Kho quẹt tóp mỡ là món ăn đậm đà, ngon miệng và hấp dẫn được nấu từ thịt ba chỉ và tôm khô. Món này thường được người miền Nam ưa chuộng, thường được chấm với rau củ luộc hoặc ăn kèm với cơm trắng. Với vị ngọt từ đường kết hợp với hương vị thịt và tôm khô, cùng chút cay nồng từ tiêu, kho quẹt tóp mỡ là một món ăn thú vị không thể bỏ qua. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm kho quẹt tóp mỡ đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng.
Kho quẹt tóp mỡ là món ăn đặc trưng của người miền Nam (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm kho quẹt tóp mỡ
- 200 gram thịt ba chỉ
- 50 gram tôm khô
- 200 gram nước mắm
- 50 gram đường cát trắng
- 5 gram tiêu đen
- 10 gram tiêu xanh
- 30 gram hành tím băm
- 50 gram nước sôi
- Rau củ ăn kèm: bầu, cải, đậu bắp, cà rốt, khổ qua
Các bước thực hiện kho quẹt tóp mỡ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba chỉ và thái mỏng.
- Cho thịt lên chảo và xào đều với lửa vừa.
Bước 2: Chế biến
- Khi thịt đã săn và chuyển màu vàng, vớt thịt ra một bát riêng và giữ dầu trong chảo.
- Đun nóng dầu và cho hành băm vào phi thơm. Sau đó, đổ nước mắm, nước và đường vào chảo và khuấy đều với lửa vừa.
- Khi hỗn hợp nước mắm và đường sền sệt, tắt bếp và đổ hỗn hợp vào thố sạch.
- Đun nóng nước, ngâm tôm khô trong khoảng 10 – 15 phút để làm mềm, sau đó cho tôm vào thố.
- Cho thịt ba chỉ đã xào vàng vào thố. Đun thố với lửa vừa.
- Giã nhỏ tiêu đen và tiêu xanh. Sau đó, cho vào thố cùng tôm và thịt. Đậy nắp và đun cho đến khi nước sền sệt.
Bước 3: Thưởng thức
- Chuẩn bị rau củ: gọt vỏ (nếu có), rửa sạch và thái thành từng mẫu vừa ăn. Luộc rau củ cùng chút đường cho tươi xanh.
- Dọn rau củ luộc và kho quẹt ra đĩa và tận hưởng!
Kho quẹt tóp mỡ giúp món rau luộc thêm ngon miệng hơn (Nguồn: Internet)
Một số lưu ý khi làm món kho quẹt tóp mỡ
- Chọn thịt ba chỉ: Hãy chọn những miếng thịt ba chỉ ở gáy hoặc vai, với tỷ lệ mỡ và nạc là 7:3. Tránh chọn những miếng chỉ có mỡ.
- Chọn loại nước mắm: Hãy chọn nước mắm có độ đạm vừa phải, không quá mặn hoặc nhạt. Nước mắm truyền thống là lựa chọn tốt nhất.
- Chọn tôm khô: Hãy chọn tôm khô có màu sắc tự nhiên, kích cỡ vừa và nhỏ. Tránh những loại tôm khô tẩm màu và quá to.
- Chọn loại nồi: Để mang hương vị miền Tây, hãy dùng niêu đất thay vì nồi kim loại để nấu.
- Nhiệt độ: Trong quá trình rang và chế biến, hãy để lửa nhỏ. Điều này sẽ giúp món ăn có màu vàng đẹp, độ béo và độ mềm vừa phải, và đặc biệt tránh cháy.
Tổng kết
Với những hướng dẫn trên, bạn đã có thể làm thành công món kho quẹt tóp mỡ. Khi kết hợp rau củ luộc với nước kho quẹt tóp mỡ thơm ngon và thêm miếng tôm khô, thịt ba chỉ đã xào săn, món này sẽ trở nên cực kỳ hấp dẫn. Món kho quẹt tóp mỡ sẽ làm hài lòng cả nhà bạn.
Hãy truy cập Cá Tầm Giống để biết thêm nhiều món ngon khác và cách làm đơn giản. Chúc bạn thực hiện thành công món kho quẹt tóp mỡ và thưởng thức bữa cơm ngon lành cùng gia đình!
