Trà sữa không chỉ là món uống được nhiều người yêu thích mà còn là “cơn sốt” tại nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Sự kết hợp hương trà thơm mát cùng vị sữa béo ngậy mang lại thức uống vừa ngon vừa lạ. Cách làm trà sữa trân châu là công thức được nhiều người tìm kiếm khi muốn thưởng thức tại nhà hoặc có ý định kinh doanh. Nếu bạn cũng đang có nhu cầu này, hãy cùng khám phá thông tin về trà sữa trong bài viết dưới đây.
Trà sữa được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, mát lạnh.
Tìm hiểu trà sữa là gì? Có những vị nào?
Trà sữa được phát minh ở Đài Loan vào đầu thập niên 1980. Đây là một loại thức uống được kết hợp giữa trà và sữa, ăn kèm những hạt trân châu dẻo ngọt. Ban đầu không được nhiều người biết đến, nhưng khi xuất hiện trên một số đài truyền hình Nhật Bản, nó đã chú ý và trở nên nổi tiếng ở các nước Đông Nam Á vào thập niên 1990.
Trà sữa trân châu du nhập vào Việt Nam từ những năm 2000 nhưng phải đến năm 2014 thức uống này mới thực sự “bùng nổ” trên thị trường. Hiện nay, có hàng trăm thương hiệu trà sữa và hàng nghìn điểm bán trên toàn quốc. Trà sữa đang trở thành thức uống phổ biến tại Việt Nam khi 53% người dùng khẳng định uống ít nhất 1 lần/tuần.
Trà sữa luôn đứng đầu danh sách các loại thức uống hot và chưa có dấu hiệu bị “soán ngôi”.
Cách làm trà sữa trân châu truyền thống tại nhà
Nguyên liệu
Nguyên liệu nấu trà
- Trà đen: 120g
- Bột sữa Indo: 700g
- Đường: 500g
- Nước lọc: 2 lít
Nguyên liệu làm trân châu
- Bột năng: 100g
- Bột ca cao: 10g
- Đường cát: 20g
- Nước sôi: 60ml
Dụng cụ
- Bình pha trà, bình lắc, ly thủy tinh, rây lọc, muỗng khuấy, bình ủ (nếu kinh doanh), nồi…
Các bước nấu
Làm trân châu
- Cho bột năng, đường, bột ca cao vào một cái thau và trộn đều. Rưới từ từ 60ml nước sôi vào, vừa cho nước vừa khuấy cho bột ngấm nước và dẻo. Trộn đều hỗn hợp rồi để bột nghỉ khoảng 10 phút.
- Dùng tay nhào bột đến khi khối bột dẻo, không dính tay. Sau đó cho bột vào thau, đậy lại và ủ thêm 15 phút nữa.
- Sau thời gian ủ, lấy bột ra, vo thành sợi dài rồi dùng dao cắt thành những viên nhỏ vừa ăn. Tiếp tục vo cho trân châu tròn lại rồi áo qua một lớp bột năng mỏng để trân châu không bị dính vào nhau.
- Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó cho trân châu vào luộc, chú ý khi luộc trân châu bạn nên cho từng ít một và khuấy nhẹ để trân trân không bị dính. Luộc trân châu từ 25 – 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để không bị dính dưới đáy nồi.
- Khi thấy trân châu có độ trong và nổi lên trên là đã chín. Tắt bếp, đậy nắp và ủ trân châu thêm 20 phút nữa cho nở đều. Sau đó, vớt ra rổ thưa và xả dưới vòi nước lạnh. Khi trân châu đã ráo nước, bạn cho vào tô, cho nước đường hoặc đường cát vào để tạo vị ngọt và giúp bảo quản được lâu.
Pha trà + sữa
- Cho trà vào bình rồi rót nước sôi vào, lắc nhẹ rồi chắt bỏ nước. Công đoạn này gọi là “rửa trà” nhằm giúp loại bỏ phấn trà và các tạp chất, đồng thời “đánh thức” lá trà.
- Tiếp đến, cho 2 lít nước nóng (80 – 90 độ) vào bình trà rồi đậy nắp lại. Ủ trà từ 20 – 30 phút để chiết xuất nước cốt, sau đó lược bỏ bã trà qua rây hoặc túi vải mỏng.
- Cho nước cốt trà vào nồi, cho bột sữa vào từ từ và khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục. Sau đó cho đường vào, tiếp tục khuấy đến khi đường tan hết.
Vo trân châu thành những viên tròn nhỏ.
Thành phẩm và thưởng thức
- Rót trà đã pha vào bình lắc, thêm đá viên vào đầy bình, đậy nắp rồi lắc đều. Sau đó đổ ra ly, thêm trân châu vào và thưởng thức ngay.
- Với cách làm trà sữa trân châu này, bạn sẽ có một ly trà sữa có vị thanh mát của trà, béo ngậy của sữa và ăn kèm trân châu dẻo dai rất ngon và hợp vị.
Lưu ý
- Các dụng cụ pha phải sạch sẽ và khô ráo.
- Hạn chế dùng dụng cụ bằng kim loại để tránh trà tác dụng với kim loại sinh ra chất độc.
- Lượng đường và bột sữa có thể gia giảm tùy theo khẩu vị người dùng.
- Nếu thích đậm vị trà, bạn hãy cho nhiều trà hơn.
- Sử dụng bình lắc để pha sẽ giúp hương vị hòa quyện tốt hơn.
Một số cách nấu khác
Ngoài cách làm trà sữa trân châu truyền thống, bạn còn có thể tham khảo thêm những cách làm trà sữa thơm ngon khác như trà sữa đường đen, trà sữa trân châu trắng, trà sữa Thái xanh, trà sữa matcha, trà sữa khoai môn và trà sữa socola. Mỗi cách làm đều có vị riêng biệt và đầy hấp dẫn. Hãy thử và khám phá những trà sữa độc đáo của riêng bạn!
Thông tin thêm
Cách bảo quản trân châu và trà sữa
- Trân châu thường bị chai cứng nếu để lâu hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản đơn giản nhất là cho trân châu vào hộp có nắp đậy, thêm đường cát hoặc nước đường để phủ đều lên từng hạt trân châu. Sau mỗi lần sử dụng, đậy kín nắp và đặt ở nơi thoáng mát để bảo quản được 1 ngày đêm.
- Nếu bạn kinh doanh, nên sử dụng nồi ủ để giữ trân châu mềm dẻo suốt ngày.
- Đối với trà sữa, bạn nên cho vào bình thủy tinh có nắp đậy và đặt trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4 – 6 độ C.
Uống trà sữa có béo không?
- 1 ly trà sữa thông thường chứa khoảng 450 calo, tương đương với 30 phút chạy bộ. Do đó, nếu uống nhiều và thường xuyên sẽ dễ tăng cân.
- Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức món uống yêu thích nếu dùng các món trà sữa ít béo, ít đường và không uống quá 4 ly trong một tuần. Đồng thời, kết hợp với chế độ ăn nhiều rau xanh và luyện tập thể dục để duy trì sức khỏe.
Cách làm giảm vị đắng của trà sữa
- Sử dụng nước nóng từ 80 – 90 độ C để hãm trà giúp làm giảm vị đắng. Trà sẽ bị chát và đắng nếu dùng nước sôi 100 độ C.
- Thêm một ít mật ong vào trà cũng sẽ làm giảm vị đắng và giữ nguyên hương vị của trà.
- Baking soda cũng mang lại hiệu quả tương tự, nhưng chỉ nên dùng một ít để không làm mất vị trà.
Bài viết vừa hướng dẫn bạn cách làm trà sữa trân châu truyền thống cũng như những món trà sữa thơm ngon khác. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà hoặc mở quán kinh doanh. Hãy sáng tạo và thêm nhiều loại topping khác nhau để quán của bạn trở nên đặc biệt và thu hút khách hàng. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với Cá Tầm Giống nhé!
