Món thịt vịt luộc không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để luộc vịt thơm ngon, giữ được độ dai ngọt tự nhiên của thịt vịt và không bị hôi, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi luộc vịt. Bạn đừng lo, Cá Tầm Giống sẽ hướng dẫn cho bạn cách luộc vịt ngon, mang đến món ăn hấp dẫn cho cả nhà. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi nhé!
1. Nguyên liệu làm vịt luộc
- ½ con vịt
- 1 tép cây sả
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 2 củ hành tím
- Rượu trắng
2. Cách chọn mua vịt ngon, béo, chắc thịt
Để có món thịt vịt luộc thơm ngon, bạn cần chú ý khi chọn mua vịt. Hãy để Cá Tầm Giống mách bạn cách chọn mua vịt ngon, béo, chắc thịt:
Vịt sống
- Ưu tiên chọn mua vịt còn sống, đặc biệt là con vịt đã trưởng thành, ức đầy đặn, da cổ và da bụng dày.
- Vịt trưởng thành có lông đầy đủ, thịt săn chắc hơn. Ngược lại, vịt non có nhiều lông tơ, mỏ to, thịt mềm, nhão.
- Tránh mua vịt quá già, có mỏ nhỏ, cứng.
Vịt làm sẵn
- Nếu mua vịt làm sẵn, hãy chọn vịt vừa được mổ xong, thịt còn ấm nóng, độ tươi ngon.
- Kiểm tra độ tươi ngon bằng cách quan sát lớp da vịt. Lớp da đều màu vàng, không đều màu, không loang lỗ, không vết bầm.
- Kiểm tra bằng cách ấn vào thịt vịt. Thịt chắc, có đàn hồi là thịt tươi.
3. Cách luộc vịt ngon, không hôi
Sau khi đã chọn mua vịt tươi ngon, bạn tiến hành các bước sơ chế và luộc vịt như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nhổ bỏ lông sau khi mua vịt sống, rửa sạch. Luộc vịt nên để nguyên miếng, hoặc nguyên con.
- Đập dập sả cây, cắt thành từng khúc.
- Gừng gọt bỏ vỏ, cắt lát.
- Hành tím và hành tây để nguyên vỏ và đem nướng sơ trên bếp.
Mẹo giúp bạn khử mùi hôi của thịt vịt:
- Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu trắng
- Rửa vịt sạch với nước lạnh, muối hạt chà lên toàn thân vịt rồi rửa lại với nước.
- Cho rượu trắng và gừng cắt lát vào thau rửa vịt, dùng tay bóp nhẹ nhàng toàn thân vịt, chà hỗn hợp rượu và gừng đều các bên mặt con vịt cho đến khi thịt vịt sạch, không còn hôi, rửa vịt lại với nước sạch, để ráo.
- Cách 2: Dùng hỗn hợp muối
- Trộn đều muối và chanh hoặc muối và giấm, thoa đều lên thân vịt, chà sát liên tục cho đến khi thịt vịt sạch, rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Luộc thịt vịt
- Bắc một nồi nước lên bếp, nước vừa đủ ngập vịt.
- Cho sả cây, gừng, hành tím và hành tây đã sơ chế vào nồi, nấu đến khi nước sôi. Điều này giúp thịt vịt không bị hôi và thêm hương vị đậm đà.
- Khi nước đã sôi, cho vịt vào, đậy nắp, để lửa vừa, luộc từ 20 – 30 phút cho thịt vịt chín từ từ.
- Để biết thịt vịt đã chín hay chưa, dùng chiếc đũa đâm vào thịt vịt. Nếu thấy thịt mềm, dễ đâm, nước không có màu đỏ, thịt đã chín.
- Vớt vịt ra và chặt miếng vừa ăn.
Lưu ý:
- Luộc vịt với lửa vừa từ từ để thịt vịt giữ được độ dai mềm tự nhiên.
- Thịt vịt luộc nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức ngon hơn. Nếu muốn ăn sau, có thể để vịt ở trong nồi, thịt vẫn giữ nhiệt, khi ăn chỉ cần vớt ra chặt miếng vừa ăn.
- Ngoài ra, bạn có thể cho vịt vào thau nước lạnh sau khi chín để thịt săn lại và nguội nhanh, lớp da giòn dai hơn.
- Nước luộc vịt rất ngọt, bạn có thể nêm thêm gia vị và dùng với bún hoặc nấu canh.
Trang trí và trình bày vịt luộc
- Chặt vịt thành các miếng vừa ăn, xếp lên đĩa.
- Trang trí bằng hành lá để món ăn thêm hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt vịt chín đều trong và ngoài.
- Thịt vịt vừa chín, độ dai vừa phải, ngọt thanh tự nhiên, thơm mùi gừng sả.
- Lớp da vịt còn nguyên vẹn, căng bóng, không bị rách.
- Thịt vịt chặt đều và đẹp, xếp ra đĩa thật hấp dẫn.
4. Làm nước chấm vịt luộc
Món thịt vịt luộc không thể thiếu nước chấm. Cá Tầm Giống sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm nước chấm cho món vịt luộc ngon:
Nước mắm gừng
- Trong chén, trộn nước mắm ngon, đường, gừng băm nhuyễn, ớt băm và nước cốt chanh. Khuấy đều.
- Nước mắm gừng thơm ngon, nhẹ nhàng, không quá loãng, thích hợp để chấm với thịt vịt luộc.
Nước tương
- Trong chén, trộn nước tương, đường, tỏi băm, ớt băm. Khuấy đều.
- Nước tương là lựa chọn ít phổ biến hơn, nhưng cũng rất ngon khi ăn với thịt vịt luộc.
Với cách luộc vịt và làm nước chấm của Cá Tầm Giống, bạn đã có món thịt vịt luộc thơm ngon, thịt dai ngọt tự nhiên, chấm cùng nước mắm gừng hay nước tương thơm lừng. Cách luộc vịt không khó, chỉ cần bạn tuân thủ các bước và bí quyết nhỏ trên. Chúc bạn thành công!
Để biết thêm chi tiết, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
