Bạn đã từng thưởng thức bún mọc giò heo, bún mọc sườn, hay bún mọc nấm hương? Những món ngon này đều là biến tấu từ cách làm bún mọc truyền thống. Với hương vị thơm ngon đặc biệt, chắc chắn bạn không thể nào quên được. Vậy thì, không nên bỏ lỡ cơ hội học cách làm bún mọc ngon nhất mà Bếp Gia Đình chia sẻ dưới đây.
1. Cách làm bún mọc truyền thống
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300gr xương ống heo
- 1kg bún tươi
- 200gr chả lụa
- 20gr giò sống
- 4 cái mộc nhĩ
- Hành lá, hành tím, rau mùi, tỏi băm
- Rau sống: húng quế, tía tô, rau diếp
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm bún mọc ngon
Bước 1: Nấu nước hầm xương
- Rửa sạch xương ống, sau đó chần qua nồi nước sôi và rửa lại lần nữa.
- Cho xương ống heo vào nồi mới, cùng thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm. Hầm lửa vừa để lấy nước ngọt. Hãy vớt bọt để nước dùng được trong.
Bước 2: Cách làm viên mọc ngon
- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
- Giò sống nêm thêm chút gia vị như đường, bột ngọt, hạt nêm, hành tím băm, tiêu xay. Sau đó, trộn đều với mộc nhĩ. Chày quết hỗn hợp này nhiều lần để mọc thành phẩm được dai và thơm hơn.
- Chia viên giò sống thành từng viên nhỏ vừa ăn.
- Cắt chả lụa thành những miếng mỏng.
- Chần bún qua nước sôi rồi để ráo.
- Chuẩn bị các loại rau sống, rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Cách nấu nước dùng bún mọc ngon
- Phi thơm hành tím băm trong nồi, sau đó cho nước hầm xương vào. Nấu sôi rồi cho mọc vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nấu trong 10 phút để mọc chín là hoàn thành món ăn.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
- Gắp bún ra tô, xếp lên vài lát chả và một ít rau thơm rồi chan nước dùng có cả mọc và xương ống heo vào. Thêm tý nước mắm, chanh, ớt, tiêu để làm món bún thêm thơm ngon.
2. Cách nấu bún mọc giò heo
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300gr xương ống heo
- 5 khoanh giò heo (cho 5 người ăn)
- 1kg bún tươi
- 200gr chả lụa
- 20gr giò sống
- 4 cái mộc nhĩ
- Hành lá, hành tím, rau mùi, tỏi băm
- Rau sống: húng quế, tía tô, rau diếp
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Cách nấu bún mọc giò heo
Bước 1: Nấu nước hầm xương
- Sơ chế xương như cách làm bún mọc truyền thống.
- Khoanh giò heo đun luộc cùng nưới hầm cho đến khi mềm vừa ăn.
Bước 2: Cách làm viên mọc ngon
- Thực hiện tương tự như ở bước 2 của cách làm bún mọc truyền thống.
Bước 3: Nước dùng bún mọc
- Vớt xương ống heo và giò heo ra sau khi hầm xong nước dùng.
- Giò heo ngâm vào nước đá lạnh khoảng 3 phút để thịt giò giòn ngọt.
- Cho tất cả mọc vào nấu cùng nước hầm xương. Nấu 10 phút cho mọc chín, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Thành phẩm món bún mọc giò heo
- Đặt bún vào tô, xếp lên một ít chả cắt lát và một khoanh giò. Chan nước dùng cùng mọc lên trên.
- Thêm rau thơm, chanh, ớt và một chén nước mắm ớt nguyên chất để chấm thịt giò heo.
3. Cách làm bún mọc nấm hương
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300gr xương ống heo
- 300gr sườn heo
- 50gr nấm hương khô
- 1kg bún tươi
- 200gr chả lụa
- 20gr giò sống
- 4 cái mộc nhĩ
- Hành lá, hành tím, rau mùi, tỏi băm
- Rau sống: húng quế, tía tô, rau diếp
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm bún mọc nấm hương
Bước 1: Nấu nước hầm xương
- Thực hiện như cách nấu bún mọc truyền thống.
Bước 2: Ướp sườn heo
- Ướp sườn heo với bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu xay và hành tím băm. Ướp 20 phút cho sườn ngấm gia vị.
Bước 3: Làm mọc
- Thực hiện công đoạn làm viên mọc như ở hai món trên.
- Nấm hương ngâm nở mềm, rửa sạch và cắt đôi hoặc lát mỏng tùy ý.
- Cắt chả lụa thành miếng mỏng.
Bước 4: Nấu nước lèo bún mọc
- Phi thơm hành tím trong nồi, sau đó cho sườn vào xào săn. Khi sườn chín, cho nước hầm xương vào nấu thêm 20 phút.
- Tiếp theo, khi sườn mềm, cho nấm hương và mọc vào nấu thêm 10 phút cho mọc chín. Nêm nếm gia vị vừa miệng.
Cách làm bún mọc ngon đơn giản phải không nào? Bây giờ còn chần chừ gì mà không vào bếp thử chế biến 1 trong 3 món bún mọc được hướng dẫn ở trên. Đảm bảo rằng, bạn và gia đình sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Hãy tham khảo thêm thông tin về bún mọc tại Cá Tầm Giống để chắc chắn bạn đang làm bún mọc theo cách đúng và đạt được hương vị tuyệt vời nhất.
