Sườn non kho tiêu nóng ấm thơm ngon, chỉ nghe đến thôi đã khiến chúng ta thèm ăn. Đặc biệt, món này rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh. Sườn thơm mềm, cay nồng với hương vị đậm đà sẽ đánh thức mọi giác quan và hấp dẫn mọi lứa tuổi. Bữa cơm gia đình sẽ trở nên ấm áp hơn khi tất cả mọi người đều cảm thấy ngon miệng.
Sườn non là phần xương sườn nằm gần bụng heo, xương nhỏ, dẹt, nhiều thịt, thường có sụn. Ngoài sườn non kho tiêu, chúng ta còn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác như sườn xào chua ngọt, sườn nướng, sườn non kho mặn, sườn kho mật ong,… Cách làm sườn non kho tiêu đơn giản, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon nên được nhiều chị em nội trợ ưa thích. Hãy cùng Cá Tầm Giống học thêm một món ăn dân dã đậm chất Việt để đổi vị và làm phong phú thực đơn hằng ngày.
Cách làm sườn kho tiêu ngon
Sườn heo kho tiêu có cách làm rất đơn giản. Hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây và bắt tay vào thực hiện ngay nhé.
Nguyên liệu
- Sườn non: 500g
- Tiêu xanh: 3 nhánh
- Ớt sừng: 5 trái
- Tỏi, hành tím: 50g
- Hành lá, ngò rí: 50g
- Gia vị: tiêu, ớt bột, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu ăn
Các bước làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non rửa sạch, để ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn. Chần sườn qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất, mùi hôi sau đó vớt ra, rửa lại cho sạch, để ráo.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống và hạt, cắt sợi.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Ướp sườn
- Cho sườn vào tô, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 phần hành tỏi băm nhỏ, trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Làm nước màu
- Để thắng đường làm nước màu, bạn cho 1 muỗng canh đường vào chảo, để lửa nhỏ cho đường tan chảy từ từ. Khi thấy đường ngả màu nâu cánh gián, nhanh tay thêm 1/2 chén nước vào, đun sôi lại rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Kho sườn
- Dùng nồi đất, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm chỗ hành tỏi băm còn lại với 2 muỗng cà phê ớt bột.
- Cho sườn non đã ướp vào xào với lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi thấy sườn hơi săn lại và chuyển màu thì cho tiếp nước màu vừa làm cùng với tiêu hạt và ớt cắt sợi vào đảo đều cùng với sườn. Đun thêm khoảng 5 phút, thêm nước lọc vào sao cho vừa xăm xắp thịt trong nồi. Đậy nắp, đun lửa nhỏ riu riu từ 30 – 40 phút cho đến khi sườn chín mềm và dậy mùi thơm. Trước khi tắt bếp, nhớ nêm nếm lại lần nữa với muối, bột ngọt và hạt nêm cho vừa ăn.
Thành phẩm
- Cho sườn non kho ra đĩa, rắc một ít tiêu, hành lá và ngò rí cắt khúc lên trên để món ăn trở nên đẹp mắt và hấp dẫn. Món sườn kho tiêu ăn với cơm trắng khi còn nóng sẽ mang lại cảm giác thực sự ngon miệng.
Bí quyết
- Với món ăn này, bạn nên mua sườn có một chút mỡ để khi kho có vị béo hoặc có sụn thì càng ngon.
- Sườn tươi ngon là khi dùng tay ấn vào sườn thấy có độ đàn hồi tốt, thịt khô có màu hồng nhạt và không có mùi hôi.
- Khi sơ chế, bạn nên luộc sườn qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
- Ướp sườn trước khi kho để món ăn thấm vị, đậm đà hơn.
- Tùy vào khẩu vị, bạn có thể gia giảm lượng tiêu, ớt cho phù hợp.
- Nếu muốn món ăn có vị ngọt thanh, bạn có thể kho sườn bằng nước dừa.
Với cách làm sườn non kho tiêu đầy hấp dẫn và đậm đà, bạn có thể sáng tạo ra nhiều món ăn khác như sườn kho tiêu xanh, sườn kho tiêu chua ngọt, sườn sụn kho tiêu,… Chúc bạn thành công và mang đến những bữa ăn ngon miệng cho gia đình vào những ngày trời se lạnh.
Muốn biết thêm nhiều công thức nấu món Việt ngon hoặc muốn cải thiện kỹ năng nấu nướng để chăm sóc bản thân và gia đình, hãy tham khảo ngay các khóa học nấu ăn ngắn hạn tại Cá Tầm Giống. Đăng ký qua form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 để được tư vấn miễn phí.
