Nhắc đến cua đồng, chúng ta sẽ ngay lập tức nhớ đến mùi vị đặc trưng của những món ăn dân dã quê hương. Ngày nay, dễ dàng có thể tìm thấy cua để ăn, nhưng để nấu một nồi bún riêu cua đúng vị quê hương thì không phải chuyện đơn giản. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ cùng bạn ôn lại hương vị quê nhà thông qua cách nấu bún riêu cua đồng tại nhà – một cách đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay!
Giá trị dinh dưỡng từ cua đồng
Cua đồng không chỉ là một món ăn quen thuộc mà còn có tác dụng đáng kể trong việc chữa bệnh. Theo y học cổ truyền, cua đồng có tác dụng điều trị ứ huyết do chấn thương và bầm dập. Ngoài ra, cua đồng còn chứa nhiều canxi, rất tốt cho trẻ còi xương và người bị loãng xương. Về mặt dinh dưỡng, cua đồng cung cấp nhiều vitamin (B1, B2, PP), photpho, sắt, lipid, glucid, protid, muối khoáng và các axit amin cần thiết, có tác dụng chữa trị nhiều loại bệnh như sưng tấy, vết thương đụng dập, lở loét, trị trướng bụng, phù tim, viêm thận cấp, trị lở ngứa, điều hòa tâm trạng, giảm cảm giác bồn chồn, chán ăn và nhiều hơn nữa.
Nguyên liệu nấu bún riêu cua
Hướng dẫn nấu bún riêu cua
Xử lý và sơ chế cua đồng tại nhà
Hiện nay, bạn có thể mua cua đồng và gạch cua được chế biến sẵn, đặc biệt là ở thành phố. Tuy nhiên, nếu muốn tự tay thực hiện món ăn từ A – Z, dưới đây là cách xử lý và sơ chế cua để bạn thực hiện. Trước hết, bạn xử lý cua bằng cách xả qua nhiều lần với nước lạnh (không phải là nước ấm hay nước lọc) và gỡ mai cua ra. Tiếp theo, bạn khều gạch cua (phần màu vàng bên trong) bằng tăm hoặc nĩa. Phần xác cua sau đó được giã và xay nhuyễn. Xác cua giã và xay nhuyễn sau đó được sàng qua rây khoảng 3 – 4 lần để lấy nước mịn, phần cặn thì được loại bỏ.
Nấu nước dùng cua đồng
Phần nước sau khi được sàng là phần nước dùng chính. Bạn tiếp tục đun sôi nồi nước dùng. Khi nước sôi, bạn vớt thịt cua ra khỏi nồi bằng dụng cụ rây và vặn nhỏ lửa.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua được thái múi cau và xào cùng với đậu hũ trong dầu điều khoảng 2 – 4 phút.
Hành tím được phi thơm và sau đó xào cùng gạch cua. Nêm vào khoảng ½ muỗng cà phê mắm tôm. Sau khi xào xong, bạn cho toàn bộ phần gạch cua này vào nồi nước dùng cua đồng.
Cho các nguyên liệu còn lại vào nước dùng
-
Sau khi cho gạch cua vào nồi nước dùng và khi nước sôi trở lại, bạn trút phần cà chua xào cùng với đậu hũ vào nồi.
-
Trong khi chờ nước sôi trở lại, bạn pha 2 muỗng canh mắm tôm + ½ chén nước giấm + 1 muỗng cà phê hạt nêm, quậy đều và nêm vào nồi nước dùng đang nấu.
-
Nêm nếm lại nồi nước dùng cho vừa khẩu vị.
Cách “ra” bún đúng điệu
Phần nước dùng đã sẵn sàng. Khi dùng bún, bạn trụng bún qua nước sôi, cho bún vào tô, sau đó cho thịt cua vào và cuối cùng là chan nước dùng, thêm hành và ngò lên. Vậy là bạn đã có ngay tô bún nóng hổi đậm vị quê hương để thưởng thức.
Chúc bạn thành công với món ăn này! Đừng quên theo dõi Cá Tầm Giống để update những món ăn ngon và đơn giản khác nhé!
