Xôi trám đen là một món ăn đặc sản không còn xa lạ đối với người dân vùng núi phía Bắc. Món ăn thơm ngon này không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là một phần của truyền thống ẩm thực và văn hóa địa phương. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm xôi trám đen chuẩn vị để thưởng thức cùng những người thân trong gia đình.
Xôi Trám Đen Có Nguồn Gốc Từ Đâu?
Xôi trám đen là một món ăn đặc sản của vùng đất Cao Bằng tại Việt Nam. Với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, xôi trám đen không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần quan trọng của truyền thống ẩm thực và văn hóa địa phương. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất Cao Bằng, đặc biệt là vào mùa đông, hãy thưởng thức hương vị đặc trưng của những nắm xôi trám đen ấm nóng, bùi ngậy. Đó sẽ là những kỷ niệm khó quên của bất kỳ ai.
Thưởng thức xôi trám đen chuẩn vị cùng gia đình
Nguyên Liệu Nấu Xôi Trám Đen
Để làm xôi trám đen, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Thịt lợn xay (1 kg)
- Gạo nếp (1 kg)
- Quả trám đen (1 kg)
- Hành tím (100g)
- Dầu ăn (2 muỗng canh)
- Nước mắm (1 muỗng canh)
- Hạt nêm, tiêu: Vừa đủ
Các nguyên liệu cơ bản của xôi trám đen
Cách Nấu Xôi Trám Đen Ngon Tại Nhà
Để tạo ra một món xôi trám đen thơm ngon, chuẩn vị nhất, chúng ta cần chuẩn bị kỹ càng và tuân theo các bước sau đây:
Ngâm Gạo Nếp
- Bước 1: Đổ gạo nếp vào một cái chậu to.
- Bước 2: Rửa gạo nếp với nước sạch khoảng 2-3 lần, dùng tay lắc nhẹ để làm sạch hơn. Chắt bỏ phần nước rửa đến khi nước trong.
- Bước 3: Ngâm nếp trong 8 tiếng.
Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác để tiết kiệm thời gian.
Rửa sạch gạo nếp để loại bỏ bụi bẩn
Tách Vỏ Trám
- Rửa sạch trám và cho vào nồi.
- Đổ nước ngập hết phần trám và đun nóng lên khoảng 70-80 độ C.
- Tắt bếp và để trám trong nước khoảng 5-10 phút cho trám mềm và dễ tách vỏ hơn.
Xào Nhân Thịt Trám
- Bắc chảo lên bếp, đổ vào 2 muỗng canh dầu ăn và đợi cho dầu nóng.
- Cho vào chảo hành tím cắt lát và phi cho hành tím hơi ngả vàng.
- Cho thịt lợn xay vào chảo, đảo đều và xào đến khi thịt săn lại.
- Cho quả trám đen vào chảo cùng với thịt. Dằm nhuyễn trám để trám và thịt hòa quyện vào nhau.
Nêm Gia Vị
- Nêm vào thêm khoảng 1 thìa canh nước mắm và tiêu, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm vào chảo và đảo đều.
- Tiếp tục xào nhân trám đen và thịt heo xay trong khoảng 5-10 phút cho đến khi nhân được xào chín và có mùi thơm.
Nấu Xôi
- Sau khi ngâm nếp trong 8 tiếng, chắt nước vo gạo ra và cho nếp vào chõ nấu chín trong khoảng 45 phút.
Trộn Trám Và Xôi
- Sau khi xôi đã chín, cho ra một chậu lớn cùng với phần nhân đã xào ở những bước trước.
- Trộn đều đến khi thu được hỗn hợp có màu tím ngả nâu nhạt.
Thành phẩm xôi trám đen thơm ngon, bổ dưỡng
Một Số Lưu Ý Để Làm Xôi Trám Ngon, Dẻo
- Lựa chọn thịt lợn phần nách để xôi thêm mềm và ngon.
- Sử dụng các loại gạo nếp hạt ngắn, chính gốc vùng cao như: Nếp Bắc, nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương.
- Chọn những quả trám có kích thước và hình dáng đồng đều, thon dài ở 2 đầu. Đặc biệt, chọn trám vào tháng 7 hoặc tháng 8 để đảm bảo trám tươi ngon nhất.
- Đun trám với lửa nhỏ hoặc vừa để tránh vỏ trám cứng hơn và khó tách.
- Rửa lại trám sau khi tách vỏ để loại bỏ lớp phấn trắng bên ngoài vỏ.
Tạm Kết
Đến đây, bạn đã hiểu cách làm xôi trám đen chuẩn công thức Cao Bằng. Đây là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng có thể dùng để chiêu đãi khách quý, người thân hoặc thậm chí là một món ăn thương hiệu để kinh doanh. Nếu bạn có nhu cầu mua thiết bị bếp để nấu xôi trám đen, hãy tham khảo tại Cá Tầm Giống để biết thêm chi tiết.
