Bạn đã từng thử món thịt heo kho mắm ruốc sả chưa? Món ăn đặc trưng của xứ Huế này sẽ khiến bạn cảm nhận được một hương vị khó cưỡng, đậm đà và đặc biệt là có thể để được lâu ngày. Để thay đổi thực đơn gia đình mình, hãy tham khảo cách làm món thịt heo kho mắm ruốc sả ngon dưới đây!
Nguyên liệu chuẩn bị làm món thịt heo kho mắm ruốc sả
- 1/2 chén mắm ruốc
- 500gr thịt ba chỉ
- Hành tím
- 1 chén sả bằm
- Ớt hiểm
- Đường cát, bột ngọt
Hướng dẫn cách làm món thịt heo kho mắm ruốc sả
Bước 1: Sơ chế thịt heo và mắm ruốc
Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch và cắt miếng vuông. Đừng cắt thịt quá mỏng như khi kho thường, để món ăn thấm đều gia vị hơn.
Mắm ruốc cần cho vào một ít nước lọc, khuấy đều rồi để yên cho lắng. Sau đó, bạn hãy gạn bỏ phần cặn dưới đáy. Nếu có thể, nên sử dụng mắm ruốc Huế để món ăn thêm đậm đà.
Bước 2: Xào thịt heo
Trước hết, hãy đun nóng dầu ăn trong chảo và phi thơm hành tím băm. Tiếp theo, bạn cho thịt vào chảo và xào cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, bạn cho sả băm vào và đảo đều để sả thả mùi thơm và bắt đầu khô lại. Cuối cùng, trút ớt bằm vào chảo.
Bước 3: Kho thịt heo với mắm ruốc
Khi hỗn hợp thịt, sả, ớt đã quyện vào nhau và bắt đầu thả mùi thơm, bạn hãy từ từ cho mắm ruốc vào. Đun cho đến khi hỗn hợp sôi lại, sau đó nêm thêm đường và bột ngọt cho vừa ăn. Nếu muốn để món thịt heo kho mắm ruốc lâu, bạn nên cho mắm ruốc nhiều hơn.
Tiếp theo, bạn tiếp tục kho thịt với lửa nhỏ cho đến khi mắm cạn và thịt keo lại. Cuối cùng, tắt bếp và nhất nồi ra khỏi bếp.
Tiêu chuẩn món thịt heo kho mắm ruốc sả ngon
Món thịt heo kho mắm ruốc sả ngon đạt tiêu chuẩn khi thịt có màu nâu sậm, phần mỡ trong suốt, thấm gia vị, thơm mà không ngấy. Sả và ớt băm dậy mùi và bám đều vào từng lát thịt. Nước kho mắm ruốc sánh dẻo, vị vừa ăn, mùi ruốc nồng nhưng không quá đậm, vị mặn đậm đà vừa ăn.
Khi thưởng thức, tất cả hương vị hòa quyện vào nhau làm món ăn trở nên hấp dẫn và lôi cuốn. Đặc biệt, món ăn này càng ngon hơn khi để lâu, ngay cả khi ăn với cơm nguội. Chỉ cần ngửi mùi thịt heo kho mắm ruốc sả là bạn đã không thể cưỡng lại được.
Vậy là bạn đã tìm hiểu cách làm món thịt heo kho mắm ruốc sả ngon theo phong cách Huế rồi. Hãy thử sức và trổ tài nấu nướng ngay để cả gia đình thưởng thức món ăn thơm ngon này!
