Thịt ba chỉ chiên, nướng là món ăn khoái khẩu siêu đưa cơm trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình Việt. Miếng thịt với 3 lớp: bì dẻo, mỡ ngậy béo và thịt dai dai nướng hơi xém cạnh, chấm nước mắm ớt và ăn kèm với rau thơm khiến ai cũng mê mẩn.
Thời gian gần đây, thay vì chiên thịt trên chảo nhiều dầu mỡ vừa dễ ám mùi, vừa mất thời gian mà lại không đảm bảo sức khỏe thì các chị em thường áp dụng cách nướng thịt ba chỉ bằng nồi chiên không dầu. Điều này không chỉ tiết kiệm công đoạn nấu nướng, mà còn hạn chế dầu mỡ và cho món ăn thành phẩm vẫn ngon và hấp dẫn. Bạn hãy tham khảo 3 công thức ướp và nướng thịt với nồi chiên không dầu này xem sao nhé!
2 cách nướng thịt ba chỉ bằng nồi chiên không dầu
Công thức thịt ba chỉ nướng ngũ vị với nồi chiên không dầu
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ (tùy vào khẩu phần ăn của gia đình), ngũ vị hương, dầu hào, xì dầu, tương ớt, hạt nêm, hạt tiêu và tỏi.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về cạo sạch phần lông trên bì, rửa sạch để ráo, chần sơ qua với nước có sẵn hành tươi và gừng để khử mùi hôi nếu cần thiết. Để nguyên miếng thịt hoặc cắt theo đường dọc thành những miếng to mỏng tùy sở thích, thịt sẽ thấm gia vị và khi nướng cũng sẽ nhanh hơn.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn, bạn có thể thay thế bằng bột tỏi để hạn chế tỏi cháy xém khi nướng.
Bước 2: Ướp thịt ba chỉ
Ướp thịt ba chỉ với các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm ngũ vị hương, dầu hào, xì dầu, tương ớt, hạt nêm, hạt tiêu và tỏi băm/bột tỏi. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Ướp thịt trong ít nhất 1 giờ để thịt ngấm gia vị, khi nướng sẽ đậm đà và có hương vị hấp dẫn hơn.
Bước 3: Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu với mức nhiệt 180 độ C trong 5 phút. Trong lần nướng đầu tiên, bạn gói thịt ba chỉ vào giấy bạc, set nhiệt độ 180 phút trong 20 phút để thịt chín được bên trong mà vẫn giữ độ ngọt.
Ở lần nướng thứ 2, bạn bỏ giấy bạc ra. Set nhiệt độ 180 độ trong khoảng 10 phút nữa. Trong quá trình nướng, bạn lưu ý lật mặt để thịt vàng đều tất cả các mặt, có thể quét thêm lớp mật ong để thịt ba chỉ có màu trông hấp dẫn, óng ả hơn và không bị khô.
Cách nướng thịt ba chỉ giòn bì bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, giấy bạc, ngũ vị hương, giấm, muối hạt, hạt nêm, hạt tiêu, bột tỏi, gừng và hành tươi.
Thực hiện:
- Thịt ba chỉ cạo sạch lông trên bì, rửa sạch để ráo, luộc qua thịt với nhánh gừng và hành tươi sao cho mặt bì hướng xuống dưới. Sử dụng khăn sạch hoặc khăn đa năng thấm khô hết nước trên miếng thịt. Nếu miếng thịt quá to bạn có thể dùng dao khía vài đường đều trên phần thịt nạc để thịt chín nhanh và đều hơn.
- Hỗn hợp ướp thịt gồm các nguyên liệu: ngũ vị hương, hạt nêm, hạt tiêu, bột tỏi, muối với tỷ lệ gia giảm tùy theo khẩu vị của gia đình. Ướp thịt ba chỉ với hỗn hợp trên nhưng tránh phần bì, massage đều cho miếng thịt ngấm gia vị. Sử dụng tăm nhọn hoặc dĩa xăm nhẹ lên bề mặt bì, quét lên trên một lớp giấm ăn, để khi nướng bì nổ phồng vừa đẹp mắt lại rất giòn.
- Bọc miếng thịt ba chỉ bằng giấy bạc, phần bì hướng lên trên để không dính gia vị. Bảo quản thịt trong tủ lạnh ướp trong ít nhất 2 tiếng.
- Trước khi nướng thịt, bạn bỏ thịt ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 30 phút, trong lúc đó làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 180 độ, 5 phút.
- Rắc muối hạt phủ kín trên bề mặt bì rồi bắt đầu nướng thịt trong 45 phút ở mức 180 độ C. Sau lần nướng đầu tiên bạn lấy miếng thịt ra, lúc này bạn gạt bỏ hết phần muối, bỏ giấy bạc, tiếp tục cho thịt vào nướng trong 10 phút với mức nhiệt 200 độ C.
Thành phẩm
Khi thịt đã chín và hơi xém nhẹ mặt ngoài, bạn nhấc thịt ra và thái miếng vừa ăn để thưởng thức cùng cơm nóng, rau sống tùy ý. Thịt ba chỉ nướng bằng nồi chiên không dầu theo cách này có vỏ ngoài màu vàng nâu rất hấp dẫn, phần bì dai dẻo mà bên trong vẫn giữ được vị ngọt và mọng nước của thịt tươi, đặc biệt không cần dùng đến một chút dầu nào mà lại giúp thịt chảy bớt ra lượng mỡ đáng kể.
Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp thử ngay cách nướng thịt ba chỉ bằng nồi chiên không dầu vô cùng hấp dẫn trên đây!
Xem thêm: Bật mí cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu thơm ngon chiêu đãi cả nhà
