Canh chua là món ăn quốc dân đặc biệt của người miền Nam, được kết hợp với nhiều hình thức khác nhau. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về top 3 cách nấu canh chua cá hú ngon mê ly.
Cách 1: Canh Chua Cá Hú Dọc Mùng (Bạc Hà)
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá hú 1 ký
- Đậu bắp 200 gr
- Dọc mùng 100g (bạc hà)
- Giá đỗ 300g
- Thơm 50g (dứa)
- Cà chua 1 trái
- Me vắt 1 gói
- Ớt 4 trái, hành, tỏi băm
- Gia vị: Muối hạt, giấm, dầu ăn, nước mắm
- Rau thơm đi kèm (rau ngò gai/ngò om/hành lá)
Cách chọn cá hú tươi ngon:
- Chọn con có màu sắc tươi sáng, không có đốm lạ, có nhớt sáng, cầm phần giữa thân không bị cong, cá có mùi đặc trưng, không có mùi tanh khác thường.
- Không mua cá có bụng phình to hoặc chạm nhẹ vào bụng có dấu tay, vì đó là những con cá hú bị thối rữa hoặc tẩm hóa chất.
Cách nấu canh chua cá hú ngon:
Bước 1: Sơ chế cá hú
- Cá hú rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Sau đó chà kỹ cá với 2 thìa muối hột và một ít giấm để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Loại bỏ máu đông còn sót lại trên thân cá, đầu cá. Xả sạch với nước.
- Uớp cá với khoảng 1 muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng canh muối, ⅓ muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh nước mắm, 1 chút bột ngọt.
- Trộn đều và đợi 15 phút cho gia vị ngấm vào cá.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Dọc mùng làm sạch và thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Giá đỗ, đậu bắp, cà chua, dứa, rau thơm rửa sạch.
- Giá đỗ để nguyên. Đậu bắp cắt xéo thành miếng vừa ăn. Cắt cà chua thành 6 hoặc 8 miếng. Dứa cắt thành lát mỏng vừa ăn. Rau thơm thái nhỏ.
Cách 2: Canh Chua Cá Hú Nấu Măng Chua
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá hú 400g
- Măng chua 100g
- Cà chua 150g
- Tỏi băm, hành lá, ớt sừng, ngò gai
- Gia vị thông dụng: muối, đường, mì chính, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
Cách làm canh măng chua cá hú:
Bước 1: Xử lý và ướp cá hú
- Cá hú mua về rửa sạch, xát muối và giấm. Ngoài ra, đổ nước ấm lên cá và đợi khoảng 5 phút trước khi cạo sạch dầu.
- Sau khi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Ướp cá với đầu hành băm nhỏ và 1 thìa canh nước mắm. Để cá nghỉ khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 2: Sơ chế măng chua và một số nguyên liệu khác
- Măng mua về ngâm rửa sạch. Hành lá, ngò rí, ớt sừng rửa sạch. Thái nhỏ hành lá, rau mùi thái nhỏ, ớt cắt lát mỏng theo đường chéo.
- Đặt một nồi nước có chút muối lên bếp. Bào măng cho bớt hôi.
Cách 3: Canh Chua Cá Hú Nấu Rau Muống
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá hú 3 khúc
- 1 Cây bạc hà (nhiều nơi gọi là dọc mùng)
- Một mớ rau mồng tơi
- ¼ trái thơm
- 2 quả cà chua
- 6 quả đậu bắp
- Rau gia vị: rau ngổ, rau hầm
- Giá đỗ
- 1 ớt sừng
- 1 nhúm me chua, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím
- 50ml dầu ăn, 30ml nước mắm, 5g muối, 30g đường, 40g hạt nêm
Cách làm canh chua rau muống cá hú:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá hú làm sạch, rửa qua nước muối và chanh để khử mùi tanh của cá, để ráo.
- Rau muống bỏ lá, cắt khúc khoảng 1 lóng tay rồi rửa sạch.
- Bạc hà gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, rửa sạch, để ráo nước.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống và đuôi, cắt khúc khoảng 3cm (cắt xéo sẽ ngon hơn).
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Dứa rửa sạch, thái lát nhỏ. Rau mùi, rau om, giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Ớt cay rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
- Đặt chảo lớn lên bếp, vặn lửa vừa. Phi thơm tỏi băm và hành tím băm với dầu ăn. Tiếp tục cho cà chua và dứa vào xào.
- Cho lượng nước lọc đủ ăn vào nồi. Khi nước sôi cho cá hú vào.
- Cho nước cốt me vào nồi đun khoảng 2 phút thì vớt ra chén, xay nhuyễn để lấy nước cốt me. Sau đó đổ nước me vào nồi.
- Khi nước dùng sôi, cá chín, hớt bọt và nêm gia vị (đường, mắm, muối, hạt nêm) cho vừa ăn.
- Cho đậu bắp và bạc hà vào. Khoảng 3 phút sau cho rau muống và giá đỗ vào. Đảo nhẹ tay để các nguyên liệu chín đều và cá không bị nát.
- Múc canh ra tô, rắc rau thơm (ngò gai và rau om) vào, thêm vài lát ớt. Cuối cùng là thưởng thức.
Thành phẩm
- Bát canh chua chuẩn miền Tây, cực thanh mát cho mùa hè, kết hợp với vị béo của cá hú là món ăn cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà trong những ngày nắng nóng.
- Canh chua cá măng có mùi thơm đặc trưng của măng, kết hợp với vị béo ngậy của cá hú và một chút vị cay nồng của ớt sừng, là món ăn “cực chất” cho những ngày nắng nóng.
- Canh chua cá hú rau muống có thể ăn với cơm nóng và nước mắm mặn pha ớt tươi. Khi ăn món canh này, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của cá hú, giòn non của rau muống, đặc biệt là mùi thơm khó cưỡng của hành ngò và rau om.
Trên đây là top 3 cách chế biến món canh chua cá hú ngon mê ly đến giọt cuối cùng. Nhìn có vẻ như phức tạp nhưng khi đã bắt tay vào làm thì các bạn sẽ thấy đơn giản vô cùng.
Nếu bạn đã quá bận rộn, không có thời gian chuẩn bị món ăn, thì hãy đến Cá Tầm Giống để mua ngay sơ chế sẵn giao tận nhà, tối giản hóa công việc bếp núc. Tải app Cá Tầm Giống để mua các nguyên liệu sơ chế sẵn dễ dàng.
>>> Cách nấu canh cải chua sườn non <<<
