Nhấp vào đây để tìm hiểu thêm về Cá Tầm Giống!
Từ lâu, bún riêu cua đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong ẩm thực của người Việt. Món ăn bình dị này đã đi sâu vào lòng biết bao người con xa quê và khiến biết bao du khách nhớ mãi không thôi. Với hương vị ngọt đậm đà và vị chua chua của nước dùng, cộng thêm vị cua đồng thơm ngon, bún riêu cua đơn giản nhưng lại đậm đà và quyến rũ. Các mẹ và chị em hoàn toàn có thể làm món này tại căn bếp nhỏ của mình cho cả gia đình, vì cách chế biến khá đơn giản và dễ làm.
Bún riêu cua đồng
-
Bún riêu cua đồng là một trong hàng trăm hàng nghìn món ăn được mọi tầng lớp người dân Việt Nam yêu thích và ưa chuộng. Nó không chỉ ngon, bổ, rẻ mà còn có tác dụng giải nhiệt, đặc biệt là vào những ngày hè oi nóng. Món ăn này kích thích vị giác, dễ tiêu hóa và phù hợp với mọi lứa tuổi. Hình thức của bún riêu cua cũng thật hấp dẫn và bắt mắt.
-
Món bún riêu cua đồng không chỉ là sản phẩm ẩm thực đầy sáng tạo của những người nội trợ, mẹ, chị Việt đảm đang mà nó còn gắn kết tình cảm ruột thịt trong gia đình và gắn kết tình yêu quê hương với những người con xa quê. Nó khiến chúng ta nhớ đến vị hương quê hương đậm đà này.
Nguyên liệu để nấu món riêu cua đồng cho khoảng 4 người ăn
- 1kg cua đồng
- 100g thịt xay
- 100g tôm nõn
- 3 quả trứng gà
- 1kg bún rối
- 4 miếng đậu
- 4 quả cà chua
- 2 quả me chua hoặc 2 quả dọc chua
- 40ml mắm tôm
- Hành lá, rau mùi, rau xà lách, hành khô, rau bắp quả chuối, mắm, muối, tỏi, dầu, đường, hạt tiêu, giấm bỗng
Đồ dùng nấu ăn cần chuẩn bị để nấu món ăn
- Chảo rán, nồi, cối, chày giã cua, rây lọc, bếp, tô loại to nhỏ
Cách sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch các nguyên liệu cần để nấu nướng.
- Rau sống rửa sạch và để riêng.
- Cua đem ngâm nước để loại bỏ hết cặn bẩn, ngâm từ 2 đến 3 tiếng.
- Thịt rửa sạch và thái nhỏ.
Các bước thực hiện
Bước 1: Chế biến tôm thịt
Cách Chế biến chả viên tôm và thịt ăn cùng bún riêu cua:
- Tôm tươi hấp chín sau đó bóc vỏ và xay nhuyễn.
- Thịt cũng xay nhuyễn sau đó cho trứng gà, hành khô băm nhỏ, hạt nêm, mắm, mì chính vào và trộn đều.
Bước 2: Làm riêu cua đồng
- Đậu cắt thành miếng vuông nhỏ và rán vàng.
- Hành lá rửa sạch và băm nhỏ.
- Cà chua cắt lát mỏng vừa miệng.
- Bắp chuối thái mỏng và ngâm nước để ra bớt nhựa.
- Me rửa sạch và dập nhẹ để mềm.
- Rửa sạch cua để loại bỏ hết đất và cát bám trong cua. Tốt nhất nên ngâm cua trước khi làm khoảng 2 đến 3 tiếng.
- Bóc bỏ riêng phần mai cua và bỏ đi phần yếm đằng trước. Dùng thìa nạo lấy phần gạch cua cho vào tô nhỏ và ướp với ít nêm mắm, hạt tiêu.
- Lấy cối giã phần cua vừa bỏ mai đi. Sau đó, có thể giã thịt cua để lọc ra được nhiều hơn. Sau khi giã nhuyễn, cho nước vừa đủ ăn vào cối và tiếp tục lọc lại.
Bước 3: Bước cuối cùng để có món bún ngon đúng điệu
- Phi thơm hành khô và đổ phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này tạo thêm màu sắc và hương vị thơm của hành cho món ăn. Có thể cho vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn. Gạch ở phần mai cua mới là hương vị chính làm nên mùi vị đặc trưng của bún riêu cua.
Các lưu ý để nấu món riêu cua đồng
- Để có được món bún riêu cua ngon, bạn có thể cho tôm khô bóc vỏ vào nấu cùng hoặc dùng nước hầm xương.
- Chọn cua đồng ngon cũng là công đoạn quan trọng để có được món bún riêu cua ngon. Cua đồng thông thường có màu xám đục, phần mai của cua màu sáng hơn.
- Để nhận biết cua đực và cua cái, bạn có thể quan sát phần yếm cua. Nếu cua có yếm nhỏ là cua đực, còn yếm lớn hơn là cua cái. Nếu muốn nấu nhiều gạch, bạn nên chọn cua cái. Còn nếu muốn nhiều thịt, bạn nên chọn cua đực.
- Thời điểm cua ngon nhất là đầu tháng và cuối tháng. Cua béo ngậy, thịt chắc, ngọt thơm nhất vào thời điểm này.
Cách ăn món bún riêu cua đồng
-
Bún riêu cua đồng rất thích hợp để thưởng thức vào bữa sáng hoặc vào những dịp cuối tuần. Món ăn này được thực hiện một cách thành công khi phần thịt của cua kết lại thành từng miếng. Bún riêu cua phải ăn nóng mới ngon, ăn phải vừa ăn vừa thổi vừa xuýt xoa bởi cái vị cay đầu lưỡi của ớt, vị ngọt béo của cua. Món phở thường ngon ở vị ngọt ngọt ngậy ngậy, còn bún riêu cua ngon và hấp dẫn ở sự hòa quyện đến tuyệt vời giữa vị ngọt đậm của thịt cua đồng, vị chua thanh của nước dùng, sợi bún tươi mát cùng rau sống.
-
Có ai có thể ngờ rằng món ăn thơm ngon đến như thế lại được làm từ những nguyên liệu dân dã nơi đồng quê. Nhiều người vẫn nói rằng mỗi khi ăn bún riêu cua lại nghĩ về quê nhà, nơi chôn rau cắt rốn. Thực sự chẳng sai chút nào.
-
Thời gian trôi qua, xa nhà không phải lúc nào tôi cũng được thưởng thức bún riêu cua đồng do bà và mẹ tôi nấu như thuở nhỏ. Mỗi khi muốn thưởng thức hương vị một thời ấu thơ, tôi phải ra các hàng quán. Tuy nhiên, ở đó không biết có phải để tăng thêm hương vị hoặc màu sắc đẹp mắt cho bún riêu cua mà người bán hàng thường thêm miếng giò lợn thơm ngon. Cũng có cửa hàng cho thêm chút tiết gà, tiết heo hoặc miếng chả cá. Nhưng tôi thấy rằng sự sáng tạo này không giữ được hương vị đồng quê. Bát bún riêu cua đồng cần giữ được hương vị ngọt đậm của cua đồng tươi mà quê hương dân dã mang lại, mới thực sự thơm ngon khiến ai mỗi khi ăn cũng nhớ mãi không thôi.
Trên đây là 2 cách đơn giản để chế biến bún riêu cua đồng. Các bạn có thể làm ngay tại căn bếp nhỏ của mình mà không cần phải đi đâu xa. Chúc các mẹ, các chị thành công trong cách nấu món ăn này!
