CỐNG HƯƠNG THẨM MẸ VỚI MÓN THẠCH ĐEN SƯƠNG SÁO TỰ LÀM
Bạn đã bao giờ thắc mắc cách làm sương sáo từ lá khô chưa? Món thạch đen sương sáo không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn rất thơm ngon và mát lạnh. Dù có thể nấu món này dễ dàng từ gói bột thạch sương sáo (thạch đen) bán sẵn ngoài chợ, nhưng hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách nấu món thạch đen sương sáo từ lá khô để thưởng thức một bữa ăn ngon lành.
1. Vì sao nên nấu sương sáo từ lá khô?
Cây sương sáo được trồng nhiều ở khu vực Bắc Bộ nước ta, như Cao Bằng, Lạng Sơn, và cũng có một số tỉnh miền Nam như An Giang, Lâm Đồng, Đồng Tháp. Khi đến độ tuổi phù hợp, lá sương sáo sẽ được thu hoạch và sau đó được phơi khô hoặc sấy khô và xay thành bột để phân phối ra thị trường.
Nấu thạch sương sáo có thể sử dụng lá khô hoặc gói bột thạch. Tuy nhiên, nấu từ lá khô sẽ mang đến hương vị thơm đậm của sương sáo. Thạch này có mùi tự nhiên hơn, màu đen óng ánh và đậm đẹp hơn so với thạch nấu từ bột.
2. Nguyên liệu làm sương sáo từ lá khô
Để làm sương sáo từ lá khô, bạn cần các nguyên liệu sau:
- 100gr lá sương sáo khô – nguyên liệu chính
- 1 lít nước lọc – không cần đun sôi trước vì nước sẽ tự đun khi nấu thạch
- 100gr đường trắng – tạo vị ngọt dịu cho món thạch sương sáo
- 1 gói bột thạch rau câu pha sẵn – tạo độ dai cho món ăn (hoặc bạn có thể thay bằng 30gr bột gạo nếp)
- Tinh dầu (dầu bưởi, dầu chuối,…) để tạo thêm hương vị cho món ăn
3. Cách làm sương sáo từ lá khô
- Chuẩn bị lá khô và nấu nước thạch sương sáo:
Ngâm lá thạch khô trong nước khoảng 5 phút, rửa sạch. Sau khi rửa, cho lá thạch vào nồi cùng 1 lít nước đã chuẩn bị, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ từ 45 – 1 tiếng. Công đoạn này giúp lá thạch tiết ra nước và tạo mùi vị đặc trưng cho món sương sáo.
Sau khi nấu xong, lọc nước qua một miếng vải, vắt lấy nước và loại bỏ xác lá. Bạn có thể lọc 1 – 2 lần nữa qua rây để loại bỏ hết cặn trong dung dịch.
- Làm thạch đen sương sáo:
Trộn bột thạch rau câu (hoặc bột nếp) đã chuẩn bị với một lượng nước thạch đen đã nấu trong một bát, khuấy đều cho đến khi bột hoàn toàn tan. Sau đó, đổ hết vào nồi nước thạch.
Bắc nồi nước thạch lên lần nữa, vặn lửa nhỏ. Khuấy đều liên tục cho đến khi nồi nước thạch sôi lên và đặc đều, sau đó tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra khuôn hoặc để trong nồi tùy ý. Để thạch nguội và đông lại (khoảng 1 tiếng), bạn có thể thêm một chút tinh dầu lên mặt để tạo hương vị thêm phần hấp dẫn.
Bạn cũng có thể để thạch đen trong tủ lạnh để ăn ngon hơn và bảo quản lâu hơn (khoảng 5-6 ngày).
4. Cách ăn thạch đen nấu từ sương sáo
Thạch đen từ Lạng Sơn đã có vị ngọt dịu nhẹ sẵn có, bạn có thể kết hợp thạch với rong biển, hạt é, đường, đá để tạo ra những cốc nước mát tuyệt vời, hoặc ăn kèm với sữa chua, tào phớ,… tùy thích.
Cách làm sương sáo từ lá khô này sẽ cho bạn khoảng 2kg thạch đen thơm ngon mát lạnh, đủ để cả gia đình thưởng thức trong mùa hè mà không tốn kém.
Nếu bạn cần thêm thông tin về sản phẩm từ đơn vị sản xuất thạch đen Ngọc Mai, bạn có thể tham khảo trang web Cá Tầm Giống hoặc truy cập vào fanpage chính của Cá Tầm Giống để biết thêm chi tiết và mua hàng.
