Cách nấu bún măng chay dưới đây sẽ gợi ý cách làm cho một bữa ăn nhẹ nhàng, thanh đạm, vừa thơm ngon lại đầy đủ dinh dưỡng. Đây sẽ là tô bún măng chay ngọt nước, nóng hổi, màu sắc bắt mắt và tốt cho sức khỏe. Hãy cùng mình khám phá công thức này nhé.
Món bún măng chay ngon lành và bổ dưỡng (Ảnh: Internet)
Ngày nay, nhiều người lựa chọn ăn chay để bảo vệ sức khỏe và phòng chống các căn bệnh về tim mạch, huyết áp… Trong số các món chay hấp dẫn, không thể không nhắc đến bún măng chay thơm ngon. Món ăn này có vị ngọt từ rau củ thay vì từ xương như bún thông thường, mang đến hương vị thanh đạm nhưng không kém phần đậm đà. Với các nguyên liệu đơn giản và dễ tìm mua, bạn có thể tự làm một tô bún chay thơm ngon chẳng kém gì các món mặn bình thường.
Nguyên liệu nấu bún măng chay
- 1 củ cải trắng
- 150gr măng tươi
- 150gr nấm đông cô
- 100gr đậu hũ ky
- 400gr chả lụa chay
- 1 cây boa rô
- 2 muỗng chao
- Bún tươi
- Gia vị: hạt nêm rau củ, nước mắm chay, đường
Cách nấu bún măng chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Măng rửa sạch và cắt lát dài mỏng.
Măng là nguyên liệu chính không thể thiếu trong món bún chay này (Ảnh: Internet) -
Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra và cắt miếng.
-
Đậu hũ ky cắt miếng mỏng. Chả lụa chay cắt lát mỏng.
Chả lụa chay cắt lát mỏng (Ảnh: Internet) -
Boa rô băm nhỏ. Củ cải trắng gọt vỏ và cắt khúc.
Bước 2: Xào nguyên liệu
-
Cho boa rô đã băm nhuyễn vào phi thơm.
-
Tiếp theo, cho măng và nấm vào xào đến khi măng và nấm hơi mềm. Sau đó, nêm 1 muỗng hạt nêm rau củ, đảo đều và tắt bếp.
Xào măng và nấm trước khi cho vào nước dùng (Ảnh: Internet)
Bước 3: Nấu bún măng chay
-
Đun nước sôi trong nồi, cho củ cải vào hầm trong 20 phút.
-
Tiếp theo, cho măng và nấm đã xào vào nồi nước dùng cùng với đậu hũ ky.
Nước dùng có hương vị thanh ngọt từ rau củ (Ảnh: Internet) -
Nêm vào nồi nước dùng 3 muỗng hạt nêm rau củ, 2 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng đường và 2 muỗng chao. Khuấy đều và nấu thêm 5 phút, sau đó tắt bếp.
-
Trụng sơ bún vào tô, thêm chả lụa chay và chan nước dùng có măng, nấm, đậu hũ ky vào. Ướp thêm các loại rau như rau thơm, húng lủi, bạc hà, xà lách xoăn, giá, rau muống và thưởng thức.
Thành phẩm là tô bún măng chay hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Một số cách sơ chế măng tươi giúp không hăng và khử sạch độc tố
Cách 1: Luộc với nước sôi nhiều lần
- Măng tươi mua về, bóc bỏ bẹ, luộc với nước sôi nhiều lần và mỗi lần luộc phải xả lại bằng nước sạch. Khi thấy măng mềm đã bớt chất đắng, bạn có thể sử dụng để chế biến món ăn.
Cách 2: Ngâm với nước vo gạo
- Măng luộc với nước sôi từ 2 – 3 lần. Sau đó, cho măng đã luộc vào ngâm với nước gạo trong 2 ngày. Thay nước gạo thường xuyên trong quá trình ngâm để nước gạo không bị lên men và bốc mùi. Sau 2 ngày, rửa sạch măng và sử dụng để chế biến món ăn.
Cách 3: Ngâm với nước vôi trong
- Bóc vỏ và ngâm măng trong nước vôi trong. Cho măng vào nồi luộc vài lần cho tới khi nước vôi trong nồi không còn đục nữa, sau đó rửa sạch măng và chế biến thành món ăn.
Cách 4: Luộc với rau bồ ngót
- Bóc vỏ măng, cắt thành lát nhỏ rồi đem luộc. Cho vào nồi 1 nắm rau bồ ngót và luộc thêm một lần. Khi măng đã chín, vớt ra để ráo và ngâm vào nước lạnh.
Cách 5: Luộc với nước vo gạo
- Khi luộc măng, cho thêm vài lát ớt đã bỏ hạt và nước vo gạo. Khi măng đã mềm, rửa sạch và đem luộc lại một lần nữa.
Món bún măng chay thanh đạm với các nguyên liệu chủ yếu từ rau củ vẫn đem lại cảm giác thơm ngon và hấp dẫn. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu món chay khác, hãy điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148 hoặc 1800 2027 để được tư vấn chi tiết hơn nhé!
