Lẩu cua đồng hải sản đã trở thành một món ăn đậm đà, hấp dẫn với gạch cua thơm ngon và các loại hải sản tươi ngon đan xen. Màu đỏ gạch bắt mắt của nước lẩu chắc chắn sẽ làm bạn say mê. Dưới đây là cách nấu lẩu cua đồng hải sản thật dễ dàng, bạn có thể ghi lại và thực hiện theo công thức của Cá Tầm Giống nhé!
Lẩu cua đồng hải sản – một sự kết hợp vị ngon độc đáo
Mùa mưa đang bắt đầu, mang theo những cơn gió se lạnh, mời gọi bạn và gia đình quây quần bên nhau và thưởng thức món lẩu cua đồng hải sản nóng hổi, đậm đà. Với nguyên liệu cơ bản và cách làm thật đơn giản, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu thơm ngon, đậm đà. Vị ngọt thanh của nước lẩu, vị béo bùi của cua, thơm ngon của các loại hải sản tươi sẽ chắc chắn làm bạn hài lòng ngay từ lần đầu thưởng thức.
Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng hải sản
- 500g cua đồng
- 500g xương ống heo
- 500g xương gà
- 400g mực
- 300g nghêu
- 4 miếng đậu hũ
- 300g tôm sú
- 300g mực ống
- 250g phi lê cá chẽm
- 100g thanh cua
- 2 con ghẹ
- 200g khế chua
- 200g cà chua
- 5g hành lá
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 2 nhánh sả
- 10g tỏi
- 20g hành tím
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, dầu điều, giấm, mắm tôm
- Rau ăn kèm: rau nhút, rau muống, rau mồng tơi, mướp hương…
Cách làm món lẩu cua đồng hải sản
Bước 1: Nấu nước dùng lẩu
Chần xương gà và xương ống heo qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn, sau đó ngâm vào nước đá lạnh. Sau đó, cho xương gà và xương ống heo vào nồi chứa khoảng 5 lít nước và đun trong khoảng 1-2 tiếng để lấy nước dùng cho lẩu. Hãy rửa thật sạch xương để đảm bảo chất lượng của nước dùng.
Bước 2: Sơ chế cua đồng sạch
Sau khi mua cua đồng về, bạn đổ vào thau nước, dùng đũa khuấy nhiều lần để loại bỏ bùn đất và các chất bẩn dính lên mình cua. Tách riêng phần mai và thân cua ra, dùng muỗng gỡ gạch cua riêng. Ngâm phần thân cua trong nước muối loãng, rửa lại thật sạch, cho vào cối giã nát.
Bước 3: Lọc nước cua
- Lần thứ nhất: Cho cua đã giã nhuyễn vào 500ml nước, khuấy đều lên và lọc qua rây.
- Lần thứ hai: Cho 500ml nước vào khuấy đều với phần xác cua đã lọc lần 1, lọc qua rây, lấy nước, bỏ xác.
- Trộn phần nước cua lần 1 và lần 2 với nhau.
Bước 4: Sơ chế các loại hải sản
- Mực ống rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng khoảng 3cm.
- Cá chẽm rửa sạch, cắt miếng khoảng 2cm.
- Tôm sú bỏ đầu, chẻ lưng lấy chỉ, rửa sạch.
- Thanh cua rửa sạch, chia thành 2 đoạn theo chiều dọc.
- Nghêu rửa sạch.
- Ghẹ rửa sạch, tách mai rời ra khỏi phần thịt cua.
Bước 5: Sơ chế các loại rau củ
- Cà chua cắt làm 4 miếng, loại bỏ hạt.
- Khế cắt lát mỏng.
- Hành lá cắt khúc.
- Gừng, hành tím cắt lát.
- Tỏi đập dập.
- Sả đập dập, cắt khúc.
- Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên vàng giòn.
Bước 6: Chần hải sản
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, cho gừng vào rồi lần lượt chần các loại hải sản sơ qua. Sau đó, vớt ra, ngâm vào thau nước đá.
Bước 7: Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, phi thơm hành tím, đầu hành và một ít gừng. Sau đó, cho sả, cà chua và khế vào xào sơ qua.
Bước 8: Xào gạch cua
Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi, hành lá rồi cho phần gạch cua vào xào chín. Bạn có thể thêm 1 muỗng dầu điều để tạo màu sắc bắt mắt cho món lẩu.
Bước 9: Nấu nước lẩu
Nước dùng lọc bỏ xương, để nguội. Sau đó, đổ nước lọc cua vào, bắc lên bếp nấu với lửa lớn. Cho phần gạch cua vào, dùng vá khuấy liên tục cho đến khi nước nóng lên khoảng 60 độ. Lúc này, thịt cua sẽ nổi lên, tạo cợn. Khi đó, ngừng khuấy, giảm nhỏ lửa để riêu cua đông lại. Tiếp tục mở lửa lớn và dùng vá để vớt riêu cua ra. Sau đó, cho các loại rau củ xào, ghẹ vào, nêm muối, hạt nêm, mắm tôm, nước mắm, giấm sao cho vừa ăn. Đợi sôi, cho tất cả các loại hải sản còn lại vào, đun sôi trong khoảng 2 phút, vớt bọt, giảm nhỏ lửa, nêm nếm lại rồi tắt bếp. Cuối cùng, múc lẩu ra nồi nhỏ, cho đậu hũ, riêu cua và dọn lên bàn ăn. Khi sôi, nhúng các loại rau vào và thưởng thức cùng với bún tươi.
Lẩu cua đồng ăn với rau gì?
Đặc trưng của món lẩu Việt là thưởng thức cùng với đa dạng các loại rau tươi. Lẩu cua đồng hải sản cũng không ngoại lệ. Với hương vị dân dã và bình dị, bạn có thể nhúng vào nước lẩu các loại rau như rau nhút, rau muống, rau mồng tơi, mướp hương, bông bí, ngò gai… Rau ăn kèm sẽ giúp cho món lẩu thêm ngọt ngào, thanh mát và hấp dẫn.
Lẩu cua đồng hải sản có vị ngọt tự nhiên từ cua đồng và các loại hải sản tươi ngon. Nước dùng thanh vị, đậm đà chắc chắn sẽ đem đến cảm giác ngon miệng cho bạn. Nếu muốn học hỏi thêm các món ăn dân dã hoặc các món lẩu khác, hãy để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn nhé!
