Cách làm mứt mãng cầu muối ớt chua cay mặn ngọt luôn là món ăn được nhiều người yêu thích trong những dịp Tết. Với cách làm đơn giản sau đây, bạn sẽ có ngay món mứt ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
1. Nguyên liệu làm mứt mãng cầu muối ớt
- 1kg mãng cầu
- 400gr đường (tùy thuộc vào khẩu vị)
- Ớt xay
- Muối
- Giấy bóng kính
2. Cách làm mứt mãng cầu muối ớt chua cay mặn ngọt
Bước 1: Sơ chế mãng cầu
- Gọt vỏ mãng cầu, bỏ đi phần cùi, bổ đôi để loại bỏ hạt.
- Sau đó, bạn có thể bóp nát mãng cầu một chút để chúng trở nên mềm mại hơn.
- Ứp mãng cầu với đường trong khoảng 2 giờ hoặc lâu hơn.
Bước 2: Sên mứt
- Cho hỗn hợp mãng cầu đã ướp đường vào một chảo.
- Đun lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.
- Khi sên mứt, hãy đảo mứt từ từ và sên trong khoảng 40 phút cho đến khi mứt trong, màu sắc đẹp, đường cô đặc, mứt khô nước và có độ dẻo.
- Sau khi sên xong, hãy để mứt ra nắng khoảng 3-4 tiếng rồi tiếp tục sên.
- Đun chảo lên lửa nhỏ, cho vào một chút muối, một chút bột ớt (tùy khẩu vị) và đảo đều.
- Tránh khét chảo bằng cách đảo đều tay. Khi mứt có màu đẹp quánh lại, bạn có thể tắt bếp và để mứt nguội hoàn toàn.
Bước 3: Gói kẹo
- Cuối cùng, bạn có thể cho mứt vào giấy bóng kính và xoáy 2 đầu hoặc gói theo sở thích của mình.
- Để mứt bảo quản lâu, bạn có thể gói mứt thêm 1 lớp giấy kính bên ngoài, tổng cộng 2 lớp.
3. Lưu ý khi chọn mãng cầu làm mứt
- Hãy chọn những quả mãng cầu xiêm vị chua, có màu xanh ngả sang màu vàng nhạt, lớp vỏ căng bóng, mắt gai lớn và mềm, và khoảng cách giữa các gai lớn.
- Tránh chọn những quả mãng cầu có vết thâm, nứt, phần nối giữa cuống và quả bị thâm sâu hoặc có màu sắc lạ (đỏ hồng hoặc chín vàng đậm).
- Nên mua mãng cầu xiêm vào mùa vụ (từ tháng 5 đến tháng 8) để đảm bảo chúng chín ngọt nhất.
4. Lợi ích của mãng cầu
- Mãng cầu là loại trái cây giàu vitamin C và các khoáng chất, giúp ngăn ngừa thiếu máu, làm đẹp da, chống ung thư, tốt cho tim và ngăn ngừa loãng xương ở phụ nữ, điều trị viêm nhiễm và giảm nguy cơ đột quỵ.
- Tuy nhiên, những người có tiền sử bệnh huyết áp thấp, bệnh về gan hoặc thận, lượng tiểu cầu thấp hoặc đang dùng thuốc tiểu đường cần lưu ý khi sử dụng mãng cầu để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Với cách làm mứt mãng cầu muối ớt chua cay mặn ngọt trên, mình hy vọng bạn sẽ thành công và có những buổi nhâm nhi ngon miệng bên gia đình và bạn bè.
Xem thêm: Cá Tầm Giống
Siêu thị điện máy HC sưu tầm
