“Bạc xỉu” đá đã trở thành một món đồ uống quen thuộc vào mỗi buổi sáng của người Việt, đặc biệt là người Sài Gòn. Tuy nhiên, ít ai biết về nguồn gốc và cách pha bạc xỉu đá ngon. Trên trang web Cá Tầm Giống, chúng tôi sẽ chia sẻ thông tin thú vị về món đồ uống này và hướng dẫn bạn cách pha bạc xỉu đá đơn giản và ngon miệng.
Bạc xỉu là gì? Nguồn gốc của bạc xỉu
Bạc xỉu là một cách gọi tắt của cụm từ “bạc tẩy xỉu phé”. Đây là một món đồ uống được làm từ sữa nóng pha chế với một ít cafe. Từ “bạc” có nghĩa là màu trắng, “tẩy” là không có, “xỉu” là một chút, “phé” là cafe. Món bạc xỉu có nguồn gốc từ người Hoa sinh sống ở khu vực Chợ Lớn – Sài Gòn. Họ đã sáng tạo ra món này bằng cách kết hợp sữa đặc với nước nóng và thêm một chút cafe để làm giảm vị của sữa đặc nóng. Dần dần, món bạc xỉu đã trở thành một món ăn sáng phổ biến và thú vị. Người ta có thể uống bạc xỉu nóng hoặc chấm với bánh quẩy, bánh tiêu…
Cách làm bạc xỉu đá ngon
Nguyên liệu làm bạc xỉu đá
- Cà phê phin
- Sữa tươi
- Sữa đặc
- Đá viên
Cách pha bạc xỉu đá ngon
- Dùng nước sôi để rửa sạch phin cà phê. Lắp lại phin và cho bột cà phê vào, rót một ít nước sôi để ướt bột cà phê.
- Dùng nắp gài nén nhẹ để bột café kết dính lại với nhau. Đặc biệt, cố gắng để nước cốt cafe đậm đà, không quá nhạt hoặc lỏng.
- Rót thêm nước sôi vào phin và đợi cafe kết xuất nhỏ giọt vào ly bên dưới.
- Trong khi đợi cafe, pha chế hỗn hợp sữa tươi. Cho sữa đặc vào ly, thêm một ít nước sôi để làm loãng sữa đặc, sau đó khuấy đều. Tiếp theo, thêm sữa tươi vào ly.
- Dùng dụng cụ đong, lấy khoảng 10ml nước cốt cafe phin. Sử dụng cây tạo bọt cafe bằng tay, đánh nhẹ vào nước cốt cafe để tạo ra lớp bọt bồng bềnh ở trên.
- Rót hỗn hợp cafe vừa tạo bọt vào ly sữa, thêm đá viên và khuấy đều. Vớt phần bọt trên bề mặt cốc để trang trí.
Đây là cách làm bạc xỉu đá truyền thống. Bạn cũng có thể thử pha bạc xỉu 3 tầng bằng cách chuẩn bị ly thủy tinh cao. Rót sữa đặc vào đầu tiên, sau đó thêm đá bào và rót sữa tươi. Đánh tạo bọt nước cốt cafe và rót phần nước cốt vào ly. Cuối cùng, vớt bọt lên trên bề mặt ly để tạo thành món bạc xỉu phân tầng đẹp mắt.
Cách làm bạc xỉu nóng nhâm nhi ngày lạnh
Nguyên liệu làm bạc xỉu nóng
- Cà phê phin
- Sữa tươi
- Sữa đặc
Các bước làm bạc xỉu nóng thơm ngon
- Chiết xuất nước cốt cafe theo cách tương tự ở trên.
- Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi nhỏ, đặt lên bếp và đun nhẹ cho đến khi sữa nóng khoảng 80 độ C. Lưu ý không đun sôi sữa tươi.
- Rót hỗn hợp sữa vào ly và thêm nước cốt cafe đã chiết xuất ở bước trước. Đánh tạo bọt cafe để thức uống có hương vị thơm ngon và hình thức đẹp mắt.
Khi rót cafe vào sữa, bạn sẽ có ly cafe hai tầng trắng và nâu tuyệt đẹp. Hãy khuấy đều để thưởng thức hương vị hòa quyện của cafe và sữa.
Yêu cầu thành phẩm của món bạc xỉu
- Bạc xỉu có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.
- Bạn không cần thêm đường cát vào bạc xỉu vì sự ngọt đến từ sữa đặc.
- Sữa tươi được sử dụng để tạo vị béo tự nhiên cho bạc xỉu đá.
- Hãy khuấy đều để thể hiện sự hòa quyện của cafe và sữa.
Café sữa và bạc xỉu có giống nhau không?
Nhiều người thắc mắc về sự khác biệt giữa café sữa và bạc xỉu. Thật ra, cả hai đều có thành phần và cách pha chế gần giống nhau. Sự khác biệt chính đến từ tỷ lệ sữa và cafe. Trong cafe sữa, tỷ lệ cafe sẽ cao hơn so với sữa, trong khi đó, bạc xỉu có tỷ lệ ngược lại.
Uống bạc xỉu có tốt không?
Bạc xỉu là một món đồ uống thơm ngon và bổ dưỡng. Cafe chứa caffeine giúp bạn tỉnh táo và tập trung. Thưởng thức một ly bạc xỉu vào buổi sáng sẽ giúp bạn làm việc và học tập hiệu quả hơn. Cafe còn giúp giải phóng dopamine và serotonin, giảm căng thẳng và tăng cảm xúc tích cực. Thành phần chống oxy hóa trong cafe cũng tăng cường sức khỏe miễn dịch và ngăn ngừa bệnh tật.
Ngoài ra, bạc xỉu cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như canxi, protein và vitamin từ sữa tươi và sữa đặc. Đặc biệt, bạc xỉu có ít cafe giúp phù hợp cho những người không thể uống nhiều cafe.
Kết luận
Ngày nay, có nhiều phiên bản bạc xỉu khác nhau như bạc xỉu đá cốt dừa hay bạc xỉu đá 3 tầng. Tuy nhiên, hương vị của bạc xỉu truyền thống vẫn mang lại cảm giác thân quen và hoài niệm. Hy vọng rằng với cách pha bạc xỉu mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn có thể tự tay pha chế tại nhà và thưởng thức vào mỗi buổi sáng.
Để biết thêm thông tin, bạn có thể truy cập Cá Tầm Giống.
