Chim bồ câu, dù có hình dáng nhỏ bé, lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao gấp 9 lần so với thịt gà. Điều đó không chỉ giúp cho việc chế biến các món ăn từ thịt chim bồ câu trở nên đa dạng mà còn tăng cường hương vị và độ hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm thịt chim bồ câu đúng cách, nhanh gọn mà vẫn giữ nguyên hương vị tinh túy của nó. Vậy thì hôm nay, Cá Tầm Giống xin chia sẻ với bạn cách xử lý đơn giản nhất nhé!
1. Lợi ích của thịt chim bồ câu
- Thịt chim bồ câu theo Đông y có tính bình, giúp tăng cường khí huyết, kích thích tiêu hóa, bồi bổ cơ thể, trừ cam tích, giải độc…
- Thịt chim bồ câu chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho người mới ốm dậy, trẻ bị suy dinh dưỡng và phụ nữ mang thai.
- Ngoài ra, thịt chim bồ câu còn có tác dụng chữa lành vết thương, tăng cường trí nhớ, tốt cho não bộ, tăng cường sinh lực và giúp da hồng hào.
2. Cách làm thịt chim bồ câu
Bước 1: Lựa chọn loại chim bồ câu ngon
- Chọn loại chim bồ câu còn nhỏ, chỉ mới 10 – 15 ngày tuổi, to bằng nắm tay để đảm bảo thịt nhiều, thơm béo và giàu chất đạm.
- Chọn chim bồ câu tươi, da có màu hồng không tái và thịt phía dưới cánh dày chắc.
- Khi ấn tay vào phần ức, nếu thấy mềm là loại chim bồ câu ngon.
Bước 2: Vặt lông và thui thịt chim bồ câu
- Để thịt chim bồ câu chết ngạt, dùng băng dán kín mũi chim hoặc dìm xuống nước.
- Vặt sạch lông, nếu chim bồ câu già thì ngâm sơ qua nước nóng để dễ vặt lông hơn.
- Lưu ý không ngâm nước sôi như thịt gà để tránh da chim bồ câu bị tróc ra.
- Thui cho cháy hết những lông tơ còn dính lại trên lửa bếp. Rửa lại nước cho sạch bụi bẩn và vết cháy xém trên da.
Bước 3: Mổ và làm sạch thịt chim bồ câu
- Chặt bỏ phần chân, sau đó dùng kéo cắt một đường phía dưới hậu môn, rạch ra phía cuống học và lấy hết nội tạng ra.
- Rửa với nước muối loãng để khử mùi hôi cả trong và ngoài thịt chim, sau đó rửa lại nước sạch và để ráo.
- Chỉ giữ lại gan, tim, mề và loại bỏ phần còn lại. Tách màng phía trong của mề, xát muối và rửa sạch như làm với mề gà.
3. Các món ăn ngon từ thịt chim bồ câu
Cách làm thịt chim bồ câu nấu miến
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Thịt chim bồ câu: 1 – 2 con
- Nấm hương khô: 100g
- Nấm rơm: 3 – 4 cái
- Miến dong: 100g
- Nước dùng xương
- Mộc nhĩ: 100g
- Hành lá, hành khô, rau mùi, rau răm
- Rau sống ăn kèm
- Dầu ăn, tiêu, bột canh, hạt nêm
Thực hiện
- Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm, cắt bỏ chân, rửa sạch và thái nhỏ. Rửa sạch nấm hương và để ráo.
- Rửa sạch hành lá và rau thơm, cắt khúc. Bóc vỏ hành khô và băm nhỏ.
- Chặt thịt chim bồ câu thành miếng vừa ăn. Ngâm miến dong trong nước cho mềm, sau đó cắt khoảng 3 – 4cm.
- Cho dầu vào chảo, đun nóng và phi thơm hành. Tiếp theo, thêm nấm và mộc nhĩ vào xào sơ.
- Tiếp theo, cho thịt chim vào chiên vàng đều các mặt.
- Đun sôi nước dùng xương trong nồi, sau đó cho hỗn hợp thịt chim vào nồi cùng chút hạt nêm, bột canh và đun 10 – 15 phút. Nêm lại theo khẩu vị, tắt bếp.
- Chần miến sơ qua nước nóng, sau đó cho vào bát. Thêm hành, rau thơm, nấm và thịt bồ câu rồi chan nước dùng lên và thưởng thức.
Cách làm thịt chim bồ câu chiên mắm
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Thịt chim bồ câu: 4 con
- Thanh tre: 2 thanh
- Tỏi, hành khô, lá chanh
- Bánh bao chay hoặc bánh mì ăn kèm
- Dầu ăn, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, bột nghệ, sa tế
Thực hiện
- Bóc vỏ tỏi và hành khô, băm nhỏ. Rửa sạch lá chanh và thái nhỏ.
- Làm sạch thịt chim bồ câu, dùng thanh tre xiên ngang theo thân chim từ hông đến bụng. Ướp thịt với chút bột nghệ, nước mắm trong khoảng 10 phút.
- Đun sôi 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt và 1/2 thìa tiêu cho đến khi sền sệt.
- Cho dầu vào chảo, đun nóng và chiên thịt chim bồ câu cho đến khi vàng đều. Sau đó, vớt ra đĩa và rút thanh tre.
- Tiếp theo, phi thơm tỏi và hành khô, sau đó cho thịt chim vào rồi rưới hỗn hợp nước mắm và chút sa tế vào đảo đều. Thêm lá chanh vào đảo sơ và cho ra đĩa để thưởng thức cùng với bánh bao hoặc bánh mì.
Cách làm thịt chim bồ câu roti
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Chim bồ câu: 4 con
- Rượu: 1 thìa
- Nước dừa: 1 chén
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Muối, tiêu, ngũ vị hương, nước tương, bột ngọt, giấm
Thực hiện
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Thái hành tây nhỏ, ướp chút đường và giấm trong khoảng 15 phút.
- Rửa sạch thịt chim bồ câu, ướp với tỏi, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa rượu, 1 thìa tiêu, 1 thìa nước tương và 1 thìa bột ngọt trong 30 – 45 phút.
- Đun nóng dầu trong chảo và chiên thịt chim bồ câu cho đến khi vàng đều. Sau đó, đổ nước dừa vào và đun đến khi nước cạn, sau đó tắt bếp.
- Cho thịt chim bồ câu ra đĩa và ăn kèm với hành tây, cơm nóng hoặc bánh mì.
4. Cảm nhận về thịt chim bồ câu
- Thịt chim bồ câu sau khi chế biến ăn mềm, chắc và không bị bở lại. Hương vị thơm tự nhiên và đậm đà với sự kết hợp của các gia vị.
- Các món ăn từ thịt chim bồ câu có thể được dùng làm món chính trong bữa ăn hàng ngày, làm món bồi bổ cơ thể hoặc là món nhậu thú vị.
5. Lưu ý khi ăn thịt chim bồ câu
- Phụ nữ mang thai, đặc biệt là những người ít tập thể dục, không nên ăn quá nhiều thịt chim bồ câu để tránh ảnh hưởng đến thai nhi.
- Không nên kết hợp thịt chim bồ câu với tôm hoặc thịt lợn, để tránh gây dị ứng, chướng bụng và đầy hơi.
Cách làm thịt chim bồ câu không khó như bạn nghĩ, phải không? Nếu bạn không có thời gian hoặc kỹ năng, bạn có thể mua thịt chim đã được làm sẵn hoặc nhờ người bán làm, mặc dù không thể sánh ngon như tự làm được. Chúc bạn thành công khi thực hiện theo hướng dẫn chi tiết trên! Cá Tầm Giống mong rằng bạn sẽ tìm thấy niềm vui trong những món ăn ngon từ thịt chim bồ câu.
