Sườn chiên giòn là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm sườn chiên mềm ngon, không bị khô cứng. Hãy xem ngay 2 cách làm sườn chiên giòn đơn giản tại nhà dưới đây để chiêu đãi người thân và bạn bè nhé!
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách làm sườn chiên giòn không bị khô cứng, ai ăn cũng thích mê. Cùng tham khảo để biết cách nấu, chiêu đãi cả nhà nhé!
I. Một số lưu ý khi làm sườn chiên giòn
1. Cách chọn sườn ngon
Để có được món sườn chiên mềm, bạn nên chọn sườn non. Bởi khi chiên, sườn non sẽ ngấm gia vị, thơm ngon, thịt mềm không bị khô như những loại sườn khác. Đặc biệt, với cách làm sườn chiên cho bé thì bạn càng nên sử dụng loại sườn non này.
Chọn sườn non để món sườn chiên mềm, không bị khô
Miếng sườn non ngon là miếng sườn mới thịt, còn tươi, có màu hồng nhạt, ấn tay vào có sự đàn hồi tốt. Miếng sườn đã chuyển màu, chuyển mùi tuyệt đối không được mua để nấu ăn. Bạn sẽ dễ dàng tìm mua sườn non ở các khu chợ, các siêu thị chỉ với giá giao động từ 100.000đ – 200.000 đ/ kg tùy vào loại sườn non.
2. Cách sơ chế sườn
- Sườn chặt thành từng miếng vừa ăn, không chặt nhỏ quá vì khi chiên sườn sẽ co lại.
- Rửa sườn bằng nước muối pha loãng hoặc trần qua nước sôi để khử tạp chất và mùi hôi.
- Rửa lại sườn bằng nước sạch, sau đó để ráo rồi mới tẩm ướp gia vị.
Chần sườn qua nước sôi
II. Cách làm sườn chiên giòn, ngon, hấp dẫn
1. Cách làm sườn chiên sốt chua ngọt
Với màu sắc bắt mắt cùng với vị chua ngọt hài hòa, món sườn chiên này chắc chắn sẽ đem đến hương vị thơm ngon, không thể chối từ.
1.1 Nguyên liệu làm sườn chiên chua ngọt
- Sườn heo non: 500gr
- Gia vị: đường, nước mắm, mì chính, giấm trắng, dầu ăn
- Tiêu xay, hành, tỏi
Nguyên liệu làm sườn chiên sốt chua ngọt
1.2 Cách làm sườn chiên sốt chua ngọt thơm ngon:
Bước 1: Ướp sườn
- Tẩm ướp sườn đã sơ chế sạch với một ít muối, nước mắm, hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
Bước 2: Làm nước sốt chua ngọt
- Pha 3 muỗng nước mắm, 5 muỗng đường, 3 muỗng giấm, mì chính, nước lọc và hành tỏi băm nhuyễn.
- Khuấy hỗn hợp trên cho tan hoàn toàn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Chiên sườn
- Dùng chảo chống dính, đợi chảo nóng già thì đổ nhiều dầu vào chảo. Không nên đổ ít dầu vì sườn sẽ cháy khô, mất nước, ăn thịt bị khô, không ngon.
- Cho sườn vào chiên, khi sườn xém cạnh, vừa chín tới thì cho nước sốt chua ngọt vào đảo đều, để lửa liu riu để sườn ngấm đều.
- Đun thêm khoảng 10 – 15 phút, đến khi nước sốt sệt lại, có màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.
- Cho sườn ra đĩa và ăn cùng cơm nóng. Có thể rắc thêm chút tiêu để tăng hương vị cho món ăn.
Món sườn chiên sốt chua ngọt thơm ngon
1.3 Yêu cầu thành phẩm sườn chiên sốt chua ngọt
Một món sườn chiên sốt chua ngọt ngon “chuẩn vị” là sườn phải thơm ngậy, chín mềm, không bị khô, có hương vị đậm đà, hoàn hảo dù ăn cùng cơm hay ăn riêng.
2. Cách làm sườn chiên mật ong
Ngoài cách làm sườn chiên sốt chua ngọt, chúng tôi sẽ giới thiệu thêm món sườn chiên mật ong để bạn bổ sung vào sổ tay cách làm sườn chiên không bị khô cứng của mình nhé.
2.1 Nguyên liệu làm sườn chiên mật ong
- Sườn heo non: 500gr
- Mật ong: 50 ml
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, giấm gạo
- Tỏi, ớt, hành, tiêu
Nguyên liệu làm sườn chiên mật ong
2.2 Cách làm sườn chiên mật ong thơm mềm:
Bước 1: Ướp sườn
- Tẩm ướp sườn đã sơ chế sạch với muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, hành tỏi băm nhuyễn. Ướp trong khoảng 20 – 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
Bước 2: Làm nước sốt mật ong
- Pha 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng giấm gạo, 50ml mật ong, tỏi ớt băm nhỏ, quậy tan. ( Tùy vào khẩu vị mà bạn nêm nếm cho vừa ăn.)
Bước 3: Chiên sườn
- Chiên sườn bằng chảo chống dính, nhiều dầu. Không chiên sườn lâu hoặc ít dầu khiến sườn bị khô, dễ cháy, mất hết dinh dưỡng.
- Sườn đã chín vàng thì cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều. Lúc đầu đun lửa vừa cho hỗn hợp sôi lên rồi giảm lửa nhỏ liu riu để nước sốt thấm vào sườn.
- Nước sốt sệt lại thì nêm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức.
Sườn chiên mật ong vàng đều, thơm ngon
2.3 Yêu cầu thành phẩm sườn chiên mật ong
Khi múc ra đĩa, sườn chiên mật ong phải có màu vàng nâu đẹp mắt, đẫm sốt. Thịt sườn chiên mềm, thơm, hài hòa cùng vị ngọt dịu của mật ong, vị cay nồng của tỏi, ớt, tiêu, chắc chắn sẽ là món “tốn cơm” nhất.
Vậy là chỉ với một vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm món sườn chiên sốt chua ngọt và sườn chiên mật ong thơm ngon rồi. Với 2 cách làm sườn chiên này, miếng sườn sẽ mềm mà không bị khô và thấm gia vị hơn những cách làm thông thường. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
Để tham khảo thêm công thức nấu ăn ngon đơn giản tại nhà, bạn truy cập vào Blog PasGo – Món ngon & Công thức.
Phương Huệ – Minh Phương & PasGo Team
Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005
Tải ứng dụng PasGo để tìm nhà hàng gần nhất: iOS & Android
PasGo là giải pháp đặt bàn nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tới hơn 2000 nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,… Trên PasGo luôn sẵn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm có thể lên tới 50% dành cho bạn đấy!
