Lòng xào dưa là một món ăn đơn giản mà hầu như ai cũng thích. Nó có thể được dùng làm món nhậu hoặc ăn kèm cơm. Trong số những cách chế biến lòng lợn, lòng xào dưa chính là một món ăn “làm say lòng” các tín đồ ẩm thực.
Bí quyết làm món lòng xào dưa thơm ngon
Để có món lòng xào dưa chất lượng, bạn cần chọn phần lòng căng tròn, màu sắc trắng hồng và tươi mới. Hãy bóp thử một khúc lòng để kiểm tra chất dịch bên trong. Nếu chất dịch màu trắng sữa và không tanh, đó là một dấu hiệu tốt. Đối với lòng già, hãy chọn loại ống nhỏ, căng tròn, thành dày, màu hồng nhạt và không có mùi lạ. Tránh mua các miếng lòng có màu tái xanh, mùi tanh hôi và không săn chắc.
Một bí quyết khác để có món lòng xào dưa ngon là sơ chế đúng cách. Hãy ngâm lòng trong giấm khoảng 5-7 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và bóp từ từ để loại bỏ các chất bẩn. Đun sôi một nồi nước, cho vào chút muối và chần lòng trong vài phút. Khi bọt nổi lên nhiều, hãy vớt lòng ra và để ráo.
Xào lòng với lửa lớn để đảm bảo lòng không bị dai, chảy nước mà thơm ngon và giòn.
Cách làm lòng non xào dưa
Để làm món này cho 2 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Lòng non (200-300g)
- Dưa cải, hành lá, tỏi, cà chua, gừng
- Nước mắm, bột nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, giấm, muối
Đầu tiên, làm sạch lòng và cắt thành miếng vừa ăn. Rửa dưa chua với nước sạch để giảm mặn, thái nhỏ hành lá, cà chua và băm nhỏ hành khô. Dập dỡ tỏi và gừng, sau đó băm nhuyễn.
Phi gừng và tỏi với dầu ăn, sau đó cho lòng vào xào trong khoảng 3 phút cho đến khi chín tới. Tắt bếp và cho lòng ra đĩa.
Tiếp theo, cho dưa cải, cà chua và hành lá đã thái nhỏ vào chảo, xào với lửa vừa và nêm nước mắm, bột nêm cho đến khi chín tới. Sau đó, cho lòng vào chảo và tiếp tục xào với lửa lớn trong 5 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Cách làm lòng già xào dưa
Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người ăn:
- Lòng già (500g)
- Dưa chua (300g)
- Cần tây (200g)
- Dứa, hành, ớt, tỏi băm, dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm, sa tế, đường
Cắt dứa thành miếng vừa ăn, cắt cần tây, hành lá và ớt nhỏ. Làm sạch lòng và cắt thành miếng vừa ăn.
Ướp lòng với nước mắm, sa tế, hạt nêm trong khoảng 10-15 phút để ngấm.
Phi tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho dứa vào xào và nêm chút đường. Tiếp tục xào khoảng 2 phút trước khi cho lòng đã ướp vào xào với lửa lớn. Khi lòng đã săn lại, hãy cho dưa chua vào xào chung, đậy nắp và chín lòng đều. Thỉnh thoảng mở nắp ra đảo lòng, xào khoảng 10 phút rồi nêm nếm lại cho vừa miệng.
Cuối cùng, cho cần tây và ớt cắt nhỏ vào đảo và tắt bếp.
Lòng xào dưa ăn kèm cơm nóng hay để nhậu đều rất ngon.
Hãy thử nấu món lòng xào dưa theo cách này và thưởng thức một bữa ăn thật ngon lành. Để biết thêm về Cá Tầm Giống, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
