(5 bình chọn, trung bình: 4.20 trên 5)
Bò kho là món ăn sáng quen thuộc của dân Sài Thành. Buổi sáng, khi có một tô bò kho ăn cùng bánh mì hoặc hủ tiếu, không có gì thú vị bằng.
Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cách nấu bò kho không cần gói gia vị bò kho. Bạn có thể mua các gia vị đơn giản tại siêu thị Nhật để vẫn có món bò kho chuẩn vị, thơm ngon không chê vào đâu được nhé.
Cách nấu bò kho cà rốt ngon
Để món bò kho cà rốt ngon, trước hết hãy khử mùi hôi của thịt bò rồi tẩm ướp gia vị đậm đà. Thịt bò kho phải được nấu chín mềm để thưởng thức. Món bò kho truyền thống thường được kết hợp với các loại củ như khoai tây, củ cải trắng để tăng thêm hương vị đậm đà.
Nguyên liệu nấu bò kho:
- Cà rốt (2, 5 quả nhỏ)
- 400g thịt bò
- 200g cà chua
- Hạt điều màu
- Quế / Cinnamon
- Tai vị / Đại hồi / Star anis / Stern anis
- Bột ngũ vị hương (nửa muỗng cà phê)
- Bột nghệ (1 muỗng cà phê)
- Bột ớt paprika hoặc bột ớt khô (nửa muỗng cà phê)
- Gia vị nêm: Muối, đường, bột nêm, dầu ăn, tiêu
- Gừng
- Tinh bột bắp / Bột năng (bột năng chính là tinh bột bắp, 1 muỗng cà phê)
- Hành tím (3 tép)
- Hành tây trắng (nửa củ)
- Sả (2 cây)
- 1 lít nước dừa tươi hoặc thay bằng nước
- Rau ăn kèm: Quế, ngò gai, chanh, ớt
Chuẩn bị
- Chuẩn bị nấu bò kho: Để khử mùi của thịt bò, dùng rượu trắng pha với gừng, chà xát lên thịt rồi rửa sạch và trụng qua nước sôi. Sau đó, cắt thịt bò thành miếng vừa ăn. Nên cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật. Mình thích mua loại thịt nhiều gân để nấu món này, hợp vị và không bị khô.
- Chuẩn bị nấu bò kho: Rửa sạch cà rốt, cạo vỏ, cắt khúc cỡ 5 cm. Đập dập sả. Rang sơ hoa hồi và thanh quế cho dậy mùi.
Thực hiện
- Cách nấu bò kho đậm đà: Ướp thịt nạm bò với 1 muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1,5 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê dầu điều hoặc dầu bình thường. Ướp thịt trong vòng 30 phút.
- Cách nấu bò kho: Cho 2,5 muỗng canh dầu điều vào nồi, phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ, sả. Sau khi thịt bò đã săn lại, cho sả và chế nước ngập mặt thịt, thả hoa hồi và quế vào nồi.
- Khi thịt đã mềm, vớt bỏ hoa hồi, quế và sả, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, hòa 3 muỗng cà phê bột năng vào chén nước lạnh đổ từ từ vào nồi thịt. Sau đó, cho cà rốt vào và nấu bò kho thêm 5-10 phút rồi tắt bếp.
- Múc bò kho ra tô, rắc chút tiêu và ngò gai. Rau quế cắt nhỏ lên trên là có thể dùng. Món bò kho thêm ngon khi ăn nóng kèm với bánh mì, bún tươi hoặc cơm trắng.
Lưu ý:
- Để nấu bò kho nhanh, bạn có thể sử dụng nồi áp suất nấu khoảng 15 phút. Hoặc như mình, hầm nồi gang hoặc nồi thường chừng 45 phút.
- Có một cách khác mà mình rất hay nấu là nấu bằng nồi ủ. Thông thường, tối mình nấu và ủ thịt bò, sáng dậy cho cà rốt và hành tây vào, nêm nếm lại là có ngay nồi bò kho ăn sáng trong vòng chưa đầy 5 phút. Thời gian ủ khoảng 1 giờ 30 phút là vừa ăn được, nếu không để qua đêm. Để qua đêm, thì vẫn rất ngon nhưng hơi mềm 1 chút. Với bạn nào thích ăn mềm, cách này cực tiện và tiết kiệm thời gian.
- Lưu ý khi nấu bằng nồi thường hoặc nồi gang, nước sẽ bay hơi nhiều. Hãy lưu ý để châm thêm nước cho phù hợp.
- Ở Nhật, đôi khi mình không mua được ngò gai hay rau quế thì thay thế bằng các loại rau thơm khác như hành, rau mùi và bạc hà. Cũng thơm ngon không kém.
Những dịp cuối tuần, khi có nhiều thời gian, hãy vào bếp và chế biến ngay cách nấu bò kho ngon theo hướng dẫn trên nhé. Chúc bạn thành công!
Hy vọng rằng bài viết này từ Cá Tầm Giống cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết và hữu ích. Nếu có thắc mắc gì, hãy liên lạc với fanpage Cá Tầm Giống để được giải đáp sớm nhất.
Đánh giá bài viết:
(5 bình chọn, trung bình: 4.20 trên 5)
Cá Tầm Giống – Nhịp sống Nhật Bản
