Được nấu xong, bò kho không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn có thịt mềm, gân dai dai và nước dùng béo ngậy. Khi ăn, ta có thể cảm nhận được vị đậm đà, hài hòa của các gia vị. Dưới đây là cách nấu bò kho ngon nhất mà Cá Tầm Giống muốn chia sẻ với bạn. Với hướng dẫn này, bạn sẽ có ngay một nồi bò kho thơm lừng như nhà hàng để chiêu đãi mọi người mà lại không mất quá nhiều thời gian.
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
- Thịt bò chứa nhiều đạm, protein và các loại vitamin cần thiết, rất tốt cho cơ thể.
- Đối với vận động viên thể thao, thịt bò giàu axit linoleic tổng hợp, giúp chống lại các chất chống oxy hóa trong quá trình tập luyện và tăng cơ bắp.
- Người ốm dậy hoặc bị thiếu máu nên ăn thịt bò để bổ sung sắt, giúp cơ thể mau chóng khỏe mạnh và tăng tuần hoàn máu.
Bí quyết nấu món này ngon chuẩn vị
- Bí quyết quan trọng trong cách nấu bò kho là chọn thịt và ướp gia vị sao cho chuẩn.
- Thịt bò sau khi ướp cần được hầm trong 30 phút để món bò kho có vị vừa béo mềm, hơi dai giòn và mùi vị thơm đậm đà.
Cách nấu bò kho thơm ngon đúng điệu, đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 1kg thịt bò
- 400g cà rốt
- 100g củ hành tây
- 100g gừng
- 100g sả cây
- Rau húng quế, ngò gai
- 50g hành tím
- 50g tỏi
- 2 quả ớt sừng
- 1 lít nước
- 500ml nước dừa tươi
- 2 muỗng rượu mai quế lộ
- 3 muỗng rượu trắng
- 2 muỗng gia vị bò kho
- 2 muỗng tương ớt
- 5g quế khâu
- 3 hoa hồi
- 2 muỗng đường phèn
- 1 muỗng hạt nêm
- 3 muỗng nước tương
- 1/2 muỗng muối
Các bước nấu
Sơ chế nguyên liệu
- Băm nhuyễn một phần gừng, phần còn lại đập dập.
- Băm nhuyễn tỏi, hành tím, ớt và sả. Chừa lại một ít sả để đập dập. Nếu thích ăn cay, có thể dùng ớt thường thay thế ớt sừng.
- Ngâm thịt bò với gừng và rượu trắng trong vài phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Cắt thịt thành những khối vuông vừa ăn.
- Rửa sạch cà rốt và cắt thành từng khúc dày khoảng 1-2cm. Có thể tỉa thành những bông hoa để nồi bò kho trông bắt mắt hơn.
- Lột vỏ hành tây, cắt thành miếng khoanh tròn 3-4 lát, phần còn lại cắt múi cau.
- Rang qua hoa hồi và quế khâu trên chảo để thơm, sau đó đổ vào chén, để riêng.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm 1/2 lượng tỏi, hành tím, ớt, sả.
Ướp thịt với các gia vị
- Cho thịt bò vào tô và ướp với các gia vị gồm: hành tím, tỏi, ớt, sả đã phi vàng, 2 muỗng gia vị bò kho, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường phèn, 1 muỗng hạt nêm, 3 muỗng nước tương, 1/2 muỗng muối. Trộn đều và ướp trong 2 tiếng hoặc lâu hơn để thịt thấm gia vị.
Nấu bò kho
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi để phi thơm sả, ớt, hành, tỏi băm và phần sả đập dập còn lại. Sau đó, trút thịt bò đã ướp vào, xào khoảng 10 phút. Khi thấy thịt bò đã săn lại, cho vào 500ml nước dừa tươi để món bò kho thêm ngọt. Tiếp tục, cho 1 lít nước lạnh vào nồi, đậy nắp và chờ nước sôi lên, hớt bọt.
- Tiếp tục cho hoa hồi, quế khâu, gừng đập dập và 2 muỗng rượu mai quế lộ vào nồi, khuấy đều. Rượu mai quế lộ sẽ giúp món bò kho có hương vị đặc trưng. Nấu ít nhất 1 tiếng với lửa nhỏ để bò kho không bị mất quá nhiều nước và thịt được chín mềm.
- Khi thịt đã mềm, cho cà rốt vào hầm khoảng 10 phút, sau đó tiếp tục cho hành tây cắt múi cau vào và tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức
- Bò kho sau khi nấu xong sẽ có màu đỏ nâu đậm, thịt bò mềm, không bị bở, cà rốt và hành tây không quá mềm rục. Nước dùng đậm đà từ gia vị ướp, ngọt từ dừa, thơm từ quế khâu, hoa hồi và hương vị đặc trưng của rượu mai quế lộ sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được.
- Sau khi cho ra tô, trang trí lên trên bề mặt một ít rau húng quế, ngò gai và hành tây cắt khoanh tròn sẽ giúp món ăn trông hấp dẫn hơn.
Bí quyết và một số lưu ý
Cách chọn thịt bò ngon
- Để bò kho thật ngon, bạn nên chọn phần thịt nạm bò vì có cả gân. Khi kho xong, thịt rất mềm, gân bò giòn béo mà không bị nát. Nếu chỉ dùng toàn thịt nạc, bạn sẽ dễ ngán.
- Bò kho sẽ thêm ngon khi ăn kèm với rau quế cắt nhỏ, ngò gai và chấm với muối tiêu hoặc muối ớt.
- Thịt bò cái sẽ ngon hơn thịt bò đực. Nếu mua được thịt bò tơ, sẽ càng ngon hơn vì loại thịt này có mỡ trắng, thớ mịn.
Bò kho ăn với gì ngon?
- Bạn có thể ăn kèm bò kho với bánh mì, bún, hủ tiếu hay cơm nóng đều rất ngon. Nhớ thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Tham khảo nhanh cách nấu bò kho nước dừa tươi bằng nồi áp suất
- Thịt bò cắt miếng, ướp với gói gia vị bò kho, tỏi, gừng đập dập, muối, đường, dầu điều, hạt tiêu và sa tế trong 20-30 phút. Dùng chảo phi thơm tỏi, gừng và hành băm rồi cho thịt bò vào đảo đều, xào cho đến khi thịt săn lại thì cho sả đập dập vào, đảo qua và tắt bếp.
- Múc thịt vào nồi áp suất, đổ nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt, thêm vài thanh quế khô cho thơm, rồi đậy kín nắp, nấu sôi trong 15 phút với lửa nhỏ.
- Khi thịt mềm, cho cà rốt và hành tây vào nấu thêm 10 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó, hòa bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi nước có độ sánh sệt như ý thì tắt bếp.
- Thành phẩm món bò kho nước dừa có vị thơm ngon, ngọt từ nước dừa hòa quyện với hương quế thơm, đặc biệt rất hợp vị khi ăn kèm bánh mì.
Như vậy, chỉ với 3 bước đơn giản bạn đã hoàn thành cách nấu bò kho ngon đúng điệu rồi. Nếu muốn học thêm công thức chế biến món bò kho ngon chuẩn vị, bạn có thể truy cập Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm.
