Bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và thân thương với món canh măng khô nấu sườn. Cùng tìm hiểu cách làm canh măng khô nấu sườn non đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn hấp dẫn ngay dưới đây nhé!
Cách Chọn Mua Măng Khô Ngon Nấu Canh
Măng khô là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Để chọn măng ngon, bạn nên chú ý đến các chỉ số sau:
- Màu sắc: Chọn măng có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng láng.
- Kiểm tra kết cấu: Măng nên có đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, nhiều đốt. Nếu khi sờ vào măng không ẩm tay và có thể bẻ gãy được, đó là loại măng tự nhiên.
- Mùi hương: Măng khô ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay mốc. Hạn chế mua măng ngâm, sấy bằng lưu huỳnh, vì chúng có thể có mùi khét và không có màu vàng tự nhiên.
- Bảo quản: Chọn măng được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Đừng sử dụng măng đã hỏng hoặc không rõ nguồn gốc để bảo đảm an toàn thực phẩm.
Cách Sơ Chế Măng Khô Trước Khi Chế Biến Món Ăn
Có 2 loại măng khô chính là: măng lưỡi lợn và măng lá. Măng lưỡi lợn có cảm giác dày miếng và giòn sần sật, trong khi măng lá mềm ngọt và ngấm gia vị hơn. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn loại măng để nấu.
Các bước ngâm măng khô
- Ngâm măng qua đêm: Đổ đầy nước vào chậu, cho măng vào ngâm qua đêm. Sáng hôm sau, vớt măng ra và đổ nước cũ đi.
- Rửa măng thật kĩ với nước: Rửa măng lại với nước, đảm bảo rửa kỹ từng cái để tránh măng bị chua.
- Ngâm măng lần 2: Đổ ngập nước vo gạo vào chậu măng và ngâm đến cuối ngày. Lặp lại các bước như trên. Thời gian ngâm khoảng 1 tuần thì có thể chế biến măng.
Cách Luộc Măng Khô Không Đắng
- Măng khô sau khi ngâm khoảng 1 tuần, vớt ra và cho vào nồi ngập nước. Đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn.
- Chỉnh lửa ở mức trung bình và để nồi măng sôi trong ít nhất một giờ. Gạn hết phần nước đã đun ra ngoài, thêm nước mới và đun thêm khoảng một giờ nữa để măng mềm đều.
- Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước, thêm nước vào để măng luôn ngập trong nước. Thêm một ít muối hột vào nồi luộc giúp măng mềm nhanh hơn.
- Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, để ráo nước và đợi măng nguội hoàn toàn. Sau đó, xé măng thành từng sợi mỏng và rửa lại bằng nước sạch. Bạn đã sẵn sàng để chế biến măng khô thành các món ăn ngon rồi.
Bí Quyết Bảo Quản Măng Khô Sau Khi Luộc
Nếu bạn không sử dụng hết lượng măng khô đã luộc chín, hãy đặt chúng vào túi buộc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Măng khô bảo quản theo cách này có thể sử dụng trong một tuần nếu để ở ngăn mát và khoảng hơn một tháng nếu để vào ngăn đá.
Cách Nấu Canh Măng Khô Với Sườn Ngon
Nguyên liệu canh măng khô nấu sường:
- 400gr sườn non
- 200gr măng khô đã ngâm nở
- Hành lá, hành khô
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Cách làm canh măng khô nấu sườn ngon:
- Sơ chế sườn non:
- Làm sạch sườn non, chặt khúc vừa ăn, cho sườn vào nồi nước đun sôi chần sơ qua để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
- Vớt sườn ra rửa lại thật sạch, cho sườn vào nồi thêm muối, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm trong khoảng 1 tiếng.
- Sơ chế măng khô:
- Rửa măng qua nước để sạch, bỏ phần gốc già, cắt khúc ngắn.
- Măng rửa sạch, cắt khúc, cho măng vào luộc với 1 nhúm muối. Nước sôi để thêm một lúc rồi thay nước mới. Làm như vậy vài lần đến khi măng không ra nước vàng nữa. Sau khi luộc, vớt măng ra rổ để ráo nước.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Chế biến canh măng khô nấu sườn non:
- Bắc chảo lên bếp đun nóng với 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành khô rồi trút măng khô vào xào sơ qua. Nêm vào một ít muối, đường, đun khoảng 5 – 7 phút.
- Cho tiếp sườn và phần nước hầm vào nồ hầm với măng cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thêm hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp, chần thêm phần hành củ trắng xếp lên trên để trang trí.
- Đổ canh ra tô và dọn lên mâm thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún. Bạn đã có một tô canh măng khô nấu sườn ngon lành để thưởng thức cùng gia đình.
Cách làm canh măng khô nấu sườn ngon hấp dẫn trên đây khá đơn giản, dễ thực hiện. Nó phù hợp để chế biến trong các bữa cơm gia đình, mang lại sự dinh dưỡng và hương vị đặc biệt. Hãy thử trổ tài nấu canh măng sườn non ngay hôm nay để khoe tài khéo tay của bạn với cả nhà. Chúc bạn thành công với món canh măng khô nấu sườn đặc sắc.
Nguồn: Cá Tầm Giống
