Ốc là một nguyên liệu phổ biến và được nhiều người yêu thích trong ẩm thực, nhưng việc làm sạch ốc vẫn là một vấn đề nan giải đối với các bà nội trợ. Chúng ta không chỉ muốn ốc sạch sẽ mà còn muốn giữ nguyên hương vị tự nhiên của chúng khi chế biến. Vậy, để ngâm ốc với gì cho sạch nhanh và hiệu quả?
Ngâm ốc với nước muối ớt
Cách đơn giản nhất để làm sạch ốc sau khi mua về là ngâm chúng vào nước có thêm vài lát ớt và một ít muối. Nếu bạn muốn nước muối có độ mặn cao hơn, bạn có thể thêm muối nhiều hơn. Ngâm ốc trong hỗn hợp nước muối ớt từ 1 đến 2 tiếng và sau đó xả lại nhiều lần bằng nước sạch. Quá trình này giúp ốc loại bỏ mọi bùn đất và trở nên sạch sẽ hơn, sẵn sàng cho việc chế biến thành những món ăn ngon.
Ngâm ốc vào thau, nồi hoặc thìa kim loại
Cách làm sạch ốc tiếp theo là ngâm chúng vào thau hoặc nồi kim loại cùng với dao hoặc thìa sắt trong 2 – 3 giờ. Kim loại có tính khử, khi tiếp xúc với nước, nó sẽ khử oxy trong nước theo phản ứng hóa học, làm cho ốc không thể khỏi miệng thở và nhả bùn nhớt ra ngoài. Sau đó, bạn chỉ cần rửa lại ốc một số lần cho sạch và chế biến thành món ăn ngon.
Ngâm ốc bằng nước vo gạo hoặc bột mì
Đây là một mẹo dân gian được nhiều người áp dụng để làm sạch ốc. Sau khi rửa sạch ốc, bạn có thể ngâm chúng vào nước vo gạo trong khoảng 2-3 giờ. Trên thực tế, khi ốc tiếp xúc với nước vo gạo, chúng sẽ há miệng, nhả bùn nhớt và trở nên sạch sẽ hơn. Nước vo gạo còn giúp làm cho ốc thơm béo hơn. Nếu không có nước vo gạo, bạn cũng có thể thêm một ít bột mì vào nước ngâm ốc để làm sạch chúng.
Cách làm sạch ốc theo kiểu truyền thống
Ở miền Bắc, đặc biệt là Hà Nội, người ta có một cách làm sạch ốc rất độc đáo. Sau khi rửa sạch, ốc sẽ được treo lên giàn bếp và để khói từ lửa hồng khô làm khô ốc và tránh côn trùng. Thời gian này có khi kéo dài hàng tuần, chỉ để ốc nghỉ ngơi mà không chết. Sau đó, ốc được ngâm trong nước vo gạo đặc và tiếp tục gác bếp. Quá trình này giúp ốc trở nên sạch sẽ, không còn mùi bùn đất. Cuối cùng, ốc sẽ được hạ xuống và đập trứng gà để hút.
KẾt Luận
Dù bạn ở miền Bắc hay miền Nam, có nhiều cách làm sạch ốc khác nhau để bạn lựa chọn. Ngâm ốc với nước muối ớt, nước vo gạo hoặc bột mì, hoặc sử dụng phương pháp truyền thống gác bếp đều có thể mang lại cho bạn những con ốc sạch sẽ và ngon miệng. Với những phương pháp đơn giản này, bạn sẽ không còn phải lo lắng về việc làm sạch ốc nữa. Mời bạn xem thêm về Cá Tầm Giống để biết thêm nhiều thông tin thú vị về ẩm thực!
