Món lẩu cá thác lác đã trở nên rất phổ biến trong các bữa ăn của người Việt. Không gì tuyệt vời hơn khi thời tiết se lạnh, bạn và gia đình quây quần bên nồi lẩu cá thác lác nóng hổi. Hãy cùng Haisan.online khám phá 2 cách chế biến lẩu cá thác lác hấp dẫn dưới đây nhé!
Lẩu cá thác lác là món ăn hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua trong các bữa tiệc (nguồn: higlum.com.vn)
1. Lẩu cá thác lác khổ qua
Lẩu cá thác lác là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc đầu năm của người Việt Nam. Nồi lẩu cá nóng sốt được nhúng thêm đầy đủ các loại rau, thịt làm bữa ăn trở nên phong phú và đậm chất dinh dưỡng. Hãy cùng đi qua các bước chuẩn bị và chế biến của món lẩu hấp dẫn này nhé!
Món lẩu này có hương vị thanh mát rất dễ ăn (nguồn: angiday.vn)
Chuẩn bị nguyên liệu món lẩu cá thác lác khổ qua
Nghe đến nồi lẩu, ta nghĩ rằng việc chuẩn bị nguyên liệu sẽ rất phức tạp. Tuy nhiên, với công thức chế biến món cá thác lác khổ qua dưới đây, bạn không cần phải lo lắng về vấn đề nguyên liệu vì chúng rất dễ tìm và mua.
- Cá thác lác nạo: 600gram
- Xương ống heo: 500gram
- Khổ qua: 3 trái
- Bún tươi: 1 kilogram
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 trái
- Hành lá: 2 nhánh
- Củ cải trắng: 1 củ
- Rau mồng tơi: 400gram
- Sa tế: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Các loại gia vị: muối, đường, bột ớt, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
Khổ qua, hay còn được gọi là mướp đắng, có vị đắng nhưng chế biến đúng cách thì rất thanh mát và hấp dẫn. Hơn nữa, ăn nhiều mướp đắng giúp cải thiện hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tim mạch và phòng chống ung thư. Hãy thêm nguyên liệu tuyệt vời này vào khẩu phần ăn hàng ngày của bạn nhé.
Khổ qua là một loại nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe (nguồn: thuocdantoc.vn)
Cách chế biến món lẩu cá thác lác khổ qua
Đây chắc hẳn là giai đoạn được nhiều người quan tâm nhất. Đừng lo! Món lẩu này có cách chế biến rất đơn giản. Thậm chí người không có kinh nghiệm nấu nướng cũng có thể làm theo và thành công. Cùng tìm hiểu cách chế biến món lẩu cá thác lác khổ qua như thế nào nhé!
Món lẩu này có cách chế biến vô cùng đơn giản và dễ làm (nguồn: canthotoiyeu.vn)
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá thác lác nạo bỏ ra ngoài ở nhiệt độ phòng để rã đông. Hoặc nếu bạn mua cá nguyên con, cũng có thể tự nạo rất đơn giản.
- Xương ống heo ngâm trong nước muối loãng trong 10 phút để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước 2-3 lần để loại bỏ cặn bẩn.
- Khổ qua loại bỏ 2 đầu, rửa sạch và thái lát tròn vừa ăn. Để khổ qua bớt đắng, bạn có thể trần qua nước sôi 1 lượt rồi ngâm vào nước đá trong 2 phút; vớt ra để ráo.
- Củ cải trắng nạo sạch vỏ, rửa qua nước và cắt thành những khúc nhỏ.
- Rau mồng tơi loại bỏ gốc già và lá úa. Rửa sạch và để ráo.
- Hành lá loại bỏ gốc, rửa sạch và thái khúc.
- Hành tím và tỏi loại bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Xương ống heo sẽ tạo vị ngọt tự nhiên cho món lẩu (nguồn: thitngonnhapkhau.vn)
Bước 2: Chế biến các nguyên liệu
Chuẩn bị một cái tô rồi cho cá thác lác nạo cùng các gia vị như: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu và hành tím đã băm. Dùng muôi quết đều thịt cá với các loại gia vị. Quết trong khoảng 15 phút cho đến khi thịt cá quyện dẻo vào nhau là được.
Chần xương ống heo trong một nồi nước sôi. Sau đó, ngâm xương trong thau đá lạnh rồi để ráo. Rồi cho xương ống heo đã ướp vào nồi với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Tiếp theo, đổ dầu vào chiếc chảo và đun nóng. Phi tỏi cho đến khi thơm vàng. Sau đó, thêm xương heo đã ướp vào chảo và xào chín. Tiếp theo, đổ vào nồi 3 lít nước cùng với củ cải trắng. Hầm trong 20 phút. Lưu ý vớt bọt để món lẩu trong nồi trông sạch sẽ và hấp dẫn hơn.
Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh sa tế vào nồi. Đảo đều. Tắt bếp và cho nước dùng vào nồi lẩu chuyên dụng hoặc bếp cồn để tiếp tục thưởng thức.
Bạn có thể thêm nếm lại gia vị theo khẩu vị của mình (nguồn: hoidaubepaau.vn)
Bước 3: Thưởng thức
Đây chắc chắn là bước mà nhiều người mong đợi nhất. Bạn có thể thưởng thức cá thác lác thật nhiều. Dùng muỗng có dính dầu ăn, múc miếng cá thả vào nồi canh là cách nhanh nhất. Những loại rau bạn trụng vào nồi và chờ một chút rồi thưởng thức. Món lẩu này trông thật hấp dẫn với các viên cá chiên cùng khổ qua và rau mồng tơi. Hãy thêm bún tươi vào để hoàn hảo.
Lẩu cá thác lác khổ qua thơm ngon nóng sốt đảm bảo ai ăn xong cũng phải mê (nguồn: cachlambep.vn)
2. Lẩu cá thác lác chua cay
Một ngày mát trời, việc thưởng thức nồi lẩu cá thác lác chua cay thật tuyệt vời. Nước lẩu có vị chua chua cay cay ngọt thanh cực kỳ hấp dẫn. Nhúng vài viên cá thác lác chín thơm trong nồi lẩu sẽ làm cho các thành viên trong gia đình thích thú.
Lẩu cá thác lác chua cay là một món ăn thơm ngon hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua (nguồn: bachhoaxanh.com.vn)
Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu cá thác lác chua cay
Món lẩu cá thác lác chua cay không còn xa lạ với người Việt nữa. Các nguyên liệu để chế biến món lẩu này khá đơn giản và quen thuộc. Bạn có thể dễ dàng tìm mua chúng ở khắp mọi nơi. Danh sách nguyên liệu bao gồm:
- Cá thác lác nạo: 500gram
- Xương ống heo: 500gram
- Cà chua: 2 quả
- Dứa: 1 trái
- Đậu bắp: 300gram
- Nấm kim châm (hoặc nấm bào ngư): 300gram
- Chanh: 1 trái
- Me: 4 trái
- Tỏi: 6 tép
- Ớt: 2 trái
- Hành tim: 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Sa tế: 1 muỗng canh
- Các loại rau ăn kèm: cải cúc, rau muống,…
- Các loại gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt
Trong món lẩu này, sử dụng thịt cá thác lác nạo là lựa chọn tốt nhất. Thịt cá thác lác được nạo hoàn toàn tự nhiên, không ướp quá nhiều gia vị. Bạn có thể tự quết thịt với các gia vị phù hợp với món ăn cần chế biến. Sử dụng cá thác lác nạo sẽ tránh việc xương cá bị lẫn vào các nguyên liệu nhúng, gây hóc xương.
Thịt cá thác lác nạo là nguyên liệu phù hợp cho các món lẩu (nguồn: dienmayxanh.vn)
Cách chế biến món lẩu cá thác lác chua cay
Cách chế biến món lẩu cá thác lác chua cay cũng không quá phức tạp. Hãy đọc kỹ và làm theo đầy đủ các bước hướng dẫn dưới đây để đảm bảo thành công.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá thác lác nạo bỏ ra ngoài ở nhiệt độ phòng để rã đông. Hoặc nếu bạn mua cá nguyên con, cũng có thể tự nạo rất đơn giản.
- Xương ống heo ngâm trong nước muối loãng trong 10 phút để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước 2-3 lần để loại bỏ cặn bẩn.
- Cà chua bỏ gốc, rửa sạch và thái múi cau.
- Dứa gọt bỏ vỏ và khoét sạch mắt. 1/3 quả dứa được thái hình hoa, 2/3 còn lại được ép lấy nước dứa.
- Me cạo vỏ và ngâm với nước sôi trong 5 phút để rút nước cốt.
- Hành tím và tỏi bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Nấm kim châm bỏ gốc và rửa sạch.
- Đậu bắp bỏ gốc, rửa sạch và thái lát vừa ăn.
Dứa là một nguyên liệu không thể thiếu trong các món lẩu chua cay (nguồn: tuoitre.vn)
Bước 2: Chế biến các nguyên liệu
Cho cá thác lác vào tô cùng các gia vị như: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu và hành tím đã băm. Dùng muôi quết đều thịt cá với các loại gia vị. Quết trong khoảng 15 phút cho đến khi thịt cá quyện dẻo vào nhau là được.
Chần xương ống heo trong nồi nước sôi. Sau đó, ngâm xương vào thau đá lạnh rồi để ráo. Tiếp theo, rồi cái tô cho xương heo vào ướp cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Sau đó, hãy đổ dầu vào chảo và đun nóng. Phi tỏi cho đến khi thơm vàng. Tiếp theo, thêm cà chua và dứa vào chảo và xào chín. Cho xương heo đã ướp vào xào chín. Thêm vào nồi 3 lít nước cùng với nước cốt me, nước cốt dứa. Hầm trong 20 phút. Lưu ý vớt bọt để món lẩu trong nồi trông sạch sẽ và hấp dẫn hơn.
Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh sa tế vào nồi. Đảo đều. Tắt bếp và cho nước dùng vào nồi lẩu chuyên dụng hoặc bếp cồn để tiếp tục thưởng thức.
Xào xương ống heo trước để món lẩu thêm đậm đà (nguồn: cookbeo.vn)
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Thêm các nguyên liệu ăn kèm để nồi lẩu trông đẹp mắt và thú vị. Cho cá thác lác vào nồi lẩu và đun cho đến khi cá nổi lên trên mặt nước. Miếng cá sẽ có hương vị ngọt béo khi thưởng thức.
Nước lẩu chua chua cay cay rất ngon khi ăn kèm bún hoặc mì tôm. Bạn có thể thêm rau và nấm vào để trung hòa hương vị. Pha mắm tỏi chấm thêm để món ăn thêm thú vị.
Món lẩu cá thác lác chua cay tuyệt hảo khiến ai cũng phải mê mẩn (nguồn: vietgle.vn)
Lẩu cá thác lác là một món bổ dưỡng và ngon miệng mà bạn có thể thêm vào thực đơn của gia đình. Cuối tuần, hãy thưởng thức một nồi lẩu thơm ngon và đậm đà. Hy vọng bài viết này mang lại thông tin hữu ích cho bạn. Chúc bạn thành công và may mắn!
*Nguồn tham khảo:
- Bách Hóa Xanh. (2021). 7 lợi ích tuyệt vời của trái khổ qua. Truy cập ngày 29/01/2022
- Điện Máy Xanh. (2021). 2 Cách làm lẩu khổ qua chay giò sống và nấm thanh đạm giải nhiệt. Truy cập ngày 29/01/2022
- Bé Khỏe. (2021). Cách nấu món lẩu cá thác lác chua cay. Truy cập ngày 29/01/2022
