Món ăn đặc sản vùng biển Nha Trang, mực rim me, không chỉ ngon mà còn thu hút bởi sự tinh tế trong từng khâu chế biến. Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá cách làm mực khô rim me ngon tuyệt để thưởng thức cùng nhau. Để có một món mực rim me thành công, việc chọn mực khô ngon là quan trọng hàng đầu. Hãy cùng tìm hiểu cách lựa mực khô đỉnh cao nhé!
Cách Chọn Mực Khô Gọi Được Đẳng Cấp
Để chọn mực khô ngon, chú ý đến các yếu tố sau:
Lớp Phấn Trên Mực Khô
Chọn những con mực khô có lớp phấn trắng phủ trên toàn thân dày. Lớp phấn trắng này cho biết mực tươi ngon và được phơi khô đầy đủ.
Độ Khô Của Mực
Chọn mực khô không có mùi tanh, không bị dính tay khi ấn vào, không có độ ẩm. Tay khô ráo kết hợp với mùi thơm đặc trưng chứng tỏ mực khô ngon đã được phơi nắng tự nhiên.
Màu Mực Khô
Mực khô có màu sắc đỏ đẹp, tươi tắn mà không quá đậm. Kiểm tra phần đầu và thân mực có dính liền với nhau hay không. Mực tươi ngon sẽ có thân và đầu dính chặt, không bị rơi và bong.
Độ Dày Của Mực Khô
Chọn mực khô vừa phải, có thịt dày và thân thẳng. Khi nướng, loại mực này sẽ nở thành từng thớ thịt bông, đậm đà và dễ xé. Mực kém chất lượng thường có đốm đỏ ở thân và lưng, cũng như những nốt màu đỏ nhạt ở hai mắt.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Trước khi bắt tay vào chế biến mực rim me, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Mực khô (1 con kích thước lớn, thân dày và chắc thịt)
- Me khô hoặc me tươi (50 gram)
- Tỏi (3 nhánh, bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn)
- Ớt (1-2 quả, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ)
- Sả (2 củ, bóc vỏ ngoài, đập rồi băm nhỏ)
- Gừng (1 nhánh, cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi)
- Gia vị cần thiết: Nước mắm, đường, ớt bột, dầu ăn…
Cách Chế Biến Mực Rim Me
Bắt đầu chế biến mực rim me bằng các bước sau:
- Đun sôi một ít nước, sau đó cho me khô vào ngâm trong khoảng 2 phút. Lấy phần nước cốt từ me khô và để riêng. Bỏ đi phần hạt của me.
- Nướng mực trong lò vi sóng cho chín đều các mặt.
- Sau khi mực đã nướng xong, để nguội rồi xé thành miếng nhỏ vừa ăn. Nếu mua mực nhỏ, có thể để nguyên con.
- Lột vỏ tỏi, băm nhỏ.
- Làm sạch ớt, sả và gừng, sau đó thái mỏng.
- Đun dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, sau đó cho tiếp vào chảo gừng và sả. Khi hỗn hợp thảy mùi, cho mực đã sơ chế vào chảo và đảo đều.
- Trút nước cốt me, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 thìa ớt bột vào chảo, nêm nếm vừa ăn.
- Rim mực ở lửa vừa cho đến khi nước me sánh lại và đậm đà trên bề mặt miếng mực.
- Để giữ mực rim me lâu ngày, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Đợi nguội rồi đặt vào hộp kín hoặc túi nilon để tránh món ăn nhanh oxi hóa.
Thành Phẩm và Lưu Ý
Món mực rim me độc đáo với vị chua nhẹ của nước cốt me, hòa quyện với vị cay cay, thơm nồng của tỏi và ớt, cùng chút ngọt của đường. Hương thơm đậm đà, đặc trưng của mực khô chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê.
Một số lưu ý khi chế biến mực khô rim me:
- Đảm bảo lọ cồn được đặt xa nguồn lửa. Cồn dễ gây cháy nổ, gây nguy hiểm.
- Rim mực vừa phải, không rim quá lâu để tránh làm sốt me bám đặc lên mực, tạo thành lớp vỏ cứng khó nhai.
- Tận hưởng mùi thơm đặc trưng của mực, vị cay cay của ớt và thêm chút chua chua của me.
Cách làm mực rim me trên đây đã hoàn thành! Nếu bạn có cách làm khác, hãy chia sẻ bên dưới. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng và thành công với món mực rim me!
