Khổ qua nhồi thịt là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, phổ biến trong các dịp lễ, Tết. Để giúp bạn có thể làm món này dễ dàng và giảm bớt vị đắng của khổ qua, hôm nay Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ cùng bạn hai công thức cực kỳ đơn giản.
1. Cách Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Ngọt Thanh, Không Đắng
1.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 4 trái khổ qua tươi
- 250gr thịt heo băm
- 50gr nấm mèo khô
- 1 quả trứng vịt
- 2 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- Hành lá, ngò rí
- Các loại gia vị thông dụng
Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi thịt
Để có khổ qua ít đắng, hãy chọn những trái khổ qua có kích thước vừa phải, hơi thuôn dài và ít nốt sần trên bề mặt vỏ. Đầu của trái khổ qua to, hơi bầu tròn sẽ là những trái ít đắng. Ngược lại, khổ qua có đầu nhỏ, mảnh mai, hơi nhọn sẽ có vị đắng mạnh hơn. Vỏ bên ngoài của trái khổ qua có màu xanh càng đậm, trái càng non thì càng đắng gắt hơn. Những trái khổ qua già, có màu hơi ngả vàng hoặc đỏ thường ít đắng, nhưng không còn nhiều giá trị dinh dưỡng và ngon như trái tươi.
Hãy chọn khổ qua có kích thước vừa phải, thuôn dài
1.2. Các Bước Nấu Canh Khổ Qua
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Xẻ dọc 1 đường trên thân khổ qua, dùng đầu muỗng lấy sạch ruột ra ngoài. Rửa sạch khổ qua dưới vòi nước và để vào rổ cho ráo.
- Ngâm nấm mèo khô trong nước ấm 5-10 phút để nấm mềm. Sau đó rửa sạch nấm dưới vòi nước và cắt bỏ gốc nấm.
- Cắt sạch gốc hành lá và ngò rí. Rửa sạch bụi đất dưới vòi nước và thái nhỏ.
- Lột sạch vỏ hành và tỏi, sau đó băm nhuyễn.
Dùng đầu muỗng lấy sạch ruột khổ qua
Bước 2: Ướp Thịt Nhồi
- Cho thịt heo băm và nấm mèo vào một cái tô lớn. Thêm vào tô các nguyên liệu: đường cát, hạt nêm, trứng vịt, tiêu xay, bột ngọt, hành lá, hành tím và tỏi băm nhuyễn, dầu ăn.
- Dùng muỗng trộn đều tất cả gia vị với thịt và nấm. Đậy kín tô ướp thịt và để trong tủ lạnh trong 5-10 phút để gia vị thấm đều vào thịt và nấm.
- Chia thịt đã ướp thành 4 phần đều nhau, nhồi thịt vào ruột khổ qua và nhấn chặt tay để thịt chắc chắn và không bị rớt ra ngoài khi nấu.
Bước 3: Nấu Canh Khổ Qua
- Đun sôi 500ml nước trên bếp. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả những trái khổ qua đã nhồi thịt vào nồi. Đậy kín nắp và nấu sôi trong 30 phút để chín khổ qua.
- Khi khổ qua chuyển màu xanh thẫm và chín đều, hạ nhỏ lửa và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cho hành ngò còn lại vào nồi và tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn giảm bớt vị đắng của canh khổ qua nhồi thịt, bạn có thể thêm vào nồi một chút muối và đường cát.
Đậy kín nắp vung và nấu sôi trong 30 phút để chín khổ qua
Bước 4: Thành Phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon, đầy dinh dưỡng để đãi cả gia đình. Hương vị khổ qua nhồi thịt thơm ngon nức nở, nhân thịt heo kết hợp với nấm mèo dai ngon và hương vị đậm đà.
Món canh khổ qua nhồi thịt cực kỳ dễ làm, thơm ngon, hấp dẫn
2. Cách Làm Khổ Qua Nhồi Thịt Hấp Đơn Giản
2.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 3 trái khổ qua tươi
- 300gr tôm thẻ
- 400gr thịt nạc heo xay
- 2-4 củ hành tím
- ½ củ cà rốt
- 50gr hành lá
- Dầu mè
- Các loại gia vị thông dụng
Nguyên liệu làm khổ qua nhồi thịt hấp đơn giản
2.2. Các Bước Tiến Hành
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch khổ qua để loại bỏ bụi đất. Cắt khổ qua thành từng khoanh dày khoảng 2,5cm và lấy sạch phần ruột bằng đầu muỗng.
- Ngâm khổ qua trong nước muối pha loãng trong 30 phút để giảm vị đắng. Rửa lại khổ qua thật sạch và để ráo.
- Bóc sạch vỏ tôm và lấy sạch chỉ lưng của tôm.
- Rửa sạch cà rốt và cắt thành lát mỏng để trang trí món ăn.
- Lột sạch vỏ hành tím và băm nhuyễn. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
Làm sạch chỉ lưng của tôm
Bước 2: Làm Nhân Thịt Nhồi Vào Khổ Qua
- Cho thịt nạc heo xay và tôm thẻ vào tô lớn. Thêm hành tím băm nhuyễn, mắm, bột bắp, hạt nêm, dầu mè, đường cát, tiêu xay.
- Dùng muỗng quết đều để gia vị ngấm vào thịt và tôm.
- Đậy kín tô ướp bằng màng bọc thực phẩm. Để trong tủ lạnh trong 15 phút để gia vị thấm vào thịt và tôm.
Bước 3: Làm Khổ Qua Nhồi Thịt Hấp
- Dùng muỗng nhồi nhân thịt vào từng khoanh khổ qua, sau đó cho miếng cà rốt tỉa hoa lên trên miếng khổ qua để tạo thêm màu sắc và bắt mắt.
- Đun nước trong nồi cho đến khi sôi. Cho khổ qua nhồi thịt vào nồi, đậy kín nắp và hấp cách thuỷ trong 25 phút để khổ qua chín đều.
- Tắt bếp, lấy khổ qua ra khỏi nồi và cho thêm một chút hành lá lên trên để trang trí và thưởng thức.
Cho vào nồi hấp cách thuỷ 25 phút để khổ qua nhồi thịt chín đều
Bước 4: Thành Phẩm
Món khổ qua nhồi thịt hấp cực kỳ đơn giản và dễ làm, mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Khổ qua thơm mềm, có vị hơi đắng nhẹ thanh mát, kết hợp với nhân tôm thịt ngọt dịu, đậm đà, khiến ai đã thưởng thức cũng nhớ mãi không phai.
Từng miếng khổ qua nhồi thịt hấp có vị hơi đắng nhẹ thanh mát
3. Tác Dụng Khi Ăn Khổ Qua Nhồi Thịt
- Khổ qua hỗ trợ cải thiện và nâng cao hệ miễn dịch rất hiệu quả nhờ chứa nhiều vitamin C. Nó giúp ngăn ngừa các nguy cơ nhiễm trùng và bệnh thông thường.
- Khổ qua còn chứa beta-carotene, một hợp chất quan trọng giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng mắt và cải thiện thị lực.
- Khổ qua giàu chất xơ, giúp cải thiện tiêu hoá và hấp thu dưỡng chất, đồng thời ngăn ngừa các nguy cơ bệnh về đường tiêu hoá.
- Ăn khổ qua nhồi thịt giúp cắt giảm hàm lượng cholesterol, lưu thông khí huyết và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
- Khổ qua nhồi thịt cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, giúp giải độc gan và thanh nhiệt cơ thể.
Khổ qua có rất nhiều tác dụng sức khoẻ cho cơ thể
Chỉ cần một chút thời gian, bạn đã có thể thực hiện món ngon với hướng dẫn cách làm khổ qua nhồi thịt được chia sẻ ở trên. Đừng quên truy cập vào Cá Tầm Giống để mua thực phẩm nhanh chóng, tiện lợi và an toàn cho gia đình bạn.
Khám phá thêm: Khổ qua có tác dụng gì? <<<
