Bạn đã bao giờ muốn tự làm một chai giấm ăn tự nhiên, không chứa các chất phụ gia công nghiệp chưa? Để làm được bất kỳ loại giấm nào, bạn cần phải có con giấm. Vậy, con giấm là gì và cách nuôi giấm như thế nào? Hãy cùng Digifood khám phá về con giấm và bắt tay vào làm giấm với những công thức đơn giản dưới đây nhé!
1. Con giấm nuôi là gì?
Khi tìm hiểu về quá trình làm giấm, chắc hẳn bạn đã gặp một số thuật ngữ như “nuôi giấm” hay “con giấm”. Vậy, “nuôi con giấm” thực sự là gì? Thực ra, đây chính là cách chúng ta gọi lớp men vi sinh màu trắng nổi trên bề mặt hỗn hợp trong quá trình làm giấm.
Ảnh: sưu tầm
“Con giấm” mà dân gian thường gọi dưới góc nhìn khoa học là những con vi khuẩn acetic có kích thước rất nhỏ không thể thấy bằng mắt thường. Nhưng loại vi khuẩn này kết lại với nhau thành lớp váng trắng đục và dày lên theo thời gian trên bề mặt hỗn hợp làm giấm. Mỗi khi con giấm tăng lên, hỗn hợp nước trong hũ sẽ càng nhanh chua và sớm ra thành phẩm.
2. Công dụng của giấm trong đời sống
Giấm không chỉ được sử dụng để nấu nhiều loại món ăn khác nhau như chuối đậu, salad, ngâm măng, ngâm tỏi ớt, làm gỏi, hay dùng thêm để tăng hương vị cho các món nước như bún, phở. Khi có thành phần giấm trong công thức chế biến, món ăn sẽ có hương vị tự nhiên thơm ngon và dễ ăn hơn.
Ảnh: sưu tầm
Không chỉ là một gia vị ngon để chế biến các món ăn, giấm còn có nhiều ứng dụng tuyệt vời trong y học. Những món ăn được chế biến từ giấm mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, như làm giảm nguy cơ các bệnh tim mạch, điều hòa huyết áp, thúc đẩy quá trình tiêu hóa, đào thải các cặn bã trong cơ thể và kiểm soát cholesterol.
Ảnh: sưu tầm
Ngoài ra, giấm còn có một số công dụng trong làm đẹp nhờ thành phần axit acetic có tác dụng diệt vi khuẩn và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Một số công dụng của giấm trong làm đẹp bao gồm trị các vấn đề về viêm da, cải thiện tình trạng gàu da đầu và ngứa do nấm tóc.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại giấm công nghiệp được bán rộng rãi. Tuy nhiên, cách nuôi giấm tại nhà chắc chắn sẽ mang lại hương vị thơm ngon theo phong cách riêng của bạn. Đặc biệt, giấm nhà làm sẽ an toàn và đảm bảo vệ sinh do bạn có thể tự lựa chọn kỹ càng nguyên liệu ngon và tươi nhất.
Các công thức bún ngon ăn với giấm:
- Cách nấu bún bung Thái Bình
- Công thức nấu bún bò Huế đơn giản
3. Cách nuôi giấm tại nhà đơn giản
Với một số nguyên liệu dễ tìm, giá rẻ, bạn có thể tạo ra nhiều loại giấm khác nhau một cách đơn giản. Dưới đây là tổng hợp một số cách làm giấm thơm ngon với hương vị tự nhiên hấp dẫn để các bạn tự làm ở nhà.
Cách nuôi giấm từ chuối
Giấm chuối có hương thơm dịu, vị chua không quá nồng hay quá gắt. Cách nuôi giấm từ chuối cũng rất đơn giản và sạch sẽ, an toàn. Để làm giấm chuối ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chuối chín: 5 quả
- Dừa: 1 quả
- Đường cát trắng: 100g
- Rượu gạo: 100ml
- Nước lọc: 5L
- Bình thuỷ tinh đựng giấm
Ảnh: sưu tầm
Cách làm giấm bằng chuối:
- Rửa sạch bình và để ráo nước. Chuối chín bóc vỏ và cắt nhỏ thành từng khoanh dày 1cm.
- Cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn gồm nước dừa tươi, rượu và chuối vào bình. Tiếp đó, đổ nước lọc vào khoảng ⅘ bình rồi đậy nắp, đặt bình ở nơi thoáng mát và không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
- Trong khoảng 45-60 ngày, phía trên mặt hỗn hợp sẽ xuất hiện một lớp men vi sinh mỏng màu trắng đục, hay còn gọi là “con giấm”. Càng để lâu, “con giấm” càng “lớn” trông giống như một con sứa.
- Lúc này, hỗn hợp trong bình đã thành giấm chua. Tuỳ độ chua mong muốn, bạn có thể chiết ra sử dụng ngay hoặc tiếp tục ủ để giấm chua hơn. Thành phẩm là giấm chuối có màu trắng trong và hơi đục. Trong quá trình chiết, bạn lưu ý đừng để con giấm trôi ra ngoài hoặc để bị vỡ. Với con giấm cái và bã chuối sẵn có, bạn có thể tiếp tục làm mẻ giấm mới với thời gian nhanh hơn lần đầu.
Bình ngâm giấm an toàn:
Giá: Khoảng 20.000 – 90.000 đ
Tự làm giấm tại nhà không chỉ đảm bảo an toàn và sạch sẽ, mà còn giúp bạn tạo ra món giấm tự nhiên với hương vị riêng. Đừng ngần ngại thử làm ngay nhé!
