Món bánh canh cá lóc là một món ăn nổi tiếng với hương vị đậm đà không thể chối từ của nền ẩm thực Việt Nam. Vùng miền và khu vực khác nhau có cách chế biến và hương vị riêng, đều mang hương vị quê hương và thơm ngon bổ dưỡng.
Một trong những món bánh canh cá lóc nổi tiếng là bánh canh cá lóc rau đắng miền Tây. Vậy hôm nay, hãy cùng Hapigo khám phá cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng không chỉ đơn giản mà còn hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc rau đắng
Để có bát bánh canh cá lóc rau đắng đậm đà nhất, hãy cung cấp đủ nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm bánh canh
- Bột gạo: 300g
- Bột năng: 150g
- Muối trắng: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Nước sôi: 700ml
Nguyên liệu làm nước dùng
- Cá lóc tươi: 1 con (trọng lượng tùy khẩu vị)
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 4 củ
- Dứa: 1 quả vừa
Nguyên liệu khác
- Rau đắng
- Hành lá
- Mùi tàu (ngò gai)
- Sả
- Rau húng
- Nghệ
- Chanh
- Dầu màu điều
- Ớt
- Tiêu
Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng miền Tây thơm ngon
Để có một bát bánh canh cá lóc rau đắng đậm đà, cần hai bước chế biến là làm bánh canh và nấu nước dùng.
Cách làm sợi bánh canh
- Bước 1: Đun 700ml nước sôi và để nước sôi quá nóng. Điều này giúp bột kết dính và dễ dàng tạo hình sợi bánh canh.
- Bước 2: Trộn đều 300g bột gạo, 150g bột năng, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa cà phê muối trong một bát lớn.
- Bước 3: Đổ nước sôi từ từ vào hỗn hợp bột và kết dính bột lại thành một khối. Nhào bột trong vòng 1 – 2 phút, sau đó để bột nghỉ trong vòng 10 phút.
- Bước 4: Lấy khối bột ra, bọc kín để tránh bị khô. Nghỉ bột trong vòng 10 phút.
- Bước 5: Ép khối bột thành sợi bánh canh. Nếu không có khuôn, có thể cán bột hoặc sử dụng vật dài hình trụ. Sợi bánh canh không cần quá dài, sau đó thả sợi bánh canh vào nồi nước sôi và đun.
- Bước 6: Thêm 2 thìa canh dầu ăn vào nồi nước sôi để tránh sợi bánh canh bị dính lại với nhau.
- Bước 7: Khi bánh canh chín, vớt ra rổ và xả nước lạnh để sợi bánh canh không dính vào nhau và dai hơn.
Cách chế biến cá lóc
- Bước 1: Sơ chế cá lóc bằng cách bỏ ruột, cạo vảy, rửa sạch với nước muối và giấm ăn để khử mùi tanh. Sau đó, cắt cá lóc thành từng khúc dày khoảng 2cm.
- Bước 2: Đun nước, hành tây, hành tím, và 1 thìa cà phê muối cho cá lóc đi luộc. Lưu ý, hãy thả cá lóc vào nước sôi già để giảm độ tanh hiệu quả.
- Bước 3: Vớt cá lóc ra để ráo, đem nước luộc cá để nấu nước dùng.
Cách nấu nước lèo
Bước này là bước cầu kỳ nhất của cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng miền Tây.
- Bước 1: Lọc thịt cá lóc và thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê đường. Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.
- Bước 2: Phi hành tím băm nhỏ cùng dầu điều để thơm. Sau đó, đổ vào nồi nước lèo. Đun cho nồi nước lèo sôi trở lại và nêm nếm vừa miệng.
Cuối cùng, để thưởng thức bánh canh cá lóc rau đắng, hãy lấy bánh canh và thịt cá lóc đã tẩm ướp, rau húng, hành lá, và rau đắng đã rửa sạch vào tô. Rưới nước dùng nóng lên trên cùng và nêm thêm ớt hay tiêu tùy khẩu vị để món ăn thêm dậy mùi và hấp dẫn hơn.
Hãy tham khảo thêm cách nấu bún riêu cua miền Tây hay cách nấu bánh canh cá lóc Huế để thưởng thức những món sợi thơm ngon khác.
Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng miền Tây không khó, chỉ cần một chút công phu. Đối với những người yêu thích món nước và sợi, hãy không bỏ lỡ cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng có hương vị thơm ngon khó cưỡng này. Hãy vào bếp và thực hiện để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé!
Đọc thêm: Cá Tầm Giống
