Cái dai dai sần sật của ốc cùng vị bùi bùi của chuối, vị ngọt mềm của thịt ba chỉ và đậu phụ sẽ khiến bạn không thể chối từ mỗi khi nghĩ đến món ốc chuối đậu thơm ngon hấp dẫn. Chế biến món ăn này cần nhiều nguyên liệu và khá kỳ công, tuy nhiên với cách nấu ốc chuối đậu mà Cá Tầm Giống chia sẻ dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện ngay món ốc gây thương nhớ này!
Ốc nấu chuối đậu miền Bắc là món ăn quen thuộc, dân dã, gắn liền với tuổi thơ của những người con nơi đây. Với hương vị thơm ngon, lạ miệng, nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên giúp cho món ăn này ngày càng được phổ biến và chiếm trọn tình cảm của rất nhiều người.
Cách nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ miền Bắc ngon hấp dẫn
Nguyên liệu
- 1kg ốc nhồi (ốc bươu) sống
- 2 – 3 miếng đậu phụ
- 5 – 7 trái chuối xanh
- 200g thịt ba chỉ
- ½ chén mẻ
- ½ củ nghệ tươi
- ½ muỗng cà phê mắm tôm
- 1 củ hành
- 1 củ tỏi
- 1 ít lá lốt, tía tô, hành lá
- Các gia vị thông dụng: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, giấm
Các bước thực hiện ốc nấu chuối xanh
Bước 1: Sơ chế ốc
Ốc nhồi sau khi mua về, đem ngâm vào nước vo gạo cho nhả bớt nhớt ra. Sau đó, vớt ốc ra rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối tinh, luộc chín. Đun nồi trên lửa to đến khi thấy vẩy ốc bong ra hết là đạt yêu cầu.
Khi ốc đã chín, vớt ra, đợi nguội bớt. Sau đó, dùng tăm khêu thịt ốc ra một cái tô. Ướp thịt ốc với chút nước mắm và bột ngọt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vát, ngâm nước muối pha loãng cho khỏi thâm, vớt ra để ráo.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Đổ thêm nước vào bát mẻ, khuấy đều cho tan rồi lọc qua rây lấy nước.
Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ lọc lấy nước.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Chiên đậu
Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, cho đậu phụ vào chiên giòn rồi gắp ra, để ráo dầu.
Bước 4: Xào chuối, thịt, cà chua
Bắc chảo lòng sâu lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho chuối vào xào.
Sau đó, cho cà chua và thịt vào xào chung.
Bước 5: Nấu ốc chuối đậu
Bạn đem nước mẻ, nước nghệ (bước 2) trộn chung với mắm tôm. Sau đó rưới vào chảo chuối, thịt, cà chua xào rồi thêm nước lọc sao cho nước xâm xấp mặt chuối.
Thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu cho thịt và chuối chín mềm. Cho đậu phụ chiên vào nấu cùng thêm vài phút, đảo nhẹ tay để đậu thấm gia vị.
Cho ốc vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Khi nồi sôi trở lại thì cho thêm tía tô, lá lốt, hành lá vào trộn đều, tắt bếp và múc ra tô.
Yêu cầu thành phẩm
Món ốc chuối đậu chín mềm, không bị nát, thịt ốc chín tới, giòn nhưng không dai.
Nước canh có vị ngọt đậm đà, hơi sánh, quyện lẫn mùi thơm của lá lốt và tía tô. Món này mà ăn nóng với cơm hoặc bún thì ngon không kể xiết.
Lưu ý
- Những người bị rối loạn tiêu hóa, có vết thương hở, bị đau hoặc viêm loét dạ dày nên hạn chế ăn ốc để tránh làm vết thương thêm trầm trọng.
- Phải làm sạch ốc thật kỹ và nấu chín, không nên dùng tái để đảm bảo an toàn sức khỏe.
- Để nấu món ốc chuối đậu thịt ba chỉ sao cho ngon và không mất nhiều thời gian, trước khi chế biến bạn nên ngâm ốc trước với nước gạo để ốc nhả sạch nhớt nhé.
Cách chọn ốc ngon
Để có thể chọn mua được những mẻ ốc nhồi tươi ngon, bạn cần chú ý những đặc điểm sau đây:
- Đầu tiên, bạn phải quan sát trong thau nước con nào đang mở miệng và khi sờ tay vào thì miệng ốc khép lại, đó là những con ốc đang khỏe mạnh.
- Ốc tươi ngon, béo mập thường có màu đen bóng, không bị trầy xước, mài của chúng căng đầy. Ngoài ra, bạn nên quan sát kỹ trên phần vỏ ốc có đường kẻ hay không, nếu có chứng tỏ con ốc này đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống, ốc sẽ kém tươi ngon.
- Khi đít ốc bị màu trắng, nghĩa là ốc này đang có dấu hiệu thiếu canxi. Trong trường hợp xuất hiện các lỗ nhỏ li ti thì có khả năng ốc đang bị nhiễm ký sinh trùng.
Cách nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ vô cùng đơn giản phải không nào? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay cho mình một món ăn mang đậm hương vị miền Bắc thơm ngon và hấp dẫn.
Bên cạnh đó, Cá Tầm Giống còn mở các lớp dạy nấu ăn, bí quyết nấu các món Việt ngon, mang đến những món ngon đặc trưng của mọi miền. Để đăng ký, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn các khóa học phù hợp.
Chúc các bạn thành công!
