Bánh xèo là một món ăn truyền thống được người Việt Nam yêu thích. Bánh xèo không chỉ đơn thuần là bột và nhân mà còn đi kèm với một bát nước chấm thơm ngon. Vậy làm sao để có một bát nước chấm bánh xèo ngon tuyệt, hãy để tôi chỉ cho bạn cách làm nước mắm chấm bánh xèo thơm ngon nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tỏi: 5 gram
- Ớt: 2 trái
- Đường: 5 muỗng canh
- Chanh: 1 trái
- Nước mắm: 1/2 chén
- Nước sôi để nguội: 1 chén
Cách chế biến Nước chấm bánh xèo
Sơ chế nguyên liệu
- Bạn bỏ hạt ớt, xắt tròn và băm nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Bạn vắt nước chanh và bỏ hạt để tránh cảm giác đắng.
Pha nước chấm
- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 muỗng nước sôi, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng chanh.
- Khuấy đều và cho thêm ớt, tỏi băm vào bát, khuấy đều lần nữa.
Thành phẩm
- Nước chấm chua chua cay cay này sẽ rất ngon khi kết hợp với bánh xèo giòn rụm và nóng hổi.
- Bạn cũng có thể thêm đồ chua vào nước chấm để tăng thêm hương vị.
Lưu ý:
- Nếu bạn thích ăn nước chấm nhạt hơn hoặc đậm hơn, hãy linh hoạt thêm hoặc bớt lượng nước lọc để vừa miệng nhất.
- Khi băm nhuyễn tỏi, sau khi làm nước chấm, tỏi sẽ nổi lên trên mặt nước chấm và trông sẽ đẹp mắt hơn.
- Nếu bạn không thích ăn cay, hãy giảm lượng ớt trong nước chấm.
Nguyên liệu và cách làm bánh xèo
Nguyên liệu
- 200g bột bánh xèo
- 50ml nước cốt dừa
- 300g tôm sú
- 300g thịt ba chỉ
- 300g nấm rơm
- 2 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- Xà lách, rau cải xanh, rau thơm, giá đỗ, hành lá
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, bột nghệ, giấm
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Mua thịt ba chỉ tươi, miếng thịt sáng màu, không dính tay, và có độ đàn hồi tốt. Rửa sạch và cắt thành miếng mỏng.
- Khi mua tôm, hãy chọn những con sống, vỏ trơn bóng, thịt tươi và trong, đó là những con tôm tươi và ngon. Lột vỏ tôm, cắt râu cứng và rút chỉ đen ở lưng. Rửa sạch tôm.
- Cho thịt và tôm vào tô, ướp với nửa muỗng hạt nêm, một muỗng tiêu, trộn đều để thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái mỏng.
- Nhặt gốc hành lá, rửa sạch và thái nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, rửa sạch, và bào sợi.
- Rau thơm và giá đỗ rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, rồi vớt ra để ráo.
Hòa bột làm vỏ bánh xèo
- Hòa tan nước cốt dừa với 400ml nước, sau đó cho bột bánh xèo vào. Thêm 1 muỗng bột nghệ, một ít hạt nêm, muối, và rắc hành lá. Khuấy đều cho đến khi bột mịn và không còn cục.
- Để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút để bột nở hoàn toàn.
- Do bột bánh xèo đã được nêm gia vị trước, bạn không cần phải nêm thêm quá nhiều gia vị. Hãy chú ý không pha bột quá đặc, vì điều này sẽ làm vỏ bánh xèo dày và khó chín. Bạn có thể thêm 1 chén bia vào hỗn hợp bột để khi chiên, lớp vỏ bánh sẽ giòn ngon hơn. Đây là cách làm bánh xèo giòn lâu được nhiều người áp dụng.
Xào nhân bánh xèo
- Đun dầu trong chảo, khi dầu sôi hãy cho thịt vào xào với lửa nhỏ. Khi thịt đã chín, vớt ra và tiếp tục cho tôm vào, xào khoảng 5 phút đến khi tôm chín thơm.
Chiên bánh xèo
- Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo chống dính và đợi cho dầu sôi. Đổ một vá bột vào chảo, nghiêng chảo để tráng đều lớp bột. Thả tôm, thịt, hành tây, và một ít giá vào, đậy nắp khoảng 30 giây để bột chín. Chiên bánh cho đến khi vỏ bánh vàng giòn, gập đôi bánh và chiên phần còn lại cho đến khi bánh giòn đều 2 mặt.
- Làm lần lượt cho đến khi hết lượng bột.
Nếu bạn không ăn được giá sống, hãy cho giá vào đảo qua với dầu hoặc trụng sơ cho chín. Bạn có thể dùng mỡ heo để chiên bánh xèo, bởi vì bánh sẽ giòn và thơm hơn. Hãy chú ý không để lửa quá to, vì vỏ bánh dễ bị cháy sém và thịt sẽ dai và không ngon.
Làm đồ chua
- Cho củ cải trắng và cà rốt đã thái sợi vào tô, ướp với 2 muỗng đường, 5 muỗng giấm, 200ml nước lọc. Trộn đều và để nguyên trong khoảng 10 phút cho củ cải và cà rốt mềm.
Trình bày và thưởng thức
- Gắp bánh ra đĩa và trình bày món bánh xèo với xà lách, rau cải xanh, rau thơm, đồ chua, và nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
MUA NƯỚC MẮM LÀM NƯỚC CHẤM BÁNH XÈO NGON Ở ĐÂU?
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nước mắm ngon để làm nước chấm bánh xèo. Bạn cần lựa chọn những loại nước mắm có chất lượng tốt, nhãn mác rõ ràng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Một sự lựa chọn tốt là nước mắm Color Man, sản phẩm có nhiều độ đạm khác nhau để bạn dễ dàng lựa chọn. Nếu bạn muốn một mùi vị đậm đà, bạn có thể sử dụng nước mắm Color Man 10 độ. Nếu bạn không có quá nhiều thời gian để chuẩn bị, bạn có thể sử dụng nước chấm Color Man 2 độ đạm, chỉ cần thêm ớt, lá chanh, và gừng là bạn có một bát nước mắm thơm ngon.
Bạn có thể mua nước mắm Color Man tại các điểm bán sau đây:
- Chi nhánh 1: 53 Nguyễn Hữu Cầu, P. Tân Định, Q.1, TP.HCM.
- Chi nhánh 2: 87 Bùi Hữu Nghĩa, P.1, Q. Bình Thạnh, TP.HCM.
- Chi nhánh 3: 243 Tân Hòa Đông, P.14, Q.6, TP.HCM.
- Chi nhánh 4: 76 – 78 Lâm Văn Bền, P. Tân Kiểng. Q.7, TP.HCM.
- Chi nhánh 5: 742 Lê Đức Thọ, P.15, Q. Gò Vấp, TP.HCM.
- Chi nhánh 6: 177 Phan Chu Trinh, phường 13, quận Bình Thạnh, TP.HCM.
- Chi nhánh 7: 50 Lạc Trung, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
- Color Man Coffee&Choco – Color Man Food: 177 Phan Chu Trinh, P.13, Quận Bình Thạnh, TP.HCM.
Nhấn vào đây để biết thêm thông tin chi tiết.
Chúc bạn có một bát nước chấm bánh xèo thơm ngon và món bánh xèo giòn rụm tuyệt vời!
