Món kho truyền thống của chúng ta, đặc biệt là kho cá, kho thịt, luôn cần nước màu để tăng sắc thái đẹp mắt và hương vị đậm đà. Có nhiều cách và nguyên liệu để làm nước màu, và hôm nay, chúng ta sẽ khám phá 5 cách làm nước màu đường thơm lừng, sánh kẹo, để kho các món ăn hấp dẫn.
Cách Làm Nước Màu Đường Thốt Nốt
Đường thốt nốt là một đặc sản nổi tiếng của vùng bảy núi An Giang. Bạn có thể sử dụng đường thốt nốt để nấu thành nước màu, tạo sắc đẹp và hương vị đậm đà cho món kho thịt, kho cá. Hãy thử công thức đơn giản sau đây:
Nguyên liệu:
- Đường thốt nốt: 600g
- 1 cái chảo đế dày
- 1 đôi đũa để khuấy
Cách thực hiện:
- Bạn cho đường thốt nốt vào chảo. Nếu muốn quan sát dễ dàng, bạn có thể chọn chảo có màu sáng.
- Đun đường thốt nốt trên lửa vừa, khuấy đều để đường tan hoàn toàn và tránh cháy.
- Khi nước đường sôi và tan hết, hạ lửa nhỏ và đun đến khi nước đường sánh và có màu đẹp. Tắt bếp, để nguội và chiết ra lọ để bảo quản.
Cách Thắng Nước Màu Bằng Đường Phèn
Dù không phổ biến, nhưng bạn có thể sử dụng đường phèn để làm nước màu (nước hàng, kẹo đắng). Đường phèn sẽ mang lại hương vị ngọt thanh, không gắt cho nước màu của bạn.
Nguyên liệu:
- Đường phèn: 500g
- Nước lọc: 300ml
Cách nấu nước màu đường phèn:
- Cho đường phèn và nước lọc vào nồi. Bạn cũng có thể thay nước lọc bằng nước dừa tươi. Đun ở lửa vừa cho đường phèn tan hoàn toàn.
- Khi đường phèn tan, khuấy đều và kiểm tra xem có còn tinh thể đường phèn không. Hạ lửa nhỏ và đun cho đến khi nước màu chuyển sang màu nâu cánh gián và có mùi thơm. Tắt bếp.
- Đợi nước màu nguội rồi chiết ra lọ. Bảo quản ở nơi tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
Cách Làm Nước Màu Đường Từ Mật Mía
Cách làm nước màu đường từ mật mía sẽ mang lại hương vị hấp dẫn và giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng của mía tươi.
Nguyên liệu:
- Mật mía
- Vải lọc
- Chai, hũ sạch
- Nồi, chảo dày để nấu
Các bước nấu nước màu từ mật mía:
- Làm sạch mật mía bằng vải lọc và cho vào nồi. Đun sôi.
- Khuấy đều để mật mía cô đặc, có độ sánh và mùi thơm đạt chuẩn.
- Lấy nồi ra khỏi bếp và để nguội. Khi nước màu đã nguội hoàn toàn, đổ vào chai, hũ để bảo quản.
Cách Thắng Nước Màu Đường Kết Hợp Nước Dừa
Bạn có thể kết hợp đường trắng với nước dừa để làm nước đường màu cánh gián đẹp mắt và thơm ngon.
Nguyên liệu:
- Đường tinh luyện: 1kg
- Nước dừa tươi: 1 trái
- Nồi hoặc chảo
- Đũa khuấy
- Đồ lọc
Các bước thực hiện:
- Lấy nước từ trái dừa và lọc qua rây hoặc vải lọc để loại bỏ vụn xơ dừa.
- Đun đường trên lửa vừa. Đường sẽ chảy ra và chuyển sang màu nâu vàng. Khi đường tan hoàn toàn, thêm nước dừa vào.
- Đun thêm trong khoảng 5 phút, khuấy đều cho hai nguyên liệu kết hợp hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội trước khi đổ vào lọ để bảo quản.
Cách Làm Nước Màu Từ Đường Cát Trắng
Cách làm nước màu đường từ đường cát trắng là phương pháp quen thuộc nhất cho món kho cá, kho thịt. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể tự làm nước màu từ đường cát trắng.
Nguyên liệu:
- Đường cát trắng: 300g
- Nước lọc: 70ml
- Nước chốt chanh: 10ml
Các bước thực hiện:
- Đặt một cái chảo đế dày lên bếp và làm nóng. Cho đường và nước lọc vào chảo. Đun trên lửa vừa cho đường chảy và chuyển sang màu nâu. Bạn có thể khuấy đường nhẹ nhàng bằng đũa.
- Thêm nước chốt chanh vào chảo và khuấy khoảng 2 phút nữa. Tắt bếp.
- Đợi nước màu từ đường cát trắng nguội hoàn toàn rồi đổ vào chai, lọ. Bảo quản nước màu ở nơi thoáng mát và khô ráo.
Bạn vừa tham khảo qua 5 cách làm nước màu đường với các nguyên liệu khác nhau. Nếu bạn muốn một chai nước màu tiện lợi, hương vị hấp dẫn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hãy tham khảo các loại sản phẩm nước màu Cá Tầm Giống:
- Nước màu đường ATK: 100% mật mía chất lượng.
- Nước màu dừa Bến Tre: 30% nước dừa tươi và 70% mật mía.
- Nước màu dừa Bến Tre đặc sản: 100% nước dừa tươi nguyên chất Bến Tre.
