Bạn có biết sủi cảo và há cảo là hai món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa? Tuy nhiên, bạn có thắc mắc về sự khác biệt giữa hai loại bánh này và cách làm chúng không? Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ giải đáp tất cả những thắc mắc đó và chia sẻ với bạn 5 cách làm há cảo và sủi cảo Trung Quốc ngon chuẩn vị để bạn trổ tài đánh thức ẩm thực gia đình!
Há cảo và sủi cảo: Món truyền thống nổi tiếng của Trung Hoa
Há cảo: Món dimsum hấp dẫn
Há cảo xuất phát từ Triều Châu, Trung Quốc và được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn sáng cũng như trong món dimsum. Há cảo được tạo nên bằng hai phần là vỏ bánh và nhân thịt. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột há cảo, bột năng, trong khi nhân có thể bao gồm thịt, tôm, rau củ và gia vị khác. Mỗi quốc gia đều có cách làm há cảo riêng để phù hợp với văn hóa và khẩu vị đặc trưng.
Sủi cảo: Món bánh hấp Trung Quốc phổ biến
Sủi cảo, hay còn gọi là bánh chẻo, là một loại bánh hấp Trung Quốc rất phổ biến ở Đông Á. Đây là một trong những món chính trong dịp Tết nguyên đán và cũng là món ăn quen thuộc quanh năm ở các tỉnh phía Bắc. Sủi cảo thường được làm từ thịt nghiền hoặc rau cùng với một mảnh bột mỏng, sau đó được gấp chặt hoặc xếp thành nếp.
Cách làm sủi cảo hấp ngon hấp dẫn
Nguyên liệu sủi cảo hấp
- Thịt nạc xay
- Lá cải thảo non
- Muối, xì dầu
- Dầu vừng
- Hành lá
- Rau mùi
- Gừng
- Tiêu
- Trứng gà
- Vỏ bánh sủi cảo
Cách làm sủi cảo hấp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá cải thảo mua về rửa sạch và thái nhỏ, sau đó ngâm với nước muối loãng trong 5-10 phút để đảm bảo vệ sinh.
- Sau 5-10 phút, vớt lá cải thảo ra và vắt hết nước còn đọng lại trong lá cải thảo.
Bước 2: Tiến hành chế biến
- Cho lá cải thảo đã thái, thịt nạc xay, trứng gà, hành lá, rau mùi, gừng, tiêu, muối vào một tô lớn và trộn đều.
- Lấy một vỏ bánh sủi cảo và cho một muỗng nhân đã chuẩn bị vào vỏ bánh.
- Gập hai đầu bánh lại và thấm một ít nước, sau đó bóp để hai miếng bánh dính chặt lại. Lưu ý là phải bóp chặt để khi nấu bánh không bị bung ra mất ngon.
- Cuối cùng, dùng dao để tạo một đường ở giữa bánh, làm bước chuẩn bị cho sự hoàn thiện của chiếc bánh sủi cảo.
- Đặt bánh vào nồi hấp hoặc chảo và đổ thêm 3 muỗng canh nước, sau đó đun cho đến khi cạn nước.
Đối với bánh mới làm, chỉ cần hấp từ 3-5 phút. Còn đối với bánh đã làm và để trong tủ lạnh, hấp lâu hơn từ 5-10 phút, chờ bánh nguội lại một chút là có thể thưởng thức ngay.
Sủi cảo chiên: Hương vị thơm ngon, giòn mê ly!
Nguyên liệu sủi cảo chiên
- Thịt heo nạc
- Hành lá
- Bắp cải (hoặc rau xà lách)
- Hành tây
- Hẹ
- Nước tương
- Dầu mè
- Tiêu
- Tỏi băm
- Gừng
- Đường
- Rượu
- Bột làm bánh sủi cảo
Cách làm sủi cảo chiên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mài gừng để lấy nước, hành tây xắt hạt lựu, hành lá, bắp cải và hẹ cũng xắt nhỏ.
Bước 2: Làm nhân
- Băm nhuyễn thịt heo nạc, sau đó nhồi cho đều. Tiếp theo, ướp với các gia vị như nước tương, đường, bột, dầu mè, nước cốt gừng, tỏi và một ít rượu. Cho hành lá, hẹ, hành tây, bắp cải vào và trộn đều. Ướp trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Làm vỏ bánh sủi cảo
- Cho muối vào bột mì và trộn đều cho đến khi bột trở nên mịn và không dính. Sau đó, để bột nghỉ trong 30 phút. Lấy một miếng bột và cho nhân vào giữa, sau đó thoa nhẹ một chút nước ở rìa bánh để vỏ bánh dễ dính vào nhau. Gói nhân vào và nhúng những nếp đều nhau ở một phần vỏ bánh để tránh bánh dính vào nhau.
Bước 4: Chiên bánh sủi cảo
- Phết một lớp dầu ăn mỏng lên chảo chống dính và xếp bánh vào. Đun nước sôi và cho bánh vào chảo để chiên trong khoảng 6 phút. Khi nước cạn, rưới một muỗng dầu mè dọc theo 2 hàng bánh. Đậy nắp và chiên bánh cho đến khi chúng có màu vàng rám phía dưới. Sau đó, đặt bánh lên đĩa và thưởng thức.
Pha giấm với nước tương và thêm chút dầu mè khuấy đều để tạo nên chén nước chấm thưởng thức cùng món sủi cảo chiên.
Há cảo: Món ngon không thể bỏ qua!
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- Bột năng
- Bột gạo
- Muối trắng
Nguyên liệu làm nhân bánh
- Thịt heo
- Tôm
- Nấm mèo
- Hành tím
- Hành lá
- Cà rốt
- Gia vị (mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu…)
Cách làm há cảo hấp nhân tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu ban đầu
- Rửa sạch thịt heo và băm nhuyễn. Không nên băm quá nhỏ để thịt vẫn giữ được vị ngon.
- Rửa sạch tôm và băm nhuyễn thịt tôm.
- Rửa sạch cải thảo và cà rốt. Nấm mèo ngâm nở và băm nhuyễn. Hành lá băm nhuyễn. Thái cà rốt thành hạt lựu nhỏ hoặc băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn nhân bánh
- Cho tất cả nguyên liệu vào một tô và trộn đều. Nêm gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 3: Làm vỏ há cảo
- Trộn bột năng và bột gạo vào một tô lớn. Lấy nước sôi pha với muối, rồi từ từ đổ vào tô bột. Khuấy đều nước với bột rồi nhào bột thành một khối mịn, dẻo và không dính tay. Ủ bột trong 5 phút.
- Dùng tay vê bột thành từng đoạn dài và cắt thành miếng dày. Dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh cán miếng bột thành hình tròn, mỏng vừa phải. Đậy kín những phần bột chưa sử dụng bằng màng bọc ni lon để tránh bột bị khô.
Bước 4: Cho nhân vào vỏ há cảo
- Lấy một lượng nhân vừa đủ cho vào giữa miếng bột. Dùng tay nhúng chút nước để bôi quanh mép miếng bột, sau đó gấp đôi lại và bóp nhẹ để hai mép bánh dính vào nhau. Bóp nhẹ từng mép bánh và xếp chồng lên nhau để tạo hình đẹp. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 5: Hấp há cảo
- Phết một lớp dầu ăn mỏng lên xửng hấp để tránh bánh dính. Xếp bánh vào và đun nước sôi. Hấp bánh trong 10 – 15 phút (tùy theo kích thước của bánh) cho đến khi vỏ bánh trong.
Dùng bánh với chén nước chấm gồm tỏi, ớt, nước mắm và đường. Thưởng thức món há cảo hấp thơm ngon ngay tại nhà!
Với 5 cách làm sủi cảo và há cảo Trung Quốc ngon trên đây, bạn đã tự tin hơn trong việc thực hiện món ăn ngon để chăm sóc gia đình. Hai món sủi cảo và há cảo là những món ăn vặt rất được yêu thích. Bạn còn có thể sử dụng công thức này để học nấu ăn hoặc mở quán kinh doanh thành công. Hãy thử ngay và tận hưởng hương vị Trung Hoa đầy mê hoặc ngay tại nhà!
Đọc thêm tại: Cá Tầm Giống
