Bạn đã bao giờ muốn trổ tài làm chả cá thác lác như nhà hàng không? Hãy cùng tìm hiểu cách nạo cá thác lác để tạo ra những miếng chả cá thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Cách Nạo Cá Thác Lác Kiểu Truyền Thống
Bước 1: Sơ Chế và Làm Sạch Cá Thác Lác
Trước khi nạo cá thác lác, bạn cần làm sạch cá. Bạn có thể cắt phần thịt gần mang và đầu cá, sau đó làm sạch phần bụng.
Bước 2: Tiến Hành Cách Nạo Cá Thác Lác
- Dùng cây sắt tròn hoặc chày lăn qua thân cá từ trên xuống đến phần đuôi. Điều này giúp thịt cá chạy ra phía đuôi mà không làm vỡ da cát.
- Khi đã nạo hết phần thịt cá, bạn sẽ có phần thịt cá và phần da bọc xương cá. Phần thịt cá được nạo không chứa xương.
Cách nạo cá thác lác theo kiểu truyền thống này khá đơn giản và dễ thực hiện.
Cách Nạo Cá Thác Lác Kiểu Phi Lê
Bước 1: Sơ Chế và Làm Sạch Cá Thác Lác
Trước khi nạo cá thác lác kiểu phi lê, bạn tiến hành làm sạch cá như cách đã nêu ở trên.
Bước 2: Tiến Hành Nạo Chả Cá
- Dùng dao mũi nhọn cắt từ phần mang đến hết bụng cá. Sau đó, ép chặt dao sát với xương cá và phi lê để lấy phần thịt tươi ngon. Đồng thời, dùng muỗng nạo sạch phần thịt còn bám trên xương cá.
Ở cách nạo cá thác lác kiểu phi lê, sau khi dùng dao tách phần thịt cá ra khỏi xương, bạn có thể dùng muỗng để nạo thịt khỏi da.
Cách Chọn Cá Thác Lác Tươi Ngon để Nạo Thịt
- Cá thác lác tươi ngon thường có màu trắng xen kẽ hồng nhạt, vài lúc có màu đỏ của máu. Khi nạo cá, nó sẽ cho một bóng đẹp, không xỉn màu hoặc tái xanh.
- Mắt cá thác lác phải thật trong, linh hoạt nếu còn sống hoặc mới đánh bắt và đem vào bờ. Cá cũng nên mập mạp và nhiều thịt.
Lưu ý, khi nạo cá thác lác, bạn có thể tận dụng đầu cá, phần xương và da để nấu canh chua thơm ngon.
Cá thác lác có rất nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, tim mạch, và bảo vệ sức khỏe của mắt. Cá thác lác ngon nhất khi được làm chả, nhưng cần phải nạo từ những con cá thác lác tươi ngon mới có chả cá ngon nhất.
Làm Chả Cá từ Thịt Cá Nạo
4.1 Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 200 gram cá thác lác
- Dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm
- Hành lá, hành tím
4.2 Cách Nạo Cá Thác Lác làm Chả Cá Tươi Ngon
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Làm sạch cá thác lác và để ráo nước. Bạn có thể dùng 1 trong 2 cách nạo cá thác lác ở trên hoặc dùng dao lóc từ phần thân xuống dưới đuôi cá để xương cá không dính vào thịt. Sau đó, dùng muỗng nạo từ đuôi cá lên, để lấy phần thịt cá dễ dàng hơn và không cần phải đi xay.
Bước 2: Tiến Hành Quết Chả Cá Thác Lác
-
Quết một lớp dầu ăn mỏng vào tô. Cho phần thịt cá đã nạo vào tô, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, hành lá và hành tím. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
-
Dùng muỗng quết thật đều tay phần thịt cá theo vành tô, theo một chiều kim đồng hồ. Quết kỹ để chả cá không rời rạc và không bị bở khi nấu.
- Quết trong vòng 5 – 10 phút và khi thấy phần cá bết dính vào muỗng, bạn đã hoàn thành phần chả cá thác lác. Bạn có thể chiên ngay hoặc bảo quản để chế biến sau.
Bước 3: Tiến Hành Chiên Chả Cá Thác Lác
- Viên chả cá thác lác thành từng miếng mỏng to nhỏ có độ dày tùy thích. Đun sôi dầu trên bếp, cho chả cá vào chiên, và thường xuyên trở miếng chả để chả cá chín đều. Gắp ra để ráo dầu.
Nếu bạn không muốn chiên chả ngay, có thể để chả trong ngăn tủ lạnh. Ngoài ra, chả cá cũng có thể hấp thay vì chiên.
Cách nạo cá thác lác để làm chả cá không khó phải không? Tự nạo cá tại nhà chắc chắn sẽ cho bạn chả cá thơm ngon như ý. Chả cá thác lác có thể dùng để nấu nhiều món ngon như cá thác lác nấu khổ qua, lẩu, chả cá kho, hoặc làm chả cá viên chiên chấm tương. Hy vọng với cách nạo cá thác thác và cách quết chả cá thác lác được chia sẻ ở trên, bạn sẽ làm cho thực đơn của gia đình thêm phong phú và ngon miệng!
Để biết thêm thông tin về cá thác lác và các sản phẩm từ cá tươi ngon, hãy ghé thăm Cá Tầm Giống.
