Rươi là một món ăn độc đáo và bổ dưỡng. Ban đầu, khi nhìn thấy con rươi, ai cũng có cảm giác sợ hãi, nhưng nó lại là một đặc sản nổi tiếng không phải ở đâu cũng có. Một khi đã thử món ăn với rươi, bạn sẽ muốn ăn nhiều lần sau nữa, đặc biệt là món rươi ăn kèm bánh đa.
Con rươi là gì?
Con rươi, hay còn được gọi là con giun đất, thường xuất hiện vào cuối tháng 9 và đầu tháng 10 hàng năm. Con rươi có nhiều lông tơ trên thân và sống theo mùa, ở vùng nước lợ hoặc những con sông có thủy chiều lên xuống. Đặc biệt, có rươi ngon ở Hải Dương.
Hải Dương nằm trong khu vực đồng bằng châu thổ sông Hồng, với những con sông lớn chảy dài. Rươi ngon thường cư trú ở các huyện Kinh Môn, Thanh Hà, Tứ Kỳ.
Thông thường, vào cuối thu, người dân ở Hải Dương cùng nhau đi dào rươi, vì không phải lúc nào cũng có. Rươi sau khi thu hoạch sẽ được cung cấp cho các nhà hàng, khách sạn, siêu thị, cửa hàng. Đó là khi người nội trợ với đôi bàn tay khéo léo sẽ chế biến nó thành món chả rươi ăn kèm bánh đa.
Món ăn này đã trở thành một món ăn quen thuộc, dân dã với nhiều người. Món ăn này còn được so sánh như một “chất gây nghiện” bởi khi ăn một lần sẽ nhớ mãi hương vị của nó.
Cách nấu rươi xúc bánh đa đơn giản tại nhà
Ở Hà Nội và các tỉnh thành khác, khi thèm rươi, bạn có thể tìm đến quán bán chả rươi thơm ngon. Mỗi quán ăn sẽ có cách chế biến khác nhau, nhưng đều có hương vị đặc trưng của rươi to, béo ngậy.
Dưới đây là cách làm chả rươi ngon, chuẩn vị tại nhà. Bạn hãy lưu công thức này lại để khi có cơ hội, bạn có thể trổ tài cho bạn bè và gia đình thưởng thức nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
- 300gr rươi tươi
- Bánh đa
Nguyên liệu đi kèm:
- 2 quả trứng
- 150gr thịt lợn xay nhuyễn (nên chọn miếng thịt ngon, không quá nhiều mỡ)
- Hành lá, thì là, vỏ quýt, ớt tươi
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi,…
Sơ chế các nguyên liệu
- Rươi sau khi mua về cho vào một tô nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và sạn cát. Sau đó, vớt rươi ra rổ để ráo nước.
- Lấy một lượng nước ấm trùng qua rươi để rửa lại một lần nữa, rồi để ráo để loại bỏ mùi tanh.
- Bóc vỏ quýt ra rồi để phơi héo và thái mỏng. Để héo vỏ quýt mới không bị đắng và có mùi thơm.
- Hành lá, thì là, ớt tươi bỏ rễ, cuống, rửa sạch rồi thái lát.
Cách làm
- Rươi sau khi khô ráo, khuấy lên cho rươi nát ra.
- Trộn đều rươi với hành lá, thì là, ớt tươi và vỏ quýt. Đảo đều cho rươi ngấm gia vị.
- Cho 2 quả trứng, thịt xay nhuyễn vào cuối cùng. Thêm một ít hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu và đảo đều để gia vị ngấm vào rươi trong vòng 3 phút.
- Đặt chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn vào và bật lửa nhỏ.
- Sau khi dầu ăn đã nóng, cho hỗn hợp chả rươi vào chảo và đảo đều với lửa nhỏ khoảng 5 phút, sau đó cho lửa liu riu. Hoặc có thể rán chả rươi đều 2 mặt để dễ ăn kẹp với bánh đa hơn.
- Trong lúc đợi rươi chín, bạn có thể pha nước chấm: Có thể chấm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị. Nước chấm chua ngọt được làm theo công thức: 2 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, 1 thìa đường, tỏi, ớt băm nhuyễn, và thêm một ít nước quất (hoặc thay bằng chanh).
Chả rươi thơm ngon, giòn kèm bánh đa và chấm cùng nước chấm chua ngọt, hòa quyện cả mùi quýt mới thật hấp dẫn. Chỉ cần mới ngửi mùi cũng biết được lý do tại sao người ta gọi món này là “chất gây nghiện”.
Một số lưu ý khi làm món rươi xúc bánh đa
- Để nấu món rươi xúc bánh đa ngon, bạn nên mua rươi tươi sống. Lựa chọn những con rươi có kích thước vừa phải, màu sắc hồng tươi.
- Tránh những con rươi nhỏ, gầy hoặc màu quá sậm và ít động đậy. Những con rươi như vậy sắp chết và khi nấu sẽ không ngon, thậm chí có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Nên sử dụng vỏ quýt tươi hoặc vỏ quýt khô để nấu chả rươi. Tuy nhiên, đừng lạm dụng vỏ quýt, hạn chế sử dụng để không bị đắng.
- Bánh đa ăn kèm nên chọn bánh mỏng, giòn. Bánh đa dày hoặc ỉu quá sẽ làm mất vị rươi hoặc không ngon.
- Không nấu nhiều chả rươi để lưu trữ lâu, vì chả rươi để lâu sẽ mất chất dinh dưỡng và không tốt cho sức khỏe.
- Nếu bạn bận rộn và không có nhiều thời gian để nấu nướng, có thể mua chả rươi đã nấu sẵn và chỉ cần mua bánh đa về ăn kèm.
- Lựa chọn địa chỉ bán chả rươi uy tín để đảm bảo chất lượng. Chả rươi là một món ăn ngon, bổ dưỡng được nhiều gia đình ưa thích. Vì vậy, có nhiều địa chỉ cung cấp chả rươi, nhưng không phải cơ sở nào cũng đảm bảo chất lượng.
Một số địa chỉ bán chả rươi uy tín tại Hà Nội:
- Chả rươi Bá Kiến: Số 18, lô 4B, Đ. Trung Yên 10B, P. Yên Hoà, Q. Cầu Giấy, Hà Nội. Hotline: 0962.08.3232. Xem thêm tại đây
- Chả rươi Hưng Thịnh: Số 1 Hàng Chiếu, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Giờ mở cửa: 10h-22h.
- Quán chả rươi cô Yến: 5B Ô Quan Chưởng, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Thời gian mở cửa: 9h-21h.
Bạn cũng có thể mua chả rươi ở chợ, siêu thị. Tuy nhiên, chả rươi không đảm bảo bằng các địa chỉ, cửa hàng uy tín. Hãy cân nhắc để sở hữu món chả rươi thơm ngon, chế biến thành nhiều món ăn cho gia đình của bạn.
Trên đây là cách nấu rươi xúc bánh đa đơn giản tại nhà. Bạn đã sẵn sàng để làm ra những đĩa chả rươi thơm ngon, chuẩn vị cho mọi người thưởng thức chưa? Hi vọng với những thông tin trên, bạn sẽ hiểu thêm về món rươi xúc bánh đa và có thể tìm đến các địa chỉ bán chả rươi uy tín, chất lượng nhất.
