Tai heo ngâm nước mắm là một món ăn ngon có hương vị độc đáo, dễ ăn và rất phù hợp với bữa cơm gia đình. Cách làm tai heo ngâm nước mắm cũng không quá khó. Chỉ cần vài nguyên liệu mua sẵn và một công thức đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành ngay và thu được món ăn hấp dẫn không kém ngoài hàng.
Tai heo ngâm mắm là một món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet)
Tai heo giòn ngâm trong nước mắm chua ngọt, đậm đà là món ngon được nhiều người yêu thích. Với món ăn này, bạn có thể dùng trong bữa cơm gia đình hoặc tiếp khách vào dịp cuối tuần.
Hiện nay, có rất nhiều công thức làm tai heo ngâm nước mắm chua ngọt được “lưu truyền” trên các trang mạng xã hội. Nhưng để có được thành phẩm hấp dẫn, bạn cần chọn cách làm đơn giản. Dưới đây là công thức do Cá Tầm Giống cung cấp, hãy cùng tham khảo:
Cách làm tai heo ngâm nước mắm chua ngọt, đậm đà
Nguyên liệu
- 2 cái tai heo (khoảng 800g)
- 300ml nước mắm
- 400ml giấm
- 300ml nước lọc
- 100g đường
- 1 quả chanh
- 1 củ tỏi
- 4-5 nhánh sả
- 5 trái ớt
- Gia vị: Muối, phèn chua.
Các bước làm
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cạo sạch lông, bóp kỹ tai heo với chanh và muối để khử sạch mùi tanh. Rửa lại tai heo với nước nhiều lần, sau đó để trên rổ để ráo nước.
Chà xát muối lên tai heo để khử sạch mùi tanh (Ảnh: Internet)
Tiếp đó, bạn bắc nồi nước lên bếp, cho thêm ½ muỗng cà phê phèn chua vào cùng. Khi nước sôi, bạn cho tai heo vào chần sơ qua. Đây là mẹo đơn giản giúp tai heo trắng và sạch.
Luộc tai heo rồi cho vào âu nước đá lạnh ngâm khoảng 10 phút (Ảnh: Internet)
Vớt tai heo ra để ráo nước, sau đó bạn bắc nồi nước khác lên bếp, cho tai heo vào luộc lại lần nữa. Khi nước sôi, bạn vớt tai heo cho vào âu nước đá lạnh để tai heo trắng và giòn.
Đợi tai heo nguội, bạn cắt miếng mỏng dài, vừa ăn. Lưu ý, tai heo càng cắt mỏng càng dễ thấm gia vị.
Cắt tai heo thành sợi mỏng (Ảnh: Internet)
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Kế đến, bạn bóc vỏ tỏi, cắt lát mỏng. Với sả, bạn bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
Bạn cho tai heo đã cắt cùng tỏi và ớt vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đựng thực phẩm chuyên dụng (đã được rửa sạch và lau khô).
Cho tai heo vào trong lọ thủy tinh (Ảnh: Internet)
Nấu nước mắm để làm tai heo ngâm mắm sả
Bạn trộn giấm, đường, nước mắm và nước lọc theo định lượng đã chuẩn bị vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, bạn tắt bếp và đợi cho nguội.
Công thức nước mắm để ngâm tai heo: Pha giấm, đường, nước mắm và nước cho vừa miệng theo tỷ lệ trong phần nguyên liệu rồi nấu sôi hỗn hợp lên, để nguội rồi cho sả cắt lát vào cùng.
Nấu nước mắm là bước quan trọng trong cách làm tai heo ngâm nước mắm ngon (Ảnh: Internet)
Ngâm tai heo
Sau đó, bạn cho hỗn hợp nước mắm pha giấm, đường vào lọ thủy tinh có tai heo. Để yên trong vòng khoảng 2-3 ngày là bạn đã có thể đem ra thưởng thức.
Ngâm tai heo với nước mắm trong vòng 2-3 ngày đã có thể sử dụng (Ảnh: Internet)
Lưu ý
- Bạn nên chọn mua tai heo dày, không có vết bầm tím, bị nhớt, mềm nhũn và mùi lạ.
- Khi luộc tai heo, bạn không nên luộc quá lâu vì sẽ làm tai heo mất độ giòn.
- Cách bảo quản tai heo ngâm mắm vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần khi cần.
- Bảo quản tai heo ngâm mắm chua ngọt bằng lọ thủy tinh sẽ đảm bảo chất lượng và an toàn hơn so với lọ nhựa.
- Tai heo ngâm mắm sả có thể dùng kèm với cơm nóng, bún hoặc làm mồi nhậu nhâm nhi cuối tuần đều được.
Với cách làm tai heo ngâm nước mắm chua ngọt trên, bạn đã thu được tai heo giòn có vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện vô cùng kích thích vị giác người ăn. Hãy cùng lưu ngay công thức trên để vào bếp trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà nhé và xem thêm các công thức chế biến món Việt ngon tại Cá Tầm Giống. Hoặc, cách làm gỏi tai heo cũng ngon không kém.
Nếu gặp khó khăn trong bất cứ thao tác nào hoặc thành phẩm cuối cùng không đạt hương vị như ý muốn, hãy liên hệ Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu qua Hotline: 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) hoặc để lại thông tin vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn.
Chúc bạn chế biến thành công!
