Hải sản tươi sống, đặc biệt là tôm sống tái chanh, luôn là một món ăn rất được ưa chuộng. Mặc dù nghe có vẻ khó ăn, nhưng khi thưởng thức bạn sẽ đắm chìm vào vị chua cay kết hợp với độ tự ngọt tự nhiên của tôm. Vậy hãy cùng tìm hiểu cách làm tôm sống tái chanh ngay thôi!
Làm tôm sống tái chanh cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
- 1kg tôm sú sống
- 4 trái chanh
- Rau răm
- Gia vị: đường, muối, tiêu, nước mắm
- Hành, tỏi băm sẵn
Lưu ý: Những nguyên liệu trên dành cho khẩu phần 4 người ăn. Bạn có thể điều chỉnh lượng thực phẩm để phù hợp với nhu cầu. Ngoài ra, thêm chút rau thơm như húng quế cũng sẽ làm món ăn thêm phần bắt mắt.
Sơ chế tôm sống tái chanh như thế nào để khử mùi tanh?
Phần đầu tôm chứa chất thải, là nguyên nhân khiến tôm có mùi tanh. Khi làm món tôm tái chanh, việc sơ chế tôm là rất quan trọng để loại bỏ mùi tanh.
Dưới đây là một số tips bạn có thể tham khảo khi chế biến tôm sống tái chanh:
Đường và rượu
Thông thường, sau khi đã loại bỏ phần thải trên đầu tôm, bạn chỉ cần rửa lại bằng nước sạch. Tuy nhiên, với những người kỹ tính và nhạy cảm, điều đó không đủ để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của tôm. Do đó, sử dụng đường và rượu trắng sẽ là giải pháp hiệu quả.
Sau khi đã sơ chế phần đầu tôm, bạn có thể ngâm tôm trong hỗn hợp rượu trắng và đường khoảng 1 đến 2 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.
Nước muối
Đây là một cách quen thuộc nhưng lại vô cùng hiệu quả. Sau khi chuẩn bị nước muối, bạn ngâm tôm trong thời gian khoảng 5 đến 10 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch trước khi chế biến.
Lưu ý không ngâm thực phẩm quá lâu trong muối để tránh làm thay đổi mùi vị. Trong thời gian tôm ngâm, bạn có thể thực hiện các công đoạn chế biến tiếp theo.
Giấm chua
Thông thường, để khử mùi tanh của tôm, chúng ta thường dùng gia vị chua, trong đó có giấm. Đây là một cách truyền thống và bạn có thể áp dụng cho bất kỳ thực phẩm sống nào.
Để làm món tôm tái chanh, bạn cần lột vỏ tôm. Việc ngâm tôm trong giấm chua là vô cùng cần thiết. Điều này không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn giúp việc sơ chế vỏ tôm dễ dàng hơn.
Gừng
Trong món tôm tái chanh, không cần ướp thêm gia vị. Vì vậy, không thể loại bỏ hoàn toàn mùi tanh bằng nước sạch. Để giải quyết vấn đề này, một cách thông dụng khác là sử dụng gừng.
Bạn có thể cạo sạch vỏ gừng, cắt lát mỏng và ngâm trong nước khoảng 5 đến 10 phút. Sau đó, vớt ra và bạn đã có thể thay tôm tươi với mùi tanh được khử sạch sẽ.
Lưu ý khi sơ chế tôm sống:
Các cách sơ chế tôm sống trên đơn giản nhưng lại vô cùng thành công. Nguyên liệu dễ tìm mua và công dụng tuyệt vời, bạn có thể áp dụng các phương pháp trên cho việc sơ chế các loại thực phẩm tươi sống khác.
Trước khi khử mùi tanh của tôm sống, hãy rửa sạch, bỏ đầu, bỏ đuôi và moi phần chi dọc lưng tôm. Nên chọn tôm sú còn sống, tránh mua tôm ngạt hoặc tôm chết vì khi sơ chế sẽ có mùi tanh và hương vị không tươi ngon.
Làm món ăn sống, bạn cần lựa chọn nguyên liệu kỹ càng. Bạn có thể chọn tôm tươi ngon tại Cá Tầm Giống để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Cách bước làm món tôm sống tái chanh
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn tiến hành làm món tôm tái chanh theo các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế làm sạch tôm sống
Cắt bỏ đầu, lột vỏ và làm sạch chỉ dọc lưng tôm là những bước quan trọng, không được bỏ qua.
Thông thường, bỏ đầu tôm và rửa lại bằng nước sạch đã phần nào loại bỏ mùi tanh. Nếu bạn muốn kỹ lưỡng hơn, có thể sử dụng các nguyên liệu như muối, giấm, đường, rượu trắng…
Một bí quyết giữ cho tôm giòn ngon là ngâm tôm với nước đá.
Bước 2: Pha cốt chanh ướp tôm
- Cắt chanh và loại bỏ hạt, sau đó vắt lấy cốt.
- Băm nhuyễn hành, tỏi, ớt để gia giảm vừa khẩu vị của người ăn.
Bước 3: Trộn tôm tái sống
- Trộn đều tôm với hỗn hợp cốt chanh.
- Thêm chút rau răm để tăng màu sắc và hương vị món ăn.
Bước 4: Bày trí món ăn
- Cho tôm ra đĩa và xếp thành vòng tròn đẹp mắt.
- Trang trí thêm bằng đá viên, vừa làm món ăn thêm phần bắt mắt, vừa giữ được độ giòn của tôm sống.
Vậy là với những công đoạn đơn giản trên, bạn đã có một dĩa tôm sống tái chanh vô cùng hấp dẫn. Thay đổi khẩu vị với món tôm tái chanh hoặc tổ chức đám tiệc để chiêu đãi người thân và bạn bè.
Món ăn không cầu kỳ, tốn kém nhưng lại thơm ngon đến lạ. Tôm sống tái chanh mang một hương vị độc đáo, chua chua cay cay không thể chối từ. Hy vọng với cách làm tôm sống tái chanh trên, bạn đã học được một món ngon mới.
