Càng gần đến Tết, nhiều người đang tìm kiếm cách làm thịt đông để tự chế biến một món ăn ngon cho cả gia đình trong những ngày đầu năm mới. Với cách làm đơn giản dưới đây, bạn có thể tự tin chinh phục món ngon này ngay từ lần đầu thử nghiệm.
Thịt nấu đông là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Bắc
Thịt đông là một món ăn truyền thống đối với người dân miền Bắc trong những ngày đầu năm. Thường sử dụng thịt chân giò, tai heo, thịt gà, thịt ngan… để nấu thịt đông. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu thịt đông ngon từ chân giò, tai heo, mộc nhĩ và nấm hương. Hãy cùng vào bếp trổ tài chinh phục món ngon này để có thể tự tin chế biến trong dịp Tết này nhé.
Hướng dẫn cách nấu thịt đông truyền thống miền Bắc
Nguyên liệu
- 1kg thịt chân giò
- 500g tai heo
- 100g nấm hương
- 100g mộc nhĩ
- 1 củ hành khô
- ½ củ gừng
- 1 củ cà rốt
- 50g tiêu hạt rang khô
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn
Các bước nấu
Sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ củ hành tím, đập dập. Cạo vỏ gừng, rửa sạch, đập dập.
- Cạo sạch lông chân giò, chà xát muối, rửa sạch, lọc lấy xương, cắt bỏ bớt phần mỡ (nếu có).
- Cạo sạch lông tai heo, chà xát muối, rửa sạch.
- Ngâm nấm hương, mộc nhĩ cho nở mềm rồi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt sợi chỉ (hoặc để nguyên tùy thuộc vào kích thước).
- Rang tiêu hạt, đập dập sơ qua là đã có thể tiến hành thực hiện cách nấu thịt đông với mộc nhĩ.
Dùng muối để sơ chế khử mùi tanh của tai heo
Chần thịt
- Bắc nồi nước lên bếp, thêm ít muối, 1 củ hành khô đập dập, 1 ít lát gừng lên bếp. Cho thịt chân giò, tai heo vào chần sơ qua, vớt ra cho vào âu nước lạnh rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.
- Cắt thịt chân giò thành miếng nhỏ dày khoảng 1cm, cắt tai heo thành sợi mỏng dài.
- Để thịt đông có hương vị thơm ngon, bạn cho thêm 1 muỗng nước mắm vào âu thịt, trộn đều và để trong vòng khoảng 30 phút.
Cắt tai heo đã luộc thành sợi mỏng dài
Xào mộc nhĩ, nấm hương
- Bắc chảo khác lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun sôi. Khi dầu nóng, cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm để đảm bảo món ăn đạt hương vị đậm đà cuốn hút.
- Trút phần mộc nhĩ, nấm hương xào ra bát. Sử dụng lại chảo trên, cho thịt chân giò và tai heo vào xào cho săn lại, tương tự nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
Xào mộc nhĩ, nấm hương rồi nêm thêm ít hạt nêm
Nấu thịt đông
- Cho thịt chân giò, tai heo sau khi xào vào nồi, đổ nước ngập rồi bắc lên bếp nấu (lưu ý, không nên đậy nắp vung).
- Thịt sôi, tiến hành dùng muỗng vớt lớp bọt nổi trên bề mặt nước, đậy kín nắp vung.
- Tiếp tục nấu thêm khoảng 15-20 phút nữa cho thịt chín mềm, mở nắp vung. Lúc này, cho mộc nhĩ, nấm hương xào và ít tiêu rang đập dập vào, nấu thêm khoảng 10 phút nữa, tắt bếp.
Nấu thịt chân giò, tai heo chín mềm rồi cho mộc nhĩ, nấm hương vào sau
Tạo hình thịt đông
- Bào vỏ củ cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt thành lát mỏng. Cho cà rốt tỉa hoa vào đáy bát, múc thịt cho vào tô rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng để thịt đông.
- Khi sử dụng, bạn chỉ cần úp bát thịt ra đĩa, trang trí thêm lên trên ít rau ngò cho bắt mắt là hoàn thành cách nấu đông thịt chân giò.
Múc thịt đông vào bát và để trong ngăn mát tủ lạnh
Một số lưu ý
- Bạn nên dùng chân giò trước vì phần này ít xương và nhiều thịt hơn.
- Khi ninh thịt, bạn có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu thịt mềm hơn.
- Khi múc thịt vào bát, rắc thêm lên trên thêm một ít tiêu để tăng thêm hương vị món ăn.
Thịt nấu đông để được bao lâu?
- Thịt đông sau khi lấy ra từ tủ lạnh chỉ có thể sử dụng trong vòng 5-6 tiếng.
- Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể để thịt đông từ 7-10 ngày. Trong trường hợp thịt có mùi hôi thiu hoặc chảy nước, bạn không nên sử dụng nữa.
Thịt đông ăn với gì ngon?
- Thịt nấu đông thường được ăn kèm với dưa chua, củ kiệu, cơm trắng và chấm cùng nước mắm hoặc muối tiêu chanh.
Tham khảo thêm cách nấu thịt đông thịt gà
Nguyên liệu
- ½ con gà
- 1 củ cà rốt
- 100g nấm hương
- 100g mộc nhĩ
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Cách làm gà nấu đông tương tự cách làm thịt giò heo nấu đông
Các bước làm thịt gà nấu đông
Sơ chế nguyên liệu
- Chà xát muối lên thân gà, rửa sạch nhiều lần với nước, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho thịt gà vào trong bát lớn, nêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu xay, trộn đều, ướp trong vòng khoảng 15-20 phút.
- Ngâm nấm hương, mộc nhĩ với nước cho nở mềm rồi cắt bỏ gốc, cắt thành sợi nhỏ.
Xào thịt gà, nấm hương, mộc nhĩ
- Bắc chảo có 1 muỗng dầu ăn lên bếp đun sôi, cho thịt gà vào xào săn lại trong khoảng 15 phút.
- Cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng, thêm ít tiêu và muối, đảo đều, tiếp tục xào thêm 5 phút.
Nấu thịt gà nấu đông
- Đổ thêm ít nước vào trong nồi gà xào, ninh cho thịt gà chín mềm.
- Nước sôi, ninh lại gia vị cho vừa ăn. Đây là bước quan trọng trong cách nấu thịt đông miền Bắc vì nó quyết định đến hương vị thành phẩm.
Hoàn thiện món ăn
- Bào vỏ cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa, cắt thành lát mỏng.
- Xếp cà rốt vào bát, cho thịt gà vừa nấu vào cùng, để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Một số lưu ý trong quá trình nấu
- Khi chọn thịt nấu đông, bạn nên sử dụng loại gà trống thiến vì loại này có thịt dai và ngon hơn.
- Để món ăn đạt hương vị thơm ngon, bạn nên sử dụng nước dùng ninh xương để nấu thịt gà đông.
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách nấu thịt đông để chuẩn bị cho mâm cơm ngày Tết. Đồng thời, bạn cũng có thể tham khảo cách làm thịt gà nấu đông để có thêm sự đa dạng trong việc chế biến món ăn cho gia đình.
Để nắm rõ hơn cách thực hiện từng món ăn hoặc mong muốn biết thêm nhiều công thức chế biến món Việt ngon cho ngày Tết, bạn có thể liên hệ với chúng tôi để được tư vấn cụ thể về khóa học nấu ăn phù hợp với bạn. Chúc bạn chế biến thành công!
