Pizza – món bánh tròn, nổi tiếng từ Ý, đã trở thành một món ăn phổ biến trên khắp thế giới. Bạn có thể tùy ý kết hợp với các loại nhân khác nhau như phô mai, hải sản, thịt hun khói, xúc xích,… và đặc biệt là thưởng thức cùng với nước xốt cà chua đặc trưng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm pizza phô mai truyền thống nhưng không kém phần đặc biệt.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Phần Đế Bánh Pizza
- 250g bột mì
- 5g men nở khô
- 20ml dầu olive
- Gia vị: muối, đường,…
Phần Nhân Bánh Pizza
- 300g phô mai Mozzarella bào sợi
- 15ml tương cà chua
- Xúc xích hun khói
- 1 củ hành tây cắt sợi
Cách Làm Pizza Phô Mai Truyền Thống Đơn Giản
Trộn Bột Đế Bánh Pizza
- Trộn 250g bột mì, 5g men nở khô, 2g muối, 15g đường, 20ml dầu olive trong một cái âu. Sau đó, từ từ rót 150ml nước ấm vào và trộn đều hỗn hợp.
Nhào Bột
-
Sau khi trộn, nhồi bột cho mịn và sử dụng kỹ thuật “gấp và kéo”. Bạn gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Tiếp đó, xoay khối bột một góc 90 độ và lặp lại các bước trên.
-
Sau khoảng 10 – 15 phút, bột sẽ trở nên mịn, đàn hồi và không dính tay.
Ủ Bột
-
Quét một lớp dầu olive lên thành âu và rắc thêm một ít bột mỏng quanh khối bột. Sau đó, bọc kín miệng âu bằng màng bọc thực phẩm hoặc dùng khăn ẩm. Ủ khoảng 1 giờ đồng hồ, khi bột nở gấp đôi.
-
Dùng tay ấn nhẹ vào bột. Nếu bột không bị phồng trở lại, có nghĩa là bột đã nở đủ.
Tạo Hình Bánh
-
Rửa sạch hành tây, bỏ vỏ, cắt thành sợi nhỏ và xào với ít gia vị đường, muối, hạt nêm.
-
Lấy bột đã ủ ra, nặn bánh hình tròn dẹp với phần viền dày hơn phần giữa bánh. Trên lòng bánh, quét 1 lớp tương cà, rải đều phô mai Mozzarella, xúc xích hun khói và hành tây.
Nướng Bánh
-
Chuẩn bị khuôn làm bánh có lỗ nhỏ ở đáy để bánh không bị hấp hơi nước, đế bánh sẽ giòn hơn. Dùng nĩa xăm đều mặt để bánh không bị phồng khi nướng.
-
Trước khi nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Sau đó, cho bánh vào khay và nướng từ 15 – 20 phút.
Thành Phẩm Món Bánh Pizza Phô Mai
Bánh pizza chín có màu vàng nâu, đế bánh giòn và lớp phô mai tan chảy kéo sợi vô cùng bắt mắt. Bánh có vị chua nhẹ của tương cà, vị béo của phô mai và xúc xích hun khói. Mọi người chắc chắn sẽ yêu thích món bánh này ngay từ lần đầu thưởng thức.
Cách Bảo Quản Đế Bánh Pizza Tươi
-
Đế bánh sau khi tạo hình nhưng chưa sử dụng, cho vào lò nướng ở mức 180 độ C trong vòng 5 – 10 phút. Khi đế bánh ngả vàng nhạt, lấy ra và để nguội. Sau đó, xếp vào túi nilon kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh dùng trong 1 tháng.
-
Khi muốn thưởng thức, chỉ cần lấy đế bánh ra, cho nhân lên bề mặt và nướng như bình thường.
Những Mẹo Nhỏ Khi Làm Bánh Pizza Phô Mai
-
Chọn bột có hàm lượng protein từ 11 – 14% để bánh có độ nở cao. Bột mì số 11 là một lựa chọn thích hợp.
-
Không cho muối trực tiếp vào men để tránh làm men chết hoặc hoạt động kém. Bạn có thể để muối riêng hoặc trộn muối trước rồi cho men vào sau.
-
Ban đầu, bột bánh pizza có thể hơi nhão, tuy nhiên không nên vội thêm bột khô vào. Hãy đợi khoảng 5 phút để bột hút nước và khối bột sẽ khô dần.
-
Bạn có thể phủ lớp bột khô để công đoạn nhồi bột dễ dàng hơn.
-
Bánh pizza phô mai có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để thêm phần hấp dẫn như bắp Mỹ (hạt), ớt chuông cắt mỏng, nấm mỡ cắt lát, quả olive,…
Với món bánh pizza phô mai, bạn có thể thưởng thức ở bữa chính hoặc các bữa phụ. Đây là một món ăn hợp lý cho tất cả mọi người vì không có quá nhiều gia vị nêm nếm. Bạn cũng có thể biến tấu với nhiều nguyên liệu khác mà bạn yêu thích. Nếu muốn biết thêm về cách làm bánh pizza khác, hãy đón xem bài viết tiếp theo.
Thông tin chi tiết về khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu sẽ được hỗ trợ tư vấn cụ thể khi bạn gọi vào số hotline 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) hoặc để lại thông tin ở form đăng kí bên dưới. Đừng ngần ngại liên hệ bạn nhé!
