Muối củ kiệu miền Trung là một món ăn phổ biến với hương vị độc đáo và hấp dẫn. Với chỉ vài bước đơn giản, bạn có thể tạo ra một món ăn ngon miệng và đậm đà. Hãy cùng Suni Green Farm vào bếp và khám phá cách muối củ kiệu miền Trung nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 500g củ kiệu
- 1 quả đu đủ xanh
- 2 củ cà rốt
- 300ml nước mắm
- 200g đường cát
- 100g đường phèn
Công Thức Muối Củ Kiệu
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Sau khi mua về, lột sạch phần vỏ ngoài của củ kiệu và cắt bỏ phần rễ. Rửa sạch củ kiệu với nước và đặt vào hỗn hợp nước và tro bếp ngâm trong 10-12 tiếng. Sau đó, pha 1.5 lít nước với 3 muỗng cà phê muối và khuấy đều. Ngâm củ kiệu trong hỗn hợp này trong 6 tiếng.
Sau khi ngâm, cắt phần thân kiệu thành từng khúc vừa phải để khi ăn được ngon miệng hơn. Rửa sạch củ kiệu với 3 lần nước.
Lưu ý:
- Không ngâm củ kiệu quá lâu trong nước muối để tránh củ kiệu bị thấm mặn.
- Chỉ cắt sơ qua phần rễ của củ kiệu để tránh củ kiệu mềm quá nhanh và bị nổi bọt.
Sau khi rửa kiệu, trải ra vỉ tre và phơi nắng khoảng 2 ngày.
Bước 2: Sơ Chế Cà Rốt Và Đu Đủ
Làm sạch đu đủ và cắt bỏ phần cuống. Chờ trong khoảng 5-7 phút để phần mủ của quả được trút hết. Bổ đôi quả đu đủ ra và loại bỏ phần hạt bên trong. Bào hết phần vỏ bên ngoài và gọt bớt phần sợi bên trong.
Sử dụng 1 lít nước pha cùng 1 muỗng cà phê muối, ngâm đu đủ và cà rốt trong 10 phút. Rửa sạch nguyên liệu với 3 lần nước trước khi phơi 1 ngày nắng.
Bước 3: Làm Mắm Đường
Trộn 100g đường phèn với 300ml nước mắm. Khuấy đều cho đường tan chảy. Đun lên bếp với lửa nhỏ cho đường phèn tan hoàn toàn. Thêm 200g đường cát vào và khuấy đều. Đun tiếp trong khoảng 8 phút trên lửa nhỏ. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Bước 4: Ngâm Mắm
Cho toàn bộ nguyên liệu vào một hộp nhựa và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Xếp lần lượt củ kiệu, cà rốt và đu đủ vào hũ theo hình tròn. Đặt 2 thanh tre nhỏ chéo qua nhau lên bề mặt hũ và đổ mắm đường vào, sao cho lượng mắm sấp bề mặt kiệu là vừa đủ.
Sau 5 ngày, kiệu sẽ cho ra nhiều nước. Chắt hết nước mắm cũ ra và đun sôi trong 7 phút. Để nguội hoàn toàn và đổ lại vào hũ. Ngâm hũ kiệu trong 10 ngày là bạn đã có thể thưởng thức món ngon này.
Cách muối củ kiệu miền Trung với những bước làm đơn giản sẽ làm tăng thêm hương vị cho mâm cơm ngày Tết của bạn!
Để biết thêm chi tiết, ghé thăm Cá Tầm Giống.
