Bún mọc, món ăn đơn giản nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt, các bà nội trợ thích tự tay nấu món này tại nhà với cách chế biến đơn giản. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng Cá Tầm Giống khám phá cách nấu bún mọc ngon, chuẩn vị miền Nam.
Bún mọc xuất phát từ làng Mọc ở Hà Nội, nhưng hiện nay đã trở thành món ăn phổ biến khắp các vùng miền với từng cách nấu đặc trưng. Dù có cách nấu nào đi chăng nữa, bún mọc với nước dùng ngọt từ xương kết hợp với những viên mọc (giò heo) mang lại hương vị nhẹ nhàng và quyến rũ cho người thưởng thức. Bún mọc có thể dùng trong bất kỳ bữa ăn nào trong ngày, đa dạng và phong phú.
Bún mọc có nguồn gốc từ miền Bắc nước ta nhưng ngày nay được yêu thích khắp các vùng miền.
Cách Nấu Bún Mọc Chuẩn Vị Miền Nam
Thành Phần Nguyên Liệu
- Sườn thăn (hoặc sườn non): 400 gr (chọn sườn tươi, thịt đàn hồi)
- Xương ống: 300 gr
- Bún tươi (sợi nhỏ): 700 gr
- Chả lụa: 200 gr
- Giò sống: 200 gr
- Mộc nhĩ: 4 cái
- Hành lá, rau mùi, hành tím, tỏi băm
- Rau sống: tía tô, húng quế, rau diếp
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
Các Bước Thực Hiện Nấu Bún Mọc
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch xương ống, trụng qua nước sôi. Sau đó, cho vào nồi mới với 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe nước mắm, và hầm xương với lửa vừa. Nhớ canh vớt bọt để nước dùng trong suốt quá trình hầm.
- Rửa sườn thăn với nước muối để khử mùi hôi. Xả với nước lạnh và chặt thành các miếng vừa ăn. Nêm sườn với chút tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/3 muỗng canh nước mắm. Để thịt sườn trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
- Rửa sạch mộc nhĩ và ngâm nước để nở mềm sau đó băm nhỏ.
- Cắt chả lụa thành miếng vừa ăn.
- Trụng bún qua nước sôi rồi để ráo.
- Rửa sạch các loại rau sống và để ráo.
Bước 2: Sơ Chế Giò Sống
- Nếu giò sống chưa được nêm nếm, bạn có thể nêm chút gia vị, hành lá, tiêu xay và trộn đều. Hoặc bạn có thể dùng thịt heo, xay nhuyễn và nêm nếm với gia vị. Sau đó, trộn giò sống và mộc nhĩ thành những viên mọc nhỏ.
Sau khi trộn giò sống với mộc nhĩ, bạn vo thành những viên mọc tròn, nhỏ.
Bước 3: Cách Nấu Nước Dùng Bún Mọc
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím, tỏi băm vào phi cho thơm. Tiếp theo, cho sườn thăn vào xào đến khi thịt vừa săn lại thì tắt bếp.
- Khi nước hầm xương sôi, cho sườn xào vào nồi, đun cho sôi lần nữa. Sau đó, thả mọc vào nồi và nêm nếm cho khẩu vị vừa ăn. Hầm khoảng 10 phút để mọc chín.
Bước 4: Hoàn Tất Món Ăn
- Múc bún vào tô và thêm sườn thăn, hành lá, rau mùi và vài miếng chả lụa. Cuối cùng, chan nước dùng lên đều là món bún mọc hoàn tất.
- Bún mọc thường ăn kèm với rau sống, chanh, ớt và mắm tôm (tuỳ khẩu vị).
Những Lưu Ý Khi Nấu Bún Mọc
- Để mọc có độ dai nhất định, bạn có thể cho mọc vào tô tùy khẩu vị.
- Ngoài chả lụa, bạn có thể thêm chả quế và chả chiên để tăng thêm hương vị cho tô bún của bạn.
Trước khi múc bún ra tô, hãy trụng qua nước sôi.
Hi vọng với cách nấu bún mọc chuẩn vị miền Nam mà Cá Tầm Giống chia sẻ, bạn có thể tự tay nấu món ăn này và chiêu đãi cả gia đình trong những dịp sắp tới. Bún mọc là một trong những món ăn đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.
Để biết thêm thông tin và tìm hiểu về các loại cá tầm giống, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
