Sủi cảo, một món ăn mang nét đẹp của văn hóa ẩm thực truyền thống Trung Hoa, được coi là biểu tượng cho sự đoàn viên, may mắn, tiền tài và hạnh phúc.
Sủi cảo – Món ăn truyền thống của người Hoa
Trước kia, người Trung Hoa thường ăn sủi cảo trong những dịp lễ tết, đặc biệt là trong đêm giao thừa để mong nhiều may mắn và hạnh phúc. Viên sủi cảo có hình dáng giống đồng tiền xưa của Trung Quốc, mang ý nghĩa tượng trưng cho sự giàu có và sung túc trong năm mới. Hiện nay, sủi cảo đã trở thành một món ăn thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của người Trung Hoa hiện đại.
Nguyên liệu làm món sủi cảo
- Bột mì
- Muối
- Nước sôi
- Rau cải thảo
- Thịt nạc vai
- Rau mùi
- Hành lá
- Gừng
- Dầu vừng
- Xì dầu
- Trứng
Cách thực hiện món sủi cảo
Làm vỏ bánh
- Rây bột vào một bát lớn. Hòa tan muối vào nước sôi, dùng để trộn bột.
- Đổ từng chút nước vào bát bột và khuấy đều. Nếu bột hơi khô, bạn có thể thêm khoảng 7ml nước để bột đạt kết cấu ổn định hơn.
- Đổ bột ra mặt phẳng sạch và nhào bột trong 10 phút.
- Sau 10 phút, bột sẽ trở thành khối mịn dẻo. Cắt khối bột làm đôi và nhào thành những thanh dài có đường kính khoảng 4cm.
- Bọc lại bằng màng nilon và để bột nghỉ 30 phút.
- Rắc một chút bột bắp lên mặt phẳng sạch, dùng cán cắt bột thành khoảng 12 miếng.
- Phủ bột lên các miếng bột, dùng khăn sạch và ẩm để tránh bột bị khô.
Làm nhân bánh
- Thái chỉ lá cải thảo và ngâm cùng muối trong 5-10 phút. Rửa sạch và vắt khô nước.
- Xay nhuyễn thịt nạc vai. Băm nhỏ rau mùi và hành lá. Cạo sạch vỏ gừng, đập dập và băm nhỏ.
- Trộn cải thảo, thịt nạc vai, rau mùi, hành lá, gừng, dầu vừng, xì dầu và trứng trong một tô cho đến khi hỗn hợp đều lên.
Tạo hình cho sủi cảo
- Cho một muỗng nhân vào vỏ bánh và gấp lại. Tạo hình cho sủi cảo cũng là một nghệ thuật độc đáo của người Hoa.
Phần lớn sủi cảo được gói theo hình bán nguyệt kiểu truyền thống. Viên sủi cảo khi gói gấp đôi vỏ bánh hình tròn, viền theo diềm bán nguyệt được coi là “viền phúc”. Hai đầu của hình bán nguyệt được nối liền như nén bạc, tượng trưng cho sự thịnh vượng. Ở một số vùng nông thôn Trung Quốc, người ta còn in hình bông lúa mỳ với ngụ ý là năm mới mùa màng được bội thu.
Hấp sủi cảo
- Xếp bánh sủi cảo vào xửng hấp hoặc bạn có thể cho sủi cảo vào chảo rồi đổ thêm 3 muỗng canh nước đun đến khi nước cạn. Bạn cũng có thể chiên sủi cảo cho món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn. Sủi cảo được ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt.
Như vậy, bạn đã hoàn thành món sủi cảo theo cách của người Hoa rồi đấy! Bạn có thể sử dụng sủi cảo cho bữa sáng hoặc làm món ăn vặt thêm. Hãy thử làm và thưởng thức món sủi cảo ngon lành theo cách riêng của bạn.
Chúc các bạn thành công với món ăn trung hoa dễ làm này!
