Chè đậu ván – món ăn nổi tiếng của Huế với hương vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt bùi của đậu ván chắc mẩy. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè đậu ván chuẩn vị Cố Đô Huế ngon ngọt ngào. Bạn không cần đến Huế để thưởng thức món này, chỉ cần làm theo công thức đơn giản dưới đây là bạn đã có thể thưởng thức món chè đậu ván đúng vị ngay tại nhà.
Cách chọn đậu ván
Hãy chọn những hạt đậu ván vừa, tròn đều, có màu vàng tự nhiên. Đậu ván ta là loại đậu có hạt ván vừa, tròn đều, không bị méo hoặc bị sâu, có màu sáng vàng tự nhiên. Để đảm bảo chất lượng, bạn có thể mua đậu trong các siêu thị lớn.
Cách làm
Nguyên liệu chè đậu ván
- 400g đậu ván
- 200g đường
- 100g bột năng
- 3 chiếc lá dứa
- Dừa nạo
- 200ml sữa tươi không đường
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế và nấu đậu ván
- Rửa sạch và ngâm đậu ván trong nước khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm để hạt đậu nở to mềm.
- Loại bỏ vỏ bên ngoài và ráo nước đậu.
- Hấp đậu ván khoảng 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị những nguyên liệu khác
- Hòa bột năng với nước cho đến khi tan hoàn toàn.
- Cho nước và lá dứa vào nồi, đun sôi và đường tan hoàn toàn.
- Bào dừa thành sợi, vắt lấy nước cốt dừa riêng.
Bước 3: Nấu nước chè
- Khi nước đường đã sôi và có hương thơm của lá dứa, thêm bột năng vào nồi và khuấy đều cho đến khi nước chè đặc sánh.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh độ đặc sánh của nước chè bằng cách tăng hoặc giảm lượng bột năng.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
- Cho nước cốt dừa vào nồi, nấu sôi.
- Thêm sữa tươi không đường, bột năng và vani vào, khuấy đều.
- Nêm nếm vị hài hòa với ít đường và muối.
- Nấu đến khi nước cốt dừa sôi lần nữa rồi tắt bếp và để nguội.
Bước 5: Hoàn thành
- Cho đậu ván vào nồi nước đường lá dứa, đảo nhẹ để không làm hạt đậu bị nát.
- Múc chè ra từng ly nhỏ, rồi cho phần nước cốt lên trên là có thể thưởng thức.
Món chè đậu ván có thể ăn nóng hoặc lạnh. Nếu ăn lạnh, bạn có thể cho chè vào tủ lạnh hoặc cho thêm đá bào.
Yêu cầu thành phẩm của món chè đậu ván
- Chè có độ sánh vừa phải và có hương thơm hấp dẫn.
- Đậu ván chín mềm, ngấm đều và hòa quyện với nước cốt dừa.
- Chú ý không để chè trong tủ lạnh quá lâu vì đậu sẽ cứng và làm món chè không ngon.
Với cách làm chè đậu ván ngon béo như trên, bạn có thể làm tại nhà và mang đến cho gia đình một món ăn đặc trưng của vùng đất Cố Đô Huế. Chúc các bạn thành công!
