Tháng 4 và tháng 5 là thời điểm mà dâu tằm chín rộ trên khắp nơi. Những quả dâu đỏ mọng, giòn ngọt không chỉ là một loại trái cây ngon lành cho trẻ nhỏ, mà còn có thể biến thành nhiều loại đồ uống khác nhau. Đối với những người yêu rượu, rượu dâu tằm ngâm trở thành một điều không thể thiếu.
Tác dụng của quả dâu tằm đối với sức khỏe
Quả dâu tằm thường được sử dụng như một loại quả ngâm siro giải nhiệt trong mùa hè. Dâu tằm chỉ có một mùa và không thể tìm thấy quanh năm như các loại quả khác. Vị chua ngọt của dâu tằm đặc biệt và độc đáo.
Ngoài vị ngon, quả dâu tằm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, acid hữu cơ, vitamin B1, vitamin C, carotenoid và chất chống oxy hóa. Chính vì vậy, nhiều gia đình ngâm dâu với đường để sử dụng quanh năm như một cách “tiết kiệm”.
Quả dâu tằm sạch và lành tính. Nhờ chất lượng dinh dưỡng tuyệt vời, dâu tằm được coi là cây thuốc quý, và rượu dâu tằm cũng có giá trị và công dụng tuyệt vời như:
- Hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện vấn đề về đường ruột nhờ lượng chất xơ dồi dào.
- Giúp tim khỏe mạnh, cung cấp resveratrol – một chất chống oxy hóa, làm giãn mạch máu và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông.
- Sử dụng rượu dâu tằm để làm đen tóc, râu giúp cải thiện thị giác nhờ các hoạt chất chống oxy hóa như vitamin A, E, C và các thành phần carotenoid.
- Thông huyết khí, bổ can thận, dưỡng huyết, trù phong, dưỡng huyết, tiêu khát, lợi ngũ tạng.
- Giảm các triệu chứng đau đầu, hoa mắt, chóng mặt, ù tai.
- Dâu tằm có hàm lượng vitamin C cao, giúp tăng cường sức đề kháng, kích thích ăn ngon, ngủ ngon.
- Ngoài ra, vitamin K, canxi và sắt trong dâu còn giúp xây dựng mô xương chắc khỏe, ngăn ngừa đau lưng, loãng xương, viêm khớp…
- Đối với phụ nữ, cải thiện nhan sắc, bổ huyết giúp da hồng hào và sáng đẹp.
Cách ngâm rượu dâu tằm tuyệt vời không kém rượu vang ngoại
Tùy thuộc vào khẩu vị của từng người, có nhiều cách ngâm rượu dâu tằm khác nhau. Dưới đây là 2 cách ngâm rượu dâu tằm đơn giản nhưng cho ra hương vị tuyệt vời không thua kém những chai rượu vang đắt tiền.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 6kg dâu tằm
- 3kg đường phèn (hoặc đường trắng thay thế)
- Rượu nếp trắng thơm ngon (38 đến 40 độ)
- Một chút muối
- Chum sành để ngâm
Cách ngâm rượu dâu tằm
- Sơ chế nguyên liệu:
Đầu tiên, bạn rửa dâu tằm trong nước để làm sạch. Hãy cẩn thận không rửa quá mạnh để không làm dập nát dâu tằm.
Nước tiếp theo, ngâm dâu tằm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ sạch rệp và bọ bên trong dâu. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch như bình thường, nhẹ nhàng để không làm dập nát dâu tằm. Cuối cùng, để dâu ráo hết nước trong rổ.
- Lên men siro dâu:
Sau khi dâu đã khô, bạn bắt đầu quá trình lên men dâu bằng cách ủ dâu với đường. Đặt từng lớp dâu lên chum và rải đường phèn lên mỗi lớp dâu, xen kẽ nhau cho đến khi hết đường. Lưu ý, lớp đường cuối cùng phải phủ đủ lên dâu để tránh tạo môi trường phát triển vi khuẩn trong quá trình ủ. Đặt chum dâu nơi có ánh nắng mặt trời trong 3-4 ngày đầu.
Sau khoảng 2-4 tuần tuỳ thuộc vào thời tiết, bạn sẽ có siro dâu tự nhiên với vị chua ngọt dễ chịu và màu đỏ tím. Khi thêm nước, bạn sẽ thấy nước dâu có màu đỏ hồng rất đẹp.
- Ngâm dâu với rượu:
Ở giai đoạn này, hãy tách riêng siro và quả dâu đã ngâm thành 2 phần. Đừng vội vứt bỏ quả dâu vì chúng ta có thể sử dụng chúng để làm 2 loại rượu sau:
Cách 1: Pha rượu trực tiếp vào siro dâu với tỉ lệ 1:4, tức là 1 lít siro dâu tương ứng với 4 lít rượu nếp. Tỉ lệ này có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Loại rượu ngâm dâu tằm này rất phù hợp với phụ nữ vì vị ngọt nhẹ nhàng của nó.
Cách 2: Ngâm rượu với phần dâu còn lại. Tỉ lệ cho công thức này là 1:3 và cũng có thể điều chỉnh theo ý thích. Rượu ngâm quả dâu theo cách này sẽ ít ngọt hơn, nhưng vẫn giữ được hương thơm dâu đặc trưng. Cách ngâm này phù hợp với những người thích uống rượu mạnh.
Lưu ý khi ngâm và sử dụng rượu dâu tằm
Để có một mẻ rượu dâu tằm thơm ngon và tốt nhất, bạn cần chọn nguyên liệu chất lượng. Dâu phải là những quả dâu chín đều, không bị sâu hoặc hỏng. Quả dâu tằm chất lượng tốt có cuống đã ngả màu vàng nhạt.
Đường phèn ngâm dâu nên là đường phèn đã giã nhỏ. Đường phèn sẽ tạo cho rượu vị ngọt thanh, không gây cảm giác chua đọng lại ở cuống họng như đường hóa học.
Tránh sử dụng các loại bình nhựa kém chất lượng để ngâm rượu. Chất liệu tốt nhất là sành sứ hoặc thủy tinh.
Rượu dâu tằm dễ uống và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, hãy uống một cách kiểm soát, không lạm dụng, vì điều này sẽ không tốt cho gan và có tác dụng ngược.
Tốt nhất, uống rượu dâu tằm chỉ hai lần mỗi ngày, mỗi lần 1 chén nhỏ trong bữa ăn (có thể thêm đá lạnh).
Để bảo quản rượu dâu tằm, hãy tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp, để nơi khô ráo và thoáng mát, nhiệt độ dưới 25 độ C.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách ngâm rượu dâu tằm cùng những lưu ý quan trọng khi ngâm và sử dụng loại rượu hoa quả tuyệt vời này. Hãy thử và cảm nhận hương vị thượng hạng của rượu dâu tằm. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về sản phẩm Cá Tầm Giống, hãy truy cập vào Cá Tầm Giống.
