Ẩm thực luôn là một phần quan trọng trong cuộc sống của chúng ta. Và mùa hè đến rồi, không có gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức một tô chè bắp ngon lành. Món tráng miệng này không chỉ giúp giải nhiệt cơ thể mà còn mang đến hương vị ngọt ngào và thơm dịu mà chắc chắn sẽ làm bạn cảm thấy thích thú. Cùng tìm hiểu 6 cách làm chè bắp với nếp, đậu xanh, sữa tươi đơn giản mà lại ngon hấp dẫn nhé.
Hướng Dẫn Chọn Mua Bắp (Ngô) Ngon
- Khuyên bạn nên chọn những bắp có vỏ còn tươi, phần râu không bị khô héo. Tránh chọn bắp đã bẻ từ lâu vì như thế hạt sẽ không tươi ngon.
- Hạt bắp cần mẩy, đều, thẳng hàng và không có màu lạ hoặc dấu hiệu nấm mốc.
1. Cách Nấu Chè Bắp Đậu Xanh
Món chè bắp đậu xanh thanh mát rất thích hợp cho những ngày hè oi bức.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 4 chiếc bắp ngô
- 1 bó lá dứa
- 200g đậu xanh sạch vỏ
- 200 ml nước cốt dừa
- 50g bột sắn dây
- 50g đường kính trắng
Hướng Dẫn Các Bước Nấu Chè Bắp Ngon
Bước 1: Ngâm Đậu Xanh
- Để đậu xanh nhanh chín và ngon hơn, cần ngâm đậu xanh đã tách vỏ trong nước trong 4-5 tiếng.
- Sau khi ngâm, vớt đậu xanh ra và để ráo nước.
Bước 2: Sơ Chế Tách Hạt Bắp
- Bóc hết lớp vỏ và nhặt bỏ râu của bắp ngô, rửa sạch và để ráo nước.
- Đặt bắp ngô dựng đứng lên thớt và dùng dao sắc thái dọc từ trên xuống để lấy phần hạt bắp. Giữ lại phần lõi bắp đã tách hạt.
(Cách tách hạt này giúp lấy được phần hạt mà không lấy phần chân của hạt bắp, chân hạt bắp khi nấu ăn sẽ bị xơ.)
Bước 3: Luộc Lõi Ngô Và Lá Dứa
- Rửa sạch lá dứa và nhặt bỏ những phần úa vàng. Sau đó, đặt nồi lên bếp và đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi. Cho phần lõi ngô và lá dứa vào nồi.
- Bật bếp và luộc đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ trong 15 phút. Chắt lấy phần nước và bỏ phần bã.
Bước 4: Ninh Nhừ Ngô Và Đậu Xanh
- Đặt nồi lên bếp và đổ nước luộc lõi ngô và lá dứa vào rồi cho đậu xanh và hạt bắp đã tách vào.
- Bật lửa vừa và khuấy đều để hạt bắp và đậu xanh không dính đáy nồi. Đun lửa nhỏ để không bị trào bọt ra ngoài. Khi đậu xanh và ngô chín mềm, thêm đường trắng vào và khuấy cho tan hết.
- Tiếp tục đun nhỏ lửa để chè bắp đậu xanh nhừ hẳn.
Bước 5: Nấu Chè Bắp
- Hòa bột sắn dây với 1 bát con nước lọc cho loãng, sau đó đổ từ từ vào nồi chè. Khuấy nhẹ để bột sắn hòa đều vào nồi chè. Nấu thêm 3-5 phút rồi tắt bếp.
Hoàn Thành Món Chè Bắp Đậu Xanh
- Múc chè vào ly hoặc bát, rưới nước cốt dừa vào và ăn nóng hoặc thêm đá theo ý thích.
2. Cách Nấu Chè Bắp Với Sữa Tươi
Với cách làm chè bắp ngon và đơn giản này, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của sữa tươi, mùi thơm dễ chịu của lá dứa, độ dẻo của hạt bắp và không cần dùng bột năng.
Nguyên Liệu Nấu Chè Bắp
- Bắp nếp: 3 cái
- Nước cốt dừa: 200ml
- Đường trắng: 50g
- Bột sắn dây: 30g
- 5 chiếc lá dứa
- Sữa tươi có đường: 120ml
- Nước lọc
- Muối hạt
Các Bước Làm Chè Bắp Với Sữa Tươi
Chè bắp với sữa tươi đơn giản chỉ trong 5 bước là bạn có thể làm được.
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Bắp ngô: Bóc sạch vỏ bên ngoài và loại bỏ râu ngô, rửa sạch rồi dùng dao bào tách phần hạt bắp ra khỏi cùi, để riêng vào phần hạt đã tách vào tô.
- Lá dứa: Rửa sạch, vẩy cho ráo nước rồi cắt thành từng đoạn 4-5cm.
Bước 2: Luộc Lõi Ngô
- Cho cùi ngô vào luộc với 1,5 lít nước và đun sôi. Sau đó, thêm 50g đường trắng và đảo đều. Giảm lửa nhỏ và đun trong 20 phút để tạo độ ngọt. Vớt cùi ra và hớt bọt nếu có.
Bước 3: Xay Lá Dứa
- Để chè bắp không cần bột năng với sữa tươi, cho lá dứa vào máy xay và thêm 150ml nước lọc. Xay nhuyễn sau đó đổ ra rây lọc, loại bỏ phần bã lá dứa.
Bước 4: Làm Nước Cốt Dừa Và Sữa Tươi
- Cho sữa tươi và nước cốt dừa vào một chiếc bát to, thêm 1/3 thìa cà phê muối hạt và khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào nồi, bật lửa nhỏ và đun sôi trong 2 phút. Khi đun, hãy khuấy nhẹ để muối tan hết, sau đó đổ hỗn hợp ra tô để nguội.
Bước 5: Nấu Chè Bắp Không Cần Bột Năng
- Hòa tan bột sắn dây với 100ml nước trong một bát nhỏ, khuấy cho tan hết.
- Bắc nồi lên bếp và đổ nước luộc ngô lên rồi cho hạt bắp vào, đun sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút, và hớt sạch bọt. Sau đó, cho phần nước cốt lá dứa vào nồi và khuấy đều. Đun tiếp trong 5 phút.
- Sau 5 phút đun, hạt bắp đã chín nhừ và thơm mùi lá nếp, thì đổ nước bột sắn dây đã pha vào và khuấy đều. Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đạt độ sánh mịn, sền sệt thì tắt bếp.
Thưởng Thức Món Chè Bắp
- Sau khi chè bắp đã nấu xong, hãy cho nó nguội một chút rồi múc ra ly hoặc bát. Rưới nước cốt dừa lên trên và thêm dừa khô hoặc lạc giã dập. Thêm chút đá xay vào để món chè bắp thêm mát. Vậy là bạn đã hoàn thành nấu chè bắp với sữa tươi ngon mà không cần bột năng.
3. Cách Nấu Chè Bắp Đường Phèn Chuẩn Vị Huế
Một công thức nấu chè bắp nếp với hương vị Huế đặc biệt và hấp dẫn sẽ khiến bạn ăn một lần mà nhớ mãi. Hãy thử theo dõi cách làm chè bắp đường phèn đúng kiểu Huế dưới đây.
Nguyên Liệu Làm Chè Bắp Huế
- Bắp nếp: 3 cái
- 10g bột béo
- 10g bột năng
- 3 chiếc lá dứa
- 500g cùi dừa
- Muối hạt
- Đường phèn xay mịn 150g
- Mè rang
Các Bước Thực Hiện Làm Chè Bắp Huế
Bước 1: Sơ Chế Bắp Nếp
- Bắp tách vỏ, rửa sạch và cho vào nồi. Đổ 2 lít nước vào luộc chín, dùng dao bào lấy hạt. Hỗn hợp bột năng và bột béo: Hòa tan 1,5 muỗng bột béo và 1,5 muỗng bột năng với khoảng 120ml nước lạnh.
Bước 2: Nấu Chè Bắp Nếp
- Cho lá dứa vào nồi nước luộc bắp, bật bếp, đun sôi trong 10 phút rồi vớt lá dứa ra, sau đó cho phần bắp vào. Thêm 100g đường phèn và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều và đun để sôi.
- Khi sôi, đổ hỗn hợp bột béo và bột năng vào và khuấy đều. Đun nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đều cho đến khi chè sánh mịn. Tắt bếp sau đó.
Bước 3: Nấu Nước Cốt Dừa
- Cùi dừa nạo sợi nhỏ và cho vào máy xay sinh tố. Thêm 120ml nước ấm và xay mịn. Dùng rây lọc để lấy nước cốt dừa.
Bước 4: Làm Nước Cốt Dừa Và Sữa Tươi
- Cho sữa tươi và nước cốt dừa vào một chiếc bát, thêm 1/3 thìa cà phê muối hạt vào và khuấy đều. Đun nhỏ lửa và dùng đũa khuấy đều để muối tan hết. Đổ hỗn hợp vào tô để nguội.
Bước 5: Nấu Chè Bắp Không Cần Bột Năng
- Hòa tan bột sắn dây với 100ml nước trong một bát nhỏ, khuấy cho tan hết.
- Đặt nồi lên bếp và đổ nước luộc ngô vào rồi cho hạt bắp vào. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút và hớt sạch bọt. Đổ phần nước cốt lá dứa vào và khuấy đều. Đun tiếp trong 5 phút.
- Sau 5 phút đun, khi hạt bắp đã chín nhừ và thơm mùi lá nếp, đổ nước bột sắn dây đã pha vào và khuấy đều. Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đạt độ sánh mịn, sền sệt thì tắt bếp.
4. Cách Nấu Chè Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Miền Nam
Một công thức nấu chè bắp nếp với hương vị Huế đặc biệt và hấp dẫn sẽ khiến bạn ăn một lần mà nhớ mãi. Hãy thử theo dõi cách làm chè bắp đường phèn đúng kiểu Huế dưới đây.
Nguyên Liệu Làm Chè Bắp Huế
- Bắp nếp: 3 cái
- 10g bột béo
- 10g bột năng
- 3 chiếc lá dứa
- 500g cùi dừa
- Muối hạt
- Đường phèn xay mịn 150g
- Mè rang
Các Bước Thực Hiện Làm Chè Bắp Huế
Bước 1: Sơ Chế Bắp Nếp
- Bắp tách vỏ, rửa sạch và cho vào nồi. Đổ 2 lít nước vào luộc chín, dùng dao bào lấy hạt. Hỗn hợp bột năng và bột béo: Hòa tan 1,5 muỗng bột béo và 1,5 muỗng bột năng với khoảng 120ml nước lạnh.
Bước 2: Nấu Chè Bắp Nếp
- Cho lá dứa vào nồi nước luộc bắp, bật bếp, đun sôi trong 10 phút rồi vớt lá dứa ra, sau đó cho phần bắp vào. Thêm 100g đường phèn và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều và đun để sôi.
- Khi sôi, đổ hỗn hợp bột béo và bột năng vào và khuấy đều. Đun nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đều cho đến khi chè sánh mịn. Tắt bếp sau đó.
Bước 3: Nấu Nước Cốt Dừa
- Cùi dừa nạo sợi nhỏ và cho vào máy xay sinh tố, thêm 120ml nước ấm rồi xay mịn. Dùng rây
