Dồi trường là một nguyên liệu thú vị có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, để làm dồi trường ngon và sạch sẽ không phải là điều dễ dàng. Vậy bạn đã biết cách làm sạch dồi trường như thế nào chưa? Hãy cùng mình tìm hiểu nhé.
1. Đôi nét về món dồi trường
Dồi trường, hay còn gọi là tràng heo, là tử cung của heo. Món ăn này có vị ngọt, dai giòn và sần sật khi chín. Tuy nhiên, nhiều người vẫn lẫn lộn giữa dồi trường và lòng heo. Dồi trường có hình dáng giống lòng non nhưng lớn hơn và giòn hơn.
Mỗi con heo chỉ có một ít dồi trường, vì vậy nó không phổ biến và có giá khá cao. Để có dồi trường ngon, hãy chọn dồi của những con heo cái chưa đẻ. Đây sẽ là lựa chọn tốt nhất để đảm bảo dồi trường giòn và không có mùi hôi khai.
Trong dồi trường, bạn sẽ tìm thấy nhiều protein và vitamin B12 giúp giảm stress, tăng chất lượng giấc ngủ. Tuy nhiên, dồi trường cũng có lượng cholesterol và chất béo bão hòa khá cao. Vì vậy, bạn nên ăn dồi trường một cách hợp lí để bảo vệ sức khỏe tim mạch.
2. Mẹo chọn dồi trường ngon
Để chọn dồi trường ngon, bạn nên chú ý đến màu sắc và độ đàn hồi của nó. Dồi trường ngon sẽ có màu sáng bóng và không có mùi lạ. Nếu bạn muốn dồi trường giòn và hấp dẫn, hãy chọn loại non, có ống ruột bé, căng tròn và màu sắc trắng hồng. Nếu nhìn thấy đoạn dồi trường lớn, có chất dịch màu vàng, nghĩa là nó đã già và có thể bị đắng.
3. Cách làm dồi trường sạch sẽ, không hôi
Cách làm sạch dồi trường khá đơn giản. Bạn chỉ cần lấy hết phần màng mỡ, rửa lại với nước muối loãng và vớt ra cho ráo nước. Tiếp theo, cho dồi trường vào nồi đổ nước ngập xâm xấp, thêm ít muối, vài lát gừng và một chút rượu trắng. Luộc khoảng 3-5 phút cho ra hết bọt bẩn. Cuối cùng, vớt dồi trường ra rửa sạch và cho vào tô nước lạnh.
Để dồi trường giòn và ít bị mềm nhũn, bạn có thể ngâm nước đá lạnh. Để có màu trắng đẹp mắt, bạn có thể pha thêm một ít phèn chua hoặc giấm vào nước ngâm. Rửa lại dồi trường và bắt đầu chế biến.
4. Gợi ý những món ăn ngon với dồi trường
Dồi trường có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như dồi trường hấp hành, dồi trường luộc, dồi trường xào dưa chua, dồi trường cháy tỏi, dồi trường hấp khổ qua, dồi trường xào bông cải… Những món này rất ngon khi ăn kèm với cơm hoặc lai rai với rượu.
5. Một số lưu ý khi ăn dồi trường
- Những người có bệnh béo phì, tiểu đường, huyết áp cao hoặc bệnh gout nên hạn chế ăn dồi trường.
- Người già hoặc người bị rối loạn mỡ máu cũng nên hạn chế ăn dồi trường.
- Dồi trường không nên để qua đêm vì có thể gây ôi thiu.
- Không ăn dồi trường chưa chín kỹ hoặc nấu tái vì có thể gây nhiễm khuẩn.
Mong rằng những thông tin chi tiết về cách làm sạch dồi trường và cách ăn trên sẽ giúp bạn có những bữa ăn ngon và dinh dưỡng. Đừng quên chia sẻ những kiến thức này với bạn bè để cùng thưởng thức món dồi trường tuyệt vời. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về “Cá Tầm Giống”, hãy bấm vào đây.
