Cháo xương heo là một trong những món ăn quốc dân của Việt Nam với hương vị ngọt tự nhiên và sự mềm mịn của xương và thịt sườn heo. Để tạo ra một bát cháo ngon ngọt tự nhiên mà không cần dùng gia vị hay mì chính, hãy cùng Cá Tầm Giống vào bếp và tìm hiểu cách nấu cháo xương heo ngon đơn giản nhất nhé.
1. Dinh Dưỡng Trong Món Cháo Xương Heo
Món cháo xương heo không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Sườn non của con heo là nguyên liệu chính trong món cháo này. Phần sườn này có xương, thịt và sụn, tạo nên nước hầm ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Nó cung cấp canxi, protein, chất béo, vitamin A, C, D, E, khoáng chất và đặc biệt là glucosamin và chondroitin, có thể hỗ trợ phát triển khung xương của trẻ em. Vì vậy, bạn có thể nấu món cháo này cho cả gia đình thưởng thức hàng tuần.
Món cháo xương heo cũng dễ tiêu, không gây nặng bụng và tốt cho hệ tiêu hóa. Cháo nóng còn giúp giải cảm trong mùa đông, vì vậy rất tốt cho người lớn tuổi. Hãy lưu công thức sau đây và trổ tài nấu cháo xương heo thơm ngon cho gia đình cùng thưởng thức.
2. Cách Nấu Cháo Xương Heo Đơn Giản Nhất
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Gạo tẻ: 200g
- Sườn non: 400g
- 4-5 củ hành khô
Các Bước Chế Biến
Bước 1: Ngâm Gạo
Ngâm gạo với nước ấm để gạo nở và ra hết “nhựa”. Ngâm ít nhất 30 phút hoặc ngâm qua đêm để gạo mềm hơn. Sau khi ngâm, rửa gạo sạch.
Bước 2: Hầm Xương
- Rửa sạch sườn non với nước muối pha loãng và chần sơ qua nước sôi.
- Cho sườn vào nồi áp suất cùng với 1.5l nước, hầm khoảng 30-60 phút.
- Sau khi sườn mềm, lấy sườn ra và tách lấy phần thịt nạc. Lọc nước hầm xương qua rây để loại bỏ xương vụn và cặn.
- Lấy một phần thịt nạc đem đi xay nhỏ, phần còn lại giữ nguyên.
Bước 3: Hầm Cháo
- Cho vào nồi áp suất nước xương hầm vừa lọc và gạo đã ngâm mềm. Thời gian hầm khoảng 30-40 phút cho gạo chín nhừ.
- Nêm thêm 1 chút muối, 1 thìa mỡ nước và phần thịt vừa xay. Dùng thìa khuấy nhẹ để cháo không bị dính nồi. Hầm lửa nhỏ thêm 30 phút là hoàn thành.
- Hành khô thái lát mỏng, phi vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Múc cháo ra bát, thêm thịt sườn, quẩy, tiêu bột, ớt bột, hành phi và thưởng thức.
Thành phẩm là một bát cháo sánh mịn, ngon ngọt, không bị ngấy. Thịt sườn mềm tan. Bạn có thể thêm rau thơm thái nhỏ để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Digi gợi ý: Công thức nấu cháo sườn cực ngon
3. Cách Nấu Cháo Xương Heo Đậu Xanh
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Gạo tẻ: 100g
- Gạo nếp: 100g
- Xương sườn heo: 500g (có thể dùng thêm xương ống)
- Đậu xanh cà vỏ: 100g
- Hành lá, ngò rí
Các Bước Chế Biến
Bước 1: Ngâm Đậu Xanh, Gạo
- Trộn lẫn gạo nếp và gạo tẻ, rửa sạch và ngâm với nước ấm ít nhất 1 tiếng.
- Đậu xanh đãi sạch vỏ, ngâm với nước ấm ít nhất 1 tiếng. Lưu ý ngâm riêng gạo và đậu, nước ngâm đậu ấm hơn để đậu nhanh mềm.
- Sau khi ngâm, rửa gạo và đậu sạch.
Bước 2: Hầm Xương
- Rửa sạch xương heo với nước muối pha loãng và chần qua nước sôi.
- Cho xương vào nồi cùng 1-2l nước, đun sôi. Khi nước sôi, vớt bọt nổi lên và hạ nhỏ lửa, hầm xương ở mức lửa riu liu khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Hầm Cháo
- Sau khi xương đã mềm và tiết ra chất ngọt, vớt xương ra bát riêng, lọc nước hầm xương qua rây để loại bỏ cặn hoặc xương nhỏ.
- Cho gạo và đậu xanh vào nước hầm xương khi vẫn còn ấm và ninh đến khi nhừ.
- Nêm nếm gia vị với một chút muối, hạt tiêu và tắt bếp.
- Múc cháo ra bát, cho xương, rau thơm thái nhỏ, quẩy và thưởng thức.
Thành phẩm là một bát cháo với gạo và đậu xanh nở mềm, ăn không bị cứng. Cháo có vị ngọt tự nhiên và thơm mùi xương hầm.
4. Cách Nấu Cháo Xương Heo Cà Rốt
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Gạo tẻ: 200g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Xương heo: 200g
- Hành lá, rau thơm
Các Bước Chế Biến
- Ngâm gạo và hầm xương như trong các công thức trên.
- Gọt vỏ cà rốt, thái hạt lựu.
- Cho cà rốt cùng với gạo vào nước xương hầm. Ninh đến khi gạo và cà rốt chín nhừ, hòa quyện vào nhau là hoàn thành.
5. Mẹo Nhỏ Khi Nấu Cháo Sườn Heo
- Cháo sườn heo có thể kết hợp với nhiều loại rau củ tùy ý thêm vào. Điều này vừa tăng thêm hương vị hấp dẫn vừa bổ sung thêm chất dinh dưỡng. Ngoài cà rốt, bạn có thể thêm nấm, bí đỏ, hạt sen, ngô, đậu đỏ… Cách nấu cháo xương heo với rau củ thực hiện tương tự như các công thức trên.
- Cháo nên ăn khi còn nóng, không nên hâm lại nhiều lần và không để quá lâu.
- Nước mắm nêm vào sau cùng khi đã tắt bếp. Lúc này gạo đã nở hết, hòa quyện với nước xương cho ra màu trắng đục như sữa, sền sệt và nhuyễn mịn. Nước mắm sẽ làm cho nồi cháo dậy mùi thơm lừng, đậm đà và hấp dẫn.
- Lựa chọn loại xương ngon là quan trọng để có bát cháo thơm và giàu dinh dưỡng. Hãy dùng sườn non, có thể dùng thêm xương ống để nước hầm thêm đậm đà. Hãy chọn sườn có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu, bề mặt khô và giữ được độ đàn hồi.
Cách nấu cháo xương heo rất đơn giản đúng không nào? Hãy lưu lại ngay các công thức và bí quyết nấu nướng trên đây để trổ tài nấu ăn ngon cho gia đình cùng thưởng thức nhé.
Xem thêm một số món cháo ngon, dễ làm:
- 7 Món cháo ngon từ thịt bò nên thử
- Công thức cháo yến mạch thịt bò cực ngon
