Lẩu riêu cua bắp bò là một món ăn khoái khẩu của nhiều người không chỉ vì hương vị thơm ngon và hấp dẫn mà còn vì cách nấu dễ dàng. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ với bạn cách làm lẩu riêu cua bắp bò ngon nhất.
Cách chọn bắp bò ngon
Bắp rùa là sự lựa chọn hoàn hảo cho món lẩu này. Bắp rùa mềm, thơm, có độ dai vừa phải nên khi nhúng lẩu sẽ mang đến hương vị ngon không thể cưỡng.
Cách chọn cua đồng ngon
Khi mua, bạn nên chọn những con cua khỏe, có thể di chuyển nhanh, còn đủ chân và sủi bọt khí. Lật ngửa sờ vào yếm thấy cứng và chắc tay thì đó là cua còn khỏe, tươi, nhiều thịt, phù hợp để nấu lẩu riêu cua bắp bò.
Lẩu riêu cua bắp bò ăn với rau gì ngon?
Khi nhắc đến món lẩu riêu cua bắp bò, chúng ta phải nghĩ ngay đến các loại rau ăn kèm như rau muống, hoa chuối bào, rau nhút, giá đỗ… Đây đều là những loại rau giúp tăng thêm sự thanh mát và ngon miệng cho món ăn. Bên cạnh đó, bạn có thể cho thêm rau theo sở thích của mình.
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò đơn giản
Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế sườn sụn và đem ninh
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Sườn sụn mua về chà xát với muối, rửa sạch và chặt khúc vừa ăn. Tiếp theo ướp sườn với một ít hành tím băm và đem ninh 30 phút cho mềm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành lá nhặt sạch phần gốc, bỏ lá già, rửa kỹ và cắt khúc.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Bắp bò chà xát với muối, sau đó rửa lại cho sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cho nước vào chén mẻ, ngấu và lọc lấy khoảng 2/3 chén nước.
- Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, chiên vàng và bày ra đĩa.
Bước 3: Sơ chế và làm riêu cua
- Cua đồng nên mua trước và ngâm với nước khoảng vài tiếng để nhả bùn đất. Sau đó rửa sạch, gở mai cua, và xay hoặc giã nhuyễn.
- Cho nước vào phần cua xay nhuyễn, đảo nhẹ nhàng cho phần thịt tan, sau đó lọc để bỏ phần xác. Lặp lại bước này nhiều lần để lấy khoảng 1,5 lít nước cua.
- Cho vào nồi nước cua vừa lọc 1 muỗng canh mắm tôm và đặt lên bếp nấu.
- Vớt riêu cua ra tô, ăn đến đâu thả vào đến đó để riêu không bị vỡ.
Bước 4: Xào gạch cua
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm vàng hành tím.
- Cho phần gạch cua vào xào chín, nêm thêm ½ muỗng canh nước mắm rồi trút ra tô.
- Cho cà chua vào xào sơ chín và tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước lẩu
- Vớt sườn sụn ra tô riêng và cho nước dùng cua vào nồi.
- Tiếp tục nấu sôi, cho cà chua xào vào cùng chén nước mẻ, gạch cua xào, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều để nước lẩu dậy màu. Nêm nếm một lần nữa cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Khi nước lẩu vừa xong, múc ra nồi nhỏ.
- Cho hành lá, gốc hành và đậu phụ chiên vàng vào để nồi lẩu thêm sinh động.
- Mỗi lần ăn, bạn nhúng thịt bò, rau sống, bún và sườn sụn giòn mềm.
Một số lưu ý khi nấu lẩu riêu cua bắp bò
- Nguyên liệu cần được sơ chế kỹ để món ăn có hương vị thơm ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Cua đồng nên ngâm nước khoảng vài tiếng để nhả sạch bùn đất.
- Bạn có thể dùng giấm bỗng hoặc me chua để thay thế cơm mẻ.
- Hoa chuối sau khi bào sợi, bạn nên cho vào nước có vắt cốt chanh để không bị thâm đen.
Trên đây là những bước cơ bản và chi tiết để nấu lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon và tròn vị. Chỉ cần thực hiện theo các bước này, bạn sẽ có ngay một món ăn vô cùng hấp dẫn để thưởng thức cùng mọi người. Đừng ngần ngại thử nấu ngay hôm nay và khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại Cá Tầm Giống.
Nếu bạn muốn học thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, hãy tham gia lớp học tại Nghề Bếp Á Âu. Để đăng ký, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến số điện thoại (0236) 3953 988 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn.
