Lẩu hải sản luôn là món ăn được ưa chuộng trong những ngày thời tiết mát mẻ hay se lạnh. Để chuẩn bị một nồi nước dùng ngon ngọt không ngán, bạn cần có bí quyết riêng. Đừng bỏ lỡ cách làm ngon này!
1. Nguyên Liệu Cho Cách Làm Nước Lẩu Hải Sản
- Mực: 200g
- Tôm: 200g
- Ngao: 500g
- Cá trắm: 300g
- Nấm hương: 200g
- Nấm kim châm: 300g
- Xương ống: 500g
- Các loại rau:
- Rau muống
- Cải cay
- Hành tây
- Cần
- Gia vị:
- Nước mắm ngon
- Chanh tươi
- Ớt tươi
- Hạt nêm
- Muối
- Bột ngọt
- Ớt bột
- Tỏi
2. Cách Làm Nước Lẩu Hải Sản Ngon
Bước 1: Rửa sạch xương ống và để ráo. Chặt khúc to và cho vào nước nóng trần qua. Đổ phần nước đó đi và cho xương vào nồi nước khác hầm khoảng 2 giờ. Khi nước sôi, hớt bọt để nước dùng trong hơn.
Bước 2: Rửa sạch tôm và cắt bớt râu. Rửa sạch mực và thái miếng vừa ăn. Ngâm rửa sạch nấm hương và cắt bỏ rễ của nấm kim châm. Chuẩn bị sẵn trên đĩa.
Bước 3: Rửa sạch cá trắm, lọc lấy thịt và thái miếng vừa ăn.
Bước 4: Rửa sạch sả và thái nhỏ phần gốc của cây. Đập dập phần còn lại và cho vào nồi lẩu khi nước dùng đã sôi. Băm nhỏ tỏi. Lặt bỏ các phần rau héo, ngắt ngắn lại và rửa sạch.
Bước 5: Khi nước hầm xương đã sôi, cho xương cá vào. Để nước sôi thêm khoảng 25 phút để các chất ngọt trong cá được giải phóng. Lọc xương ra và đặt nước dùng trở lại bếp đun sôi. Đun tiếp và cho sả đập dập vào để nước dùng có mùi thơm đặc biệt.
Bước 6: Cho vào chảo khoảng 2 muỗng dầu ăn. Phi thơm một phần tỏi, sả, sa tế. Thêm khoảng 1 muỗng cà phê ớt bột và tắt bếp. Đổ nước màu này vào nước hầm xương để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước dùng. Nêm lại với hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn.
Bước 7: Hòa hai muỗng nước lọc với một ít đường và bột ngọt, khuấy đều. Sau đó, thêm vào khoảng 3 muỗng nước mắm và phần tỏi, ớt băm nhỏ. Cuối cùng, cho nước cốt chanh vào sao cho vừa đủ. Sử dụng nước chấm này để nước dùng có vị đậm đà hơn.
Bước 8: Thành phẩm!
Nồi nước lẩu đậm đà, thơm ngon của nước hầm xương ống kết hợp với các loại hải sản tươi ngon, vị cay cay, sóng sánh của sa tế, và vị chua thanh của các loại gia vị phụ gia đi kèm sẽ mang đến cho cả gia đình một nồi nước lẩu hải sản tuyệt vời hơn cả nhà hàng mà lại chứa nhiều dưỡng chất.
Chúc bạn thành công với cách làm trên. Nếu bạn quá bận rộn, hãy tham khảo danh sách quán lẩu hải sản ngon giao tận nhà tại đây để tiết kiệm thời gian nhé!
Nguồn: Theo wikilamdep
