Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được ưa chuộng trong mâm cơm gia đình. Hương vị thơm ngon của thịt ba chỉ mềm mại, béo ngậy kết hợp cùng cơm trắng sẽ làm bạn khó quên. Hãy cùng Cá Tầm Giống vào bếp với cách làm thịt kho tàu sau đây để thưởng thức món ăn ngon lành cùng gia đình.
1. Cách nấu thịt kho tàu truyền thống
Nguyên liệu
- 500gr thịt ba chỉ
- 5 quả trứng luộc
- 400ml nước dừa
- 1 muỗng canh hành băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- Gia vị trong bếp: đường, hạt nêm, tiêu,…
Các bước chế biến
Bước 1: Ướp gia vị thịt
- Cho 500gr thịt ba chỉ vào tô, chọn thịt có da mỏng để thịt kho ngon, ít bị ngấy.
- Cho gia vị vào tô thịt, ướp ít nhất 1 tiếng gồm:
- 1 muỗng canh hành băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- ⅓ muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu
Bước 2: Thắng nước đường
- Bắt nồi lên bếp, lửa vừa, thêm 1 muỗng cà phê đường và một ít nước vào nồi, khuấy đều liên tục bằng đũa.
- Khi nước đường có màu nâu cánh gián, tắt bếp.
- Chờ đường nguội, đổ thêm 1 giấm canh nước cho loãng bớt và tiếp tục khuấy.
Bước 3: Kho thịt
- Tăng lửa lớn, cho thịt đã ướp vào nồi, xào thịt săn lại rồi đổ 400ml nước dừa.
- Đậy nắp nồi, hạ lửa nhỏ để hầm thịt trong 30 phút. Nếu sau 30 phút, nước cạn thì thêm nước vào.
- Cho trứng luộc vào và hầm thêm 30 phút rồi tắt bếp.
Thưởng thức
Món thịt kho tàu truyền thống đã hoàn thành. Thịt mềm ngon, đậm đà, béo béo kết hợp với trứng luộc vịt bùi bùi sẽ làm bạn không thể ngừng đũa.
Thịt kho tàu với nước dùng đậm vị ăn cùng cơm nóng là một trải nghiệm tuyệt vời. Bạn có thể thêm dưa leo hoặc đậu rồng để món ăn không bị ngấy khi ăn quá nhiều.
2. Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc
Nguyên liệu
- 300gr thịt ba chỉ
- 10 quả trứng cút luộc
- Nước màu (nước hàng)
- Tỏi băm
- Gia vị trong bếp: ngũ vị hương, đường, nước mắm, muối, tiêu xay.
Các bước chế biến
Bước 1: Ướp thịt với gia vị
- Rửa thịt, cắt thành các miếng nhỏ, để ráo rồi bỏ vào tô.
- Ướp thịt ít nhất 30 phút với gia vị gồm:
- 1 muỗng canh cà phê ngũ vị hương
- 1 rưỡi muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 2 muỗng canh hành băm
Bước 2: Kho thịt ba chỉ
- Bắt nồi lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho thịt vào xào đến khi săn, chú ý xào nhanh để thịt không cháy.
- Khi thịt săn lại, cho 2 muỗng canh nước màu vào, thêm trứng cút luộc, rót thêm nước cho sâm sấp thịt.
- Để lửa liu riu, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, đậy nắp nồi đến khi thịt mềm thì tắt bếp.
Thưởng thức
Bước cuối cùng, bạn cho ra đĩa và rắc lên một ít hành lá xắt nhỏ và tiêu xay. Bạn có thể ăn những miếng thịt ba chỉ mềm kèm một ít củ cải muối chua ngọt là chuẩn vị Bắc.
3. Cách nấu thịt kho tàu Đông Pha
Nguyên liệu
- 1kg thịt ba chỉ
- 40gr gừng
- 40gr hành lá
- 50gr hành baro
- 4 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (có thể tìm ở các cửa hàng gia vị Trung)
- Hắc xì dầu
- Đường nâu
- Nước tương
- Dầu màu điều
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt và nguyên liệu
- Hành baro rửa sạch, cắt khúc dài.
- Gừng gọt vỏ, một nửa để băm, một nửa để cắt lát.
- Thịt rửa với nước muối pha cùng chanh và dùng giấy thấm cho ráo nước.
- Khi thịt heo đã ráo nước, bắt chảo chống dính, áp phần da của miếng thịt vào lòng chảo. Di chuyển thịt đến khi da chuyển màu.
Bước 2: Luộc thịt ba chỉ
- Bắt nồi nước luộc, cho thịt heo cùng gia vị nấu trong 12 phút:
- 10gr gừng băm
- 10gr hành lá cắt nhỏ
- 1 muỗng canh Thiệu Hưng
- Khi đủ thời gian, gắp thịt ra rồi cho vào rổ inox để ráo nước.
Bước 3: Cắt và buộc thịt
- Cắt thịt thành các miếng vuông khoảng 4cm.
- Dùng dây buộc thịt hình chữ thập.
Bước 4: Kho thịt kiểu Tàu
- Xếp các lát gừng và hành baro dưới nồi, cho thịt heo lên trên.
- Nêm gia vị vào nồi:
- 2 muỗng canh đường nâu
- 4 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh hắc xì dầu
- 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
- 400ml nước lọc
- Đun thịt với lửa vừa, trong 50 phút.
- Khi nước chuẩn bị cạn, trở mặt thịt, cho phần da xuống dưới và đun thêm 30 phút rồi tắt bếp.
Thưởng thức
Miếng thịt khi có hương vị đặc trưng của vị hắc xì dầu hòa cùng rượu Thiệu Hưng. Thịt mềm, giữ được độ ngọt và thấm đều gia vị hòa cùng mùi của gừng và hành lá. Món ăn sẽ thơm ngon hơn khi ăn cùng rau cải hấp đầy hấp dẫn.
Đó là 3 cách làm thịt kho tàu thơm ngon nhất mà Cá Tầm Giống sưu tầm được. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn thật ngon. Để chuẩn bị nguyên liệu nấu ăn nhanh chóng, bạn có thể lựa chọn và mua ngay thông qua ứng dụng đi chợ thông minh Cá Tầm Giống.
