡ hấp dẻo mềm hoà quyện vị béo ngậy của nước cốt dừa thật khó cưỡng
6. Cách chọn mua khoai mỡ tươi ngon, không lo bị sâu hay sượng
- Những củ khoai già, chắc thịt, ruột đặc dẻo, không bị xốp là những củ khoai ngon, thường có màu tối (càng tối càng tốt).
- Khoai mỡ ngon có kích thước cân xứng, hình dáng thuôn dài. Bạn có thể bấm vào thân khoai, nếu cứng, đó là loại khoai dẻo, ngon.
- Tránh mua những củ khoai mềm nhũn, kích thước quá to, không còn nguyên vẹn, bị méo mó, dập nát, có mùi hay bị chảy dịch lạ.
Cần chọn đúng nguyên liệu để đảm bảo sức khoẻ và độ ngon của món ăn
Thông qua những chia sẻ trên, bạn đã có trong tay một số cách làm bánh khoai mỡ để thưởng thức cùng gia đình. Đừng quên tải app VinID hoặc đến siêu thị VinMart để chọn thực phẩm sạch, đảm bảo tươi ngon nhé!
